Napoleon cu vinete și brânză

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Această aperitivă cu vinete în straturi este incredibil de ușor de preparat. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții și cei dragi cu ceva neobișnuit, asigurați-vă că încercați această rețetă. Aceste turnuri elegante de vinete, așezate în straturi cu unele dintre cele mai comune ingrediente italiene - mozzarella, parmezan și sos marinara - vor fi un plus perfect pentru masa dvs. de sărbători. Vinetele incredibil de fragede se potrivesc de minune cu mozzarella cremoasă și cu iuțeala sosului și a busuiocului proaspăt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 vânătă (greutate 450 g), tăiat în cercuri de 3 mm (aproximativ 24 de felii)
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată (aproximativ 1 cană)
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 cană de vin roșu sec
1 conservă (800 g) de roșii
1 legătură de busuioc proaspăt
1,9 l ulei vegetal, pentru prăjit
3 - 4 căni de făină
1 lingură de condimente italienești
1 linguriță de pudră de usturoi
4 ouă mari
4 căni de pesmet cu ierburi italienești
1,5 linguri mozzarella rasă
1,5 căni de parmezan, ras grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, sos de roșii, sos marinara, vin roșu, Condimente italiene, brânză mozzarella, Brânză parmezană, pudră de usturoi, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara rapid un sos marinaraÎncălziți o cratiță cu fund gros la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și ceapa. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde.
Turnați vinul roșu și fierbeți la foc mic timp de 1 minut, până scade. Zdrobiți roșiile cu mâinile sau cu un zdrobitor de cartofi și adăugați-le în tigaie împreună cu sucul din conservă. Amestecați bine. Adăugați o tulpină întreagă de busuioc cu frunze. Aduceți sosul la foc mic și reduceți focul la mediu-mic. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță din fontă sau cu fund gros și introduceți un termometru pentru prăjit. Încălziți uleiul la foc mediu până la 190°C (375°F). Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie și așezați un grătar de răcire deasupra.
Aranjați o stație de panere folosind 3 farfurii puțin adânci.În bolul 1, combinați făina, condimentele italiene și pudra de usturoi. Condimentați cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru și amestecați. În bolul 2, bateți ouăle. În bolul 3, adăugați pesmetul.
Treceți feliile de vinete prin făină și condimente pe ambele părți, scuturându-le pentru a îndepărta excesul de făină. Apoi, înmuiați vinetele în ou și lăsați-le să se scurgă înainte de a le muta pe a treia farfurie. Acoperiți uniform feliile de vinete pe ambele părți cu... pesmet.
Așezați cu grijă feliile de vinete pane, în tranșe, în uleiul încins. Prăjiți-le până devin aurii și crocante, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Transferați-le pe un grătar de răcire așezat deasupra unei tave de copt. Presărați generos fiecare felie cu sare. Continuați să prăjiți până când toate feliile de vinete sunt prăjite.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Îndepărtați tulpina de busuioc din sosul marinara. Îndepărtați prosoapele de hârtie de pe tava de copt.
Construiți turnuri pe rețeaua de răcirePuneți 1 lingură peste felia de vinete. sos marinara, 1 lingură de mozzarella, 1 lingură de parmezan și 1 frunză de busuioc.

Așezați o altă felie de vinete deasupra și repetați procesul. Așezați o a treia felie de vinete deasupra turnului și repetați procesul, adăugând sos, mozzarella și parmezan (omițând busuiocul). Repetați toți pașii până când aveți 8 turnuri pe grătarul de răcire.
Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când brânza se topește și capătă o culoare ușor aurie deasupra. Aranjați turnurile pe un platou de servire. Decorați fiecare cu o frunză proaspătă de busuioc și serviți imediat.