Tacos cu coaste de vită înăbușite

Voturi: 1

Cum se prepară - Tacos cu coaste scurte de vită înăbușite

Timp: 7 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Preparați tacos mexicani învelind carnea de vită într-un sos dulce-picant de ancho în tortilla de porumb. Folosiți coaste scurte, care au o cantitate generoasă de carne acoperită deasupra, cu multă grăsime. Aceste coaste trebuie înăbușite sau coapte timp de câteva ore. Acest lucru va scoate toată grăsimea, lăsând carnea suculentă și fragedă, care se desface. Amestecați-l cu sosul de coaste înăbușite și aranjați-l pe tortilla. Serviți cu coriandru parfumat și o lingură de smântână.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,7 kg coaste scurte de vită
4 ardei ancho uscați, fără semințe, fără codițe și fără cotor
1 ceapă medie, tăiată în 4 bucăți
3 căței de usturoi, tocați grosier
1/3 cană zahăr brun
1 lingură de oțet de mere
1,5 căni de supă de vită ușor sărată
1 linguriță de sare + mai multă după gust
1 linguriță de piper negru măcinat + mai mult după gust
1 lingură de ulei vegetal
Cald tortilla de porumb
Smântână
0,5 cană frunze proaspete de coriandru tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, tortilla, ardei ancho, piper negru, zahăr brun, oțet de mere, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați ardeii iuți ancho în apă clocotită până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Apoi scurgeți-i. Transferați ardeii iuți înmuiați într-un blender. Adăugați ceapa, usturoiul, zahărul brun, oțetul de mere, supa de vită, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Usucați coastele prin tamponare și condimentați-le cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie cu fund gros de 30 cm la foc mediu, până se încinge, dar nu scoate fum. Rumeniți coastele în 3 tranșe, întorcându-le ocazional, timp de aproximativ 7 minute per tranșă. Transferați coastele rumenite într-un slow cooker.

Turnați sosul de ancho peste coaste (lichidul ar trebui să acopere aproximativ jumătate din carne), acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 7 ore la foc maxim, până când se înmoaie foarte bine. Lăsați coastele să se răcească puțin în sos.

Aceste coaste pot fi, de asemenea, gătite la cuptor la 175°C timp de 3 ore și 30 de minute.
Scoateți coastele din sos. Aruncați oasele și sfărâmați carnea într-un bol mare. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafața sosului și aruncați-o. Amestecați sosul cu carnea, condimentați cu sare și piper după gust. Așezați carnea în sos pe tortilla de porumb calde și serviți cu smântână și coriandru proaspăt tocat.

Aceste coaste vor rezista timp de 2 zile, ceea ce le va îmbunătăți aroma. Lăsați-le să se răcească complet descoperite, apoi acoperiți-le și dați-le la frigider pentru depozitare. Înainte de reîncălzire, îndepărtați orice grăsime întărită de la suprafața cărnii.