Piept de pui cu șuncă și brânză (Chicken Cordon Bleu)
Complexitate: uşor
Porții: 4
Cordon bleu-ul tradițional se prepară cu carne de vițel, dar nu este mai puțin fraged și rafinat atunci când este preparat cu piept de pui. În această rețetă, pieptul de pui este umplut cu șuncă și brânză și apoi prăjit în pesmet. Numele în sine se traduce din franceză ca „Pangică albastră”, deși preparatul este considerat a fi de origine elvețiană. Circulă diverse legende despre alegerea acestui nume: conform uneia, regele Ludovic al XV-lea a fost atât de încântat de creația bucătarului încât i-a acordat o medalie (pe o panglică albastră); alta, o panglică albastră a fost folosită pentru a lega bucățile de carne pentru servirea ceremonială; iar a treia, bucătarul a fost inspirat de panglicile albastre țesute în părul fetelor care se jucau în curte. Nu s-a ajuns la un consens, dar preparatul, sub numele său, a devenit cunoscut în întreaga lume și încântă gurmanzii până în ziua de azi.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 piepți de pui fără piele și fără oase
- 16 felii subțiri de șuncă, mărunțite
- 230 g brânză elvețiană, rasă grosier
- 1 cană de făină
- 2 linguri de muștar integral
- 1 linguriță de boia dulce
- 2 ouă mari, bătute
- 3 căni de pesmet
- Ulei vegetal, pentru prăjit
- Felii de lămâie pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mediu, combinați șunca și brânza. Tăiați cu grijă o fantă de-a lungul fiecărui piept de pui pentru a crea un buzunar. Umpleți buzunarul cu amestecul de șuncă și brânză și fixați marginile cu o scobitoare sau cu câteva scobitori.
- Într-un bol mediu, puțin adânc, puneți făina și condimentați cu un praf de sare și piper negru măcinat.
Într-un al doilea bol puțin adânc, amestecați muștarul, boiaua, ouăle, sarea și piperul. Puneți pesmetul într-un al treilea bol. Acoperiți fiecare bucată de pui cu conținutul acestor boluri, în ordinea în care au fost umplute: făină, ouă, apoi pesmet.
Reţetă Cordon Bleu. - Într-o tigaie mare, cu margini drepte, adăugați suficient ulei de măsline cât să acopere complet fundul tigaiei cu o adâncime de 6 mm. Încălziți la foc mediu-mare și, când uleiul începe să sfârâie, adăugați puiul în tranșe, coborând fiecare bucată în ulei departe de dumneavoastră pentru a evita stropirea. Adăugați mai mult ulei între tranșe, dacă este necesar.
- Prăjiți timp de 10-15 minute, până când temperatura internă a pieptului de pui atinge 70°C. Transferați carnea pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie, condimentați cu sare și piper și stropiți cu zeamă de lămâie.
Categorii:
Rețete similare
