Umplutură de cereale și cârnați (garnitură)
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Această umplutură diferă de umplutura tradițională americană de curcan prin faptul că include mai multe legume și folosește cereale multicereale în loc de felii de pâine. Conține secară, speltă și mei, care sunt fierte și apoi amestecate cu legume prăjite, carne tocată condimentată, prăjită separat și două tipuri de brânză rasă, toate coapte la cuptor. Pentru carne, folosiți cârnați naturali cruzi și îndepărtați membrane înainte de prăjire. Aceasta rezultă într-o garnitură incredibil de sănătoasă, suculentă și delicioasă, care poate fi servită cu carne de pasăre sau carne.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 cană de speltă, clătită
- 3/4 cană de secară, spălată
- 5 căni de supă de pui ușor sărată
- 5 crenguțe de cimbru + 1 lingură de frunze tocate
- 2 foi de dafin
- 3/4 cană de mei, spălat
- 1 rădăcină mare de țelină, curățată de coajă și tăiată în bucăți de 1 cm.
- 3 cepe roșii, tăiate în bucăți de 1 cm.
- 4 cartofi dulci, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 1 cm.
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de salvie proaspătă tocată
- 4 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
- 450 g cârnați cruzi de pui sau curcan, îndepărtați membrane, sfărâmați carnea tocată
- 1 cană mozzarella rasă din lapte integral (aproximativ 110 g)
- 0,5 linguri parmezan ras
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: crupe de speltă, crupe de secară, supă, cimbru, frunză de dafin, crupe de mei, rădăcină de țelină, ceapă roșie, cartof dulce, salvie, unt, kupaty (cârnați prăjiți), brânză mozzarella, Brânză parmezană
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați spelta, secara, 4 căni de supă de pui, 2 căni de apă, crenguțele de cimbru și foaia de dafin într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când boabele sunt aproape fierte, 20 de minute. Adăugați meiul. Gătiți, amestecând ocazional, până când o parte din boabele de mei s-au spart, 15 minute. Scurgeți printr-o sită cu ochiuri fine, aruncând cimbrul și foaia de dafin. Transferați boabele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să se răcească timp de 1 oră. Transferați într-un bol mare.
- Între timp, așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 220°C. Într-un bol mare, combinați rădăcina de țelină, ceapa roșie, cartoful dulce, uleiul de măsline, salvia, 2 lingurițe de sare și câteva lingurițe de piper negru proaspăt măcinat. Aranjați pe 2 tăvi de copt cu margini. Coaceți, amestecând și rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când legumele sunt aurii și fragede, 40-50 de minute.
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți 2 linguri de unt. Adăugați cârnații; gătiți, fărâmițând carnea tocată, până se rumenește, 8-10 minute. Adăugați cimbrul tocat și gătiți timp de 1 minut. Adăugați restul de 1 cană de supă de pui, aduceți la fierbere și gătiți până când carnea se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute.
- Ungeți o tavă de copt puțin adâncă, cu o capacitate de 3 litri, cu unt. Combinați amestecul de carne, legumele coapte, mozzarella și parmezanul cu cerealele, condimentați cu sare și piper după gust. Transferați în tava de copt pregătită și presărați 2 linguri de unt pe suprafață. Coaceți până se rumenește și umplutura este încălzită complet, 20-30 de minute.
Nota
Pregătiți umplutura cu 2-3 zile înainte de servire; acoperiți cu folie de aluminiu și dați la frigider. Reîncălziți în cuptor la 160°C (325°F), acoperit cu folie, până se încălzește complet, apoi stropiți cu supă sau unt topit dacă caserola pare uscată. Coaceți, fără capac, încă câteva minute, până devine crocantă.
Categorii:
Rețete similare
