Brioșe cu piersici și cobbler

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Aceste brioșe fermecătoare sunt pline de toate aromele și texturile unui cobbler de piersici de vară. Feliile de piersică sunt coapte într-un brioșă parfumat și umed, acoperit cu smântână aerisită și un crumble crocant cu pecan. Crumble-ul cu pecan poate fi dublat pentru a fi folosit în alte deserturi. Folosind piersici congelate, vă puteți bucura de această aromă de vară pe tot parcursul anului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

Spray de gătit cu făină pentru a pulveriza formele
0,5 linguri jumătăți de nuci pecan
1 și 1/4 căni de făină premium
3/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe sare fină
2/3 cană zahăr granulat
110 g de unt la temperatura camerei
2 ouă mari
0,5 lingurițe coajă de lămâie + 1 lingură suc de lămâie (de la aproximativ o jumătate de lămâie)
1/3 cană de smântână
24 felii de piersici congelate, decongelate și uscate prin tamponare
1/4 cană de dulceață de piersici

firimituri de nuci

1/3 cană de făină
1/3 lingură de nuci pecan tocate
1/4 cană zahăr brun deschis
4 linguri de unt topit

Cremă

1 cană de smântână groasă
1/4 cană de smântână
1 lingură de zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, coajă de lămâie, smântână, dulceață de piersici, nuci pecan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu capacitate de 12 căni cu forme de hârtie și pulverizați ușor cu spray de gătit.
Brioșe:

Întindeți nucile pecan pe o tavă de copt și coaceți-le până se rumenesc, timp de 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi mixați-le într-un robot de bucătărie până se măcină fin. Adăugați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea și amestecați. Dați deoparte.

Combinați zahărul granulat și untul în bolul unui mixer vertical (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual). Bateți cu accesoriul paletă la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, batând până la încorporarea completă după fiecare adăugare. Răzuiți marginile bolului, dacă este necesar. Încorporați coaja de lămâie. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați alternativ făina și smântâna, începând și terminând cu făina.
Împărțiți aluatul în mod egal în formele de brioșe, umplându-le pe fiecare aproximativ două treimi. Așezați deasupra 2 felii de piersică. Coaceți până când marginile devin aurii și o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată, 22-24 de minute. Lăsați brioșele să se răcească pe un grătar în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tavă. Lăsați-le să se răcească complet pe grătar.
Combinați dulceața de piersici și sucul de lămâie într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, și încălziți-le câteva secunde, până se încălzește. Întindeți dulceața din abundență peste fiecare brioșă.
firimituri de nuci:

Combinați făina, nucile pecan, zahărul brun, untul și sarea într-un bol. Așezați pe o tavă de copt cu margini și coaceți până se rumenesc, aproximativ 15 minute, rotind aluatul la jumătatea timpului. Lăsați să se răcească complet, apoi sfărâmați.
Cremă:

Combinați smântâna grasă, smântâna și zahărul pudră în bolul unui mixer vertical. Bateți cu telul la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari, aproximativ 4 minute. Turnați glazura pe fiecare brioșă cu poștaș și presărați cu firimituri de nuci. Serviți imediat.