50 de feluri de mâncare și garnituri din cereale

Completează-ți cina cu aceste rețete simple de mese și garnituri pe bază de cereale.

2. Terci de orz perlat cu ciuperci. Prăjiți 8 felii de bacon tocat la foc mediu-mare până devin crocante. Adăugați 3 căni de ciuperci feliate asortate; gătiți timp de 5 minute, până se rumenesc. Preparați terciul de orz și porumb (nr. 1); încorporați baconul și ciupercile.

3. Terci de orz cu anghinare. Fierbeți 2 căni de orz perlat în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Rumeniți inimile de anghinare congelate dintr-un pachet de 255 g (8 oz) (decongelate mai întâi) în 1/4 cană de ulei de măsline, împreună cu 2 căni de ardei Peppadew tăiați în jumătate și 1 cățel de usturoi feliat. Încorporați terciul și 2 linguri de maghiran tocat.


4. Terci de orz cu pesto de kale. Gătiți 2 căni de orz perlat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un robot de bucătărie, pasați 3 căni de kale tocat, 1/2 cană de parmezan și ulei de măsline, 1/3 cană de nuci, 1/2 linguriță de coajă de lămâie și sare și un praf de cuțit de fulgi de ardei roșu. Încorporați în terci.


5. Terci de orz perlat cu morcovi și păstârnac. Amestecați câte 450 g de morcovi și păstârnac feliați cu ulei de măsline, sare și piper. Coaceți timp de 30 de minute la 220°C, până se rumenesc ușor. Preparați orzul cu pesto (nr. 4); amestecați cu morcovii și păstârnacul. Condimentați cu sare.

6. Polenta într-un slow cooker. Se pun la fiert la foc mic 5 căni de apă, 2 1/2 căni de lapte și 2 lingurițe de sare. Se toarnă într-un bol uns cu unt, cu o capacitate de 5,6 litri (15 litri), potrivit pentru multicooker. Se adaugă 1 1/2 căni de polenta (nu instant), 1 crenguță de rozmarin și 2 frunze de dafin. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 2 ore, amestecând la jumătatea timpului. Se scot rozmarinul și frunzele de dafin; se amestecă până se omogenizează. Se adaugă 1 cană de parmezan, 1/2 cană de mascarpone și 2 linguri (30 g) de unt; se potrivește de sare și piper după gust.


7. Polenta cu ciuperci într-un slow cooker. Preparați polenta în slow cooker (nr. 6). Căliți 450 g de ciuperci oyster feliate în ulei de măsline într-o tigaie la foc mare timp de 7 minute. Adăugați 60 ml de pătrunjel tocat; potriviți de sare și piper după gust. Serviți peste polenta și presărați cu brânză Gorgonzola sfărâmată.

8. Polenta cu pesto. Se aduce la fierbere fierbinte 3 căni de apă și 3 căni de lapte, 2 lingurițe de sare și câteva puncte de piper măcinat. Se adaugă 1 1/2 căni de polenta pentru gătit rapid cu un tel. Se gătește, amestecând, timp de 5 minute, până se omogenizează. Se adaugă 1 cană de parmezan și 3 linguri (45 g) de unt. Se presară deasupra sos pesto.


9. Budincă de cartofi dulci cu linguriță. Se aduc la fierbere 2 căni de lapte, 2 linguri de unt și 2 linguri de zahăr brun, 1 linguriță de sare și un praf de cayenne. Se reduce focul la fierbere ușoară; se adaugă 1/2 cană de făină de porumb cu un tel. Se gătește, amestecând, 2 minute sau până se îngroașă. Se adaugă 1 cană de piure de cartofi dulci din conservă, 3 gălbenușuri de ou și 1 linguriță de praf de copt. Se ia de pe foc. Se bat 3 albușuri de ou până se formează vârfuri tari; se încorporează în aluat. Se transferă compoziția într-o tavă de copt pătrată de 20 cm (8 inch) unsă; se coace la 190°C (375°F) timp de 30 de minute, până se umflă.


10. Terci de mei cu morcovi copți. Tăiați în jumătate 450 g de morcovi mici pe lungime și feliați 2 cepe roșii. Amestecați cu ulei de măsline, sare și 1 lingură de rozmarin proaspăt. Coaceți timp de 30 de minute la 220°C (425°F) până se înmoaie. Fierbeți 2 căni de crupe de mei în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați legume deasupra.

11. Terci de hrișcă cu cartofi dulci. Într-o cratiță, la foc mediu-mare, sotați o ceapă feliată până se rumenește. Adăugați 750 ml supă de pui, 500 ml cartofi dulci curățați și tocați și 180 ml crupe de hrișcă. Aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când lichidul este absorbit. Adăugați 110 g paste tip papion fierte și 120 ml fiecare de pătrunjel tocat și 120 ml de smântână; condimentați cu sare.

12. Terci de grâu integral cu rutabaga. Fierbeți 2 căni de crupe de grâu în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugând 1 rutabaga tăiată cubulețe; scurgeți. Încorporați 3 linguri de sirop de arțar și 3 linguri de unt, 1 lingură de salvie tocată și un praf de ardei iute.

13. Orez cu lămâie și ierburi aromatice. Aduceți la fierbere 3 căni de apă, 2 căni de orez jasmine, 3 fâșii late de coajă de lămâie, 1 frunză de dafin, 1 lingură (15 g) de unt și 1 linguriță de sare. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, până când orezul este fraged. Adăugați câte 2 linguri de pătrunjel tocat și câte 2 linguri de arpagic tocat.

14. Orez alb și negru. Preparați 1/2 porție de orez verde (nr. 13). Fierbeți 1 cană de orez negru conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecați ambele tipuri de orez cu câte 2 căni de spanac baby și 2 căni de ciuperci feliate; stropiți cu ulei de nucă. Condimentați cu sare.


15. Orez cu brânză și smântână. Preparați 2 căni de orez prefiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adăugați câte 1 cană de ceapă verde tocată, brânză Cheddar rasă și smântână; condimentați cu sare și piper cayenne. Transferați compoziția într-o tavă de copt pătrată de 20 cm, unsă cu ulei. Adăugați puțin unt și presărați cu 2 linguri de parmezan ras. Coaceți timp de 20 de minute la 230°C (450°F), până se rumenește.

16. Dovleac umplut cu orez. Tăiați în jumătate și curățați semințele de 3 dovlecei; coaceți-i cu partea tăiată în jos timp de 30 de minute la 180°C. Preparați Mixul de Orez cu Brânză (nr. 15), adăugând un pachet de 280 g de spanac congelat, tocat, decongelat și stors. Umpleți dovleacul cu orez; stropiți-l cu ulei de măsline și presărați cu parmezan ras. Coaceți timp de aproximativ 1 oră la 180°C, până când dovleacul este fraged.


17. Risotto cu dovleac într-un slow cooker. Într-o cratiță, sotați 1 șalotă tocată și 2 lingurițe de salvie tocată în unt, la foc mediu, timp de 2 minute. Adăugați 1 1/2 căni de orez Arborio. Gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați 6 căni de supă de pui, 1/2 cană de vin alb sec, 1 linguriță de sare și câteva cuțite de piper; aduceți la fierbere. Transferați într-un slow cooker de 2 litri (5 1/2 litri); adăugați 3 căni de dovleac plăcintar tocat și curățat de coajă. Acoperiți; gătiți la putere mare timp de 2 ore. Adăugați 1 cană de parmezan ras.

18. Orez cu fasole roșie. Într-o cratiță, la foc mediu, sotați ceapa tocată, 1 ardei gras și 1 cățel de usturoi în ulei vegetal cu 1 lingură de pastă de tomate timp de 5 minute. Adăugați 3,5 căni de apă, 2 căni de orez prefiert și câte 1 linguriță de chimen măcinat și sare. Aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, până când orezul este fraged. Adăugați 2 conserve de fasole roșie (clătite cu apă) de 400 g fiecare.

19. Orez cu fasole și kale. Preparați orezul cu fasole (nr. 18). Între timp, sotați 6 căni de kale tocat în unt la foc mediu timp de 5-8 minute, până se ofili; asezonați cu sare și sos iute chipotle. Adăugați-l în orez.

20. Orez roșu cu cârnați andouille. Se pun la fiert 3 căni de supă de pui, 2 căni de orez roșu și 1 linguriță de sare. Se fierb până când orezul este fraged, 25 de minute. Se rumenesc 340 g de cârnați andouille feliați în ulei vegetal la foc mediu-mare. Se adaugă 2 căni de okra feliată, 1 cană de ceapă verde tocată și 1 cană de ardei gras roșu; se sota timp de 5 minute. Se adaugă orezul și se potrivește de sare și piper.

Vă recomandăm 21. Orez cu sos harissa. Gătiți 2 căni de orez basmati conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adăugați 2 căni de mazăre congelată (decongelată), 1/2 cană de morcovi rași, 1/4 cană de ceapă verde tocată, coriandru tocat și harissa (pastă de chili marocană). Presărați cu iaurt.

22. Orez „murdar”. Gătiți 2 căni de orez basmati conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Căliți 230 g de cârnați italieni fărâmițați (fără membrană) și ficat de pui tocat în ulei vegetal, la foc mare. Adăugați câte 1 cană de ceapă și țelină tocate și 2 căței de usturoi zdrobiți; gătiți, amestecând, timp de 3 minute. Încorporați câte 1/2 cană de prune uscate, pătrunjel și castane tocate.

23. Orez cu șofran și rodie. Căliți 4 șalote tocate în unt într-o cratiță, la foc mediu-mare, timp de 1 minut. Adăugați 3 căni de apă, 2 căni de orez basmati, 2 păstăi de cardamom, 2 păstăi de anason stelat, câte 1 linguriță de șofran și sare. Aduceți la fierbere. Acoperiți; fierbeți la foc mic timp de 20 de minute sau până când orezul este fraged. Adăugați 3/4 de cană de fistic, semințe de rodie și coriandru tocat.

24. Orez sălbatic cu nuci și merișoare. Gătiți 2 căni de orez brun conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Căliți 1/2 ceapă feliată în unt într-o cratiță, la foc mediu-mare, timp de 3 minute. Adăugați 3 căni de supă de pui, 1 cană de orez sălbatic și 1 linguriță de sare. Acoperiți și reduceți focul la mic. Gătiți timp de 45 de minute, până când orezul sălbatic este fraged. Scurgeți. Amestecați orezul brun cu câte 1 cană de nuci pecan tocate, 1 cană de merișoare uscate, 1 cană de struguri roșii tăiați în jumătate, 1/2 cană de coriandru tocat și sucul de la o limetă.


25. Orez brun cu varză de Bruxelles. Gătiți 1 1/2 căni de orez brun conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Separați 450 g de varză de Bruxelles în frunze; amestecați-le cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de coajă de lămâie și sucul de la 1 lămâie. Amestecați cu orez, 1 cățel de usturoi ras, 1/2 cană de alune prăjite, parmezan ras, pătrunjel tocat și ulei de măsline. Potriviți de sare și piper după gust.

26. Orez asiatic cu cârnați. Aduceți la fierbere 3 căni de apă, 2 căni de orez jasmine, 2 felii de ghimbir curățat, 6 felii de cârnați chinezești uscați și 1 linguriță de sare. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 17 minute, până când orezul este fraged. Adăugați 4 felii de ceapă verde și 2 lingurițe de ulei de susan.

27. Orez prăjit. Preparați orezul asiatic (nr. 26); lăsați-l să se răcească. Căliți 230 g de ciuperci feliate în ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă la foc mare timp de 5 minute. Adăugați orezul și 2 lingurițe de sos de soia; gătiți, amestecând constant, până devine crocant.

28. Pilaf cu vită picantă. Într-o tigaie, rumeniți 230 g de carne tocată de vită și 1 ceapă feliată în unt, la foc mediu-mare; apoi scoateți tigaia și ștergeți-o. Adăugați 2 linguri (30 g) de unt și 1 cană de vermicelli rupți; gătiți până se rumenesc, 4 minute. Adăugați 30 g de apă, 2 căni de orez prefiert, carnea de vită și 1/2 linguriță de ienibahar măcinat, scorțișoară și sare. Aduceți la fierbere. Acoperiți; fierbeți la foc mic până când orezul este fraged, 17 minute. Adăugați 1/2 cană de pătrunjel tocat și 1/2 cană de nuci de pin prăjite.


29. Orez cu curry. Căliți 1 ceapă feliată, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de pudră de curry în ulei de măsline într-o cratiță, la foc mediu, timp de 5 minute. Adăugați 3 1/2 căni de apă, 2 căni de orez basmati, 3/4 cană de linte roșie uscată, 1 bucată de ghimbir de 5 cm (curățată și feliată) și 1 1/2 lingurițe de sare. Acoperiți; fierbeți la foc mic timp de 17 minute, până când orezul este fraged. Adăugați 3/4 cană de coacăze și 2 linguri (30 g) de unt.

30. Orez tropical. Aduceți la fierbere 2 căni de apă și orez jasmine, 1 conservă (400 ml) de lapte de cocos, 3 fâșii late de coajă de lime, 1 linguriță de zahăr și sare. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, până când orezul este fraged.

31. Risotto cu speltă. Căliți 1 șalotă tocată și 2 lingurițe de cimbru proaspăt în unt, la foc mediu-mare. Adăugați 2 căni de spelta (farro) și 1/2 cană de vin alb; gătiți până când lichidul se evaporă. Adăugați 6 căni de supă de pui, câte o cană pe rând, amestecând până la absorbție, aproximativ 30 de minute. Încorporați 2 căni de porumb, 3 linguri (45 g) de unt, 1/2 cană de parmezan și pătrunjel și 110 g de brânză Taleggio.

32. Ardei umpluți cu speltă. Stropiți 4 ardei grași tăiați în jumătate cu ulei de măsline; coaceți timp de 15 minute la 200°C. Preparați risotto-ul cu spelta (nr. 31); umpleți ardeii cu acesta. Presărați cu parmezan și pesmet sfărâmat. Coaceți până se rumenesc, 30 de minute.

33. Alac cu broccoli. Gătiți 1 1/2 căni de farro conform instrucțiunilor de pe ambalaj; lăsați să se răcească. Amestecați cu o legătură de broccoli fiert la abur, tocat (lăsați să se răcească), 1/2 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de pătrunjel și mentă tocate, și coaja și sucul de la 2 lămâi Meyer. Potriviți de sare și piper după gust.


34. Salată cu speltă și citrice. Se pun la fiert 3 căni de apă, 1 1/2 căni de farro și 1 1/2 căni de suc de portocale, 1 linguriță de sare și 1 frunză de dafin. Se fierbe până când farro este fraged, 30 de minute. Se scurge; se răcește. Se amestecă cu 2 căni de sos frisée, 6 felii de portocale și/sau grapefruit și 1 cană de felii de țelină, ceapă roșie și măsline negre. Se potrivește de gust cu sare și pepene.

35. Scrisă cu praz. Fierbeți 1 cană de farro conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Aduceți la fierbere 1/2 cană de apă, 1 lingură (15 g) de unt și 1 linguriță de sare; adăugați 6 căni de praz tocat. Acoperiți; gătiți 15 minute, până se înmoaie. Adăugați câte 2 lingurițe de muștar Dijon și oțet de vin roșu, apoi adăugați farro-ul.

36. Salată Caprese cu speltă. Gătiți 1 1/2 căni de farro conform instrucțiunilor de pe ambalaj; lăsați să se răcească. Amestecați cu 2 căni de roșii cherry tăiate în jumătate, 450 g de brânză bocconcini, 1 cană de frunze de busuioc rupte, 6 linguri de ulei de măsline și 3 linguri de oțet de vin alb. Potriviți de sare și piper după gust.


37. Salată de quinoa cu sfeclă roșie. Preparați 1 cană de quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj; lăsați să se răcească. Amestecați 2 linguri de oțet de mere cu 1 linguriță de muștar Dijon; adăugați 1/3 cană de ulei de măsline. Amestecați cu 4 căni de mix pentru salată mesclun, 2 căni de sfeclă roșie fiartă tăiată cubulețe, 1/2 cană de nuci confiate și felii de ceapă roșie. Adăugați quinoa și condimentați după gust. Presărați cu brânză albastră.

38. Quinoa cu caise uscate. Combinați într-o cratiță 3 căni de apă, 1 1/2 căni de quinoa, 1 conservă de năut (clătit) și 1 linguriță de chimen măcinat, coriandru măcinat și sare. Acoperiți; gătiți timp de 15 minute, până când quinoa este fragedă. Adăugați 1 cană de caise uscate feliate, coriandru tocat și sucul de la 1/2 lămâie; stropiți cu ulei de măsline.

39. Quinoa cu migdale și cireșe uscate. Urmați rețeta de Quinoa cu Caise Uscate (nr. 38), înlocuind condimentele cu 1 linguriță de cardamom măcinat și caisele uscate cu cireșe uscate. Adăugați 1 cană de migdale feliate.


40. Quinoa cu susan și legume. Preparați 1 1/2 căni de quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj; lăsați să se răcească. Amestecați 1/4 cană de oțet de orez și ulei vegetal cu 3 linguri de ulei de susan; amestecați cu 1 1/2 căni de varză Napa tocată, morcovi rași, migdale și ceapă verde feliate și segmentele a 2 mandarine. Condimentați cu sare.

41. Quinoa cu legume la cuptor. Amestecați capul de fenicul tocat, ceapa roșie și un ardei gras cu ulei de măsline, sare și 2 linguri de amestec de condimente za'atar; coaceți la 230°C până se rumenesc, timp de 30 de minute. Gătiți 1 1/2 căni de quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj; amestecați cu legumele. Condimentați cu sare. Presărați cu pătrunjel tocat.


42. Bulgur cu conopidă coaptă. Gătiți 2 căni de bulgur conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecați buchețelele de la o conopidă cu ulei de măsline, sare și piper; coaceți timp de 30 de minute la 220°C (425°F) până se rumenesc. Adăugați conopida, 1 cană de castravete tocat, menta, pătrunjel și ceapă verde, 1/2 cană de ulei de măsline și 1/4 cană de suc de lămâie și capere; amestecați bine. Potriviți de sare și piper după gust.

43. Bulgur cu roșii uscate la soare. Preparați bulgurul de conopidă (nr. 42); adăugați 1/2 cană de roșii uscate la soare tocate, mărar și brânză feta și amestecați bine.

44. Bulgur cu stafide. Gătiți 1 1/2 căni de bulgur conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Căliți ceapa tocată în ulei de măsline la foc mediu până se înmoaie, timp de 5 minute. Adăugați 1/2 cană de semințe de pin și stafide; gătiți timp de 2 minute. Amestecați bulgurul cu 1/4 cană de pătrunjel tocat, măsline verzi și 1 linguriță de coajă de portocală. Potriviți de sare și piper după gust.

45. Bulgur cu smochine. Preparați bulgur cu stafide (nr. 44), adăugând 1/2 căpățână de fenicul tocată împreună cu ceapa; folosiți caju în loc de nuci de pin și smochine uscate în loc de stafide.


46. ​​Salată de cereale mixte cu mere. Încălziți 6 căni de amestec de cereale congelate și fierte, conform instrucțiunilor de pe ambalaj; lăsați să se răcească. Amestecați cu 2 mere tăiate cubulețe, 1 cană de nuci confiate, țelină feliată și prosciutto prăjit și 3 linguri de oțet balsamic alb și ulei de măsline; asezonați după gust.


47. Terci asortat cu curmale. Gătiți 2 căni din amestecul de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj; sotați în unt la foc mediu timp de 3 minute. Adăugați câte 1/2 cană de curmale tocate și diverse ierburi aromatice (cum ar fi mărar, tarhon și/sau pătrunjel); potriviți de sare și piper după gust.

48. Gratin cu varză și cereale. Preparați Mixul de Cereale cu Curmale (nr. 47); amestecați 3/4 cană de smântână în terciul încă cald. Într-o cratiță, la foc mare, sotați 8 căni de varză roșie mărunțită și 1 ceapă feliată în 110 g unt timp de 10 minute. Adăugați 1 1/2 lingurițe de semințe de chimen și condimentați cu sare și piper. Încorporați 1/2 cană de stafide și vin alb; gătiți timp de 10 minute. Transferați într-o tavă de copt de 23 x 33 cm; puneți terciul deasupra. Coaceți la 200°C timp de 35 de minute, până se rumenește.

49. Supă de porumb Tex-Mex. Aduceți la fierbere 6 căni de supă de pui. Adăugați 1 1/2 căni de mălai și 1 linguriță de sare. Acoperiți; fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. Adăugați 2 căni de brânză Pepper Jack rasă și 2 linguri (30 g) de unt. Presărați cu 1 cană de porumb congelat copt la foc (decongelat) și 1 cană de fasole neagră amestecată cu 1/3 cană de ardei iute verde tocat și 1/3 cană de ceapă verde tocată.


50. Terci de porumb cu brânză și ardei iute. Se fierb 6 căni de apă, 2 lingurițe de sos iute și sare. Se reduce focul la fierbere; se adaugă 1 1/2 căni de făină de porumb. Se acoperă și se gătește, amestecând ocazional, până se îngroașă, timp de 15 minute. Se ia de pe foc; se adaugă 2 căni de brânză Cheddar rasă, 120 g de cremă de brânză, 1 cană de ardei pimento zdrobiți și 2 linguri (30 g) de unt. Se transferă într-o tavă de copt unsă cu o capacitate de 9 litri (2,8 litri) și se așează deasupra 1 cană de biscuiți sărați zdrobiți, amestecați cu 2 linguri de unt topit; se coace la 190°C (350°F) timp de 20 de minute, până se rumenește. Se presară deasupra chives tocate.





Categorii: