Budincă tradițională Bakewell
Complexitate: uşor
Porții: 6
Calorii 1104, grăsime totală 86 G., grăsimi saturate G., proteine 20 G., carbohidrați 68 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Această budincă este inconfundabilă; la fel ca multe alte budinci englezești, este radical diferită de masa cremoasă pe care o poți mânca cu lingura. Legenda spune că budinca Bakewell a fost inventată în orășelul englezesc Bakewell. Deși nimeni nu cunoaște povestea exactă, fiecare brutărie din oraș pretinde că are cea mai originală rețetă pentru acest desert. Indiferent de motiv, budinca Bakewell are propriul său caracter distinctiv și este inconfundabilă. Este o coajă de foietaj în formă de bol, umplută cu un strat de dulceață de zmeură și un amestec de ouă și migdale. După coacere, coaja devine crocantă, iar umplutura se transformă într-o textură moale și cremoasă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 500 g aluat foietaj
- 3 linguri l. dulceață (de zmeură)
- 150 g unt
- 50 g zahăr (ultrafin)
- 3 ouă medii (bătute)
- 1 gălbenuș (bătut cu ouă)
- 50 g migdale (măcinate)
- 2 linguri de coajă de lămâie
- 2 lingurițe extract de migdale
- 1 lingură de migdale (fulgi)
- Decorare: zahăr pudră pentru pudrat
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul până la o grosime de 0,5 cm.
- Ungeți o tavă de tartă adâncă de 20 cm cu unt și tapetați-o cu aluatul. Înțepați aluatul pe fund cu o furculiță. Dați la frigider timp de 20 de minute.
- Tapetați tarta cu hârtie de copt și umpleți-o cu boabe de copt ceramice. Coaceți timp de 15 minute, până când aluatul devine auriu-maroniu. Apoi scoateți greutățile și coaceți încă 5 minute.
- Întindeți dulceața pe fundul foii de aluat și lăsați-o deoparte pentru o vreme.
- Bateți untul și zahărul cu un mixer până când compoziția devine albă. Bateți gălbenușul cu ouăle rămase și adăugați-l încet în amestecul de unt și zahăr. Încorporați ușor migdalele măcinate, coaja de lămâie și extractul de migdale.
- Turnați amestecul în crusta de aluat și neteziți ușor suprafața pentru a o umple complet. Coaceți timp de 30 de minute, scoateți din cuptor, presărați cu migdale fulgi și puneți din nou la cuptor pentru încă 10 minute, sau până când se rumenește și umplutura se întărește. Pudrați cu zahăr pudră cât timp budinca este încă caldă.
Autorul rețetei - Elaine Lemm este bucătar, educator și autoare de articole culinare.
Categorii:
Rețete similare
