Lasagna cu spanac

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Este puțin probabil să găsiți pe cineva care să nu fi auzit de tradiționala „caserolă” italiană – lasagna. Deși grecii și scandinavii, ale căror bucătării au prezentat de mult timp preparate similare, pot revendica și ei originile acestui preparat. Britanicii au găsit chiar și o referință la un preparat numit „loseins”, care era servit la curtea lui Richard al II-lea și a cărui rețetă apare într-o carte de bucate antică păstrată la Muzeul Britanic. Cu toate acestea, italienii apără vehement această afirmație, insistând că versiunea de lasagna preparată în Italia este unică pentru acest preparat. Merită cu siguranță încercată, subiectul unor dezbateri atât de aprinse.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Lasagna

450 g foi de lasagna, gătite al dente
450 g de ceafă de vită tocată
5 linguri (75 g) unt + 2 linguri pentru lasagna
0,5 căni de făină
4 căni de lapte integral la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de nucșoară
1,5 căni de sos de roșii, rețeta urmează
Sare, piper alb
1/4 cană ulei de măsline
680 g brânză ricotta
3 ouă mari
570 g spanac congelat, decongelat și stors
3 căni de mozzarella, rasă grosier
1/4 lingură de parmezan ras

Sos de roșii

2 conserve (câte 900 g fiecare) de roșii pasate
0,5 căni de ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 țelină, tocată mărunt
1 morcov, mărunțit
4 linguri (60 g) unt, opțional
2 foi de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lasagna cu paste, Carne de vită, Brânză parmezană, brânză mozzarella, brânză ricotta, spanac, țelină, morcov, frunză de dafin, boabe de piper alb, sos de roșii, nucşoară, roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Sos bechamelTopiți 5 linguri (75 de grame) de unt într-o cratiță de 2 litri la foc mediu. După ce untul s-a topit complet, încorporați făina cu un tel până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 2 minute.

Turnați treptat laptele, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Continuați să amestecați și fierbeți sosul la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până se îngroașă și devine fin și cremos. Sosul trebuie să fie suficient de gros pentru a ține dosul unei linguri de lemn. Luați de pe foc și adăugați nucșoara și sosul de roșii. Amestecați bine și gustați. Dați deoparte și lăsați să se răcească complet.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Când aproape începe să scoată fum, adăugați carnea tocată de vită și condimentați cu sare și piper. Gătiți, desfăcând orice cocoloașe, până când carnea nu mai este roz. Luați de pe foc și scurgeți excesul de grăsime. Lăsați să se răcească complet.
Umpleți fundul unei forme de copt de 33 cm x 23 cm cu 1/3 din sosul bechamel. Aranjați tăițeii de lasagna, acoperind complet fundul formei. Acoperiți uniform tăițeii cu amestecul de ricotta, apoi întindeți spanacul peste tăiței. Acoperiți cu un alt strat de tăiței de lasagna și întindeți uniform carnea tocată de vită, fără a lăsa reziduuri. Presărați jumătate din mozzarella peste carnea tocată de vită. Acoperiți cu încă 1/3 din sosul bechamel.

Așezați ultimul strat de lasagna și acoperiți-l cu sosul bechamel rămas, mozzarella și parmezan. Tăiați cele 2 linguri (30 g) de unt rămase în cuburi de 6 mm și aranjați-le deasupra lasagnei.
Acoperiți o tavă mare de copt cu folie de aluminiu. Așezați tava de lasagna deasupra, acoperiți-o cu un capac și puneți-o pe raftul din mijloc al cuptorului. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când face bule. Scoateți capacul și continuați coacerea încă aproximativ 15 minute.

Reţetă Lasagna cu dovlecei, ciuperci și cârnați tocați.

Asortează acest fel de mâncare cu un vin roșu Sangiovese.

Sos de roșiiÎncălziți uleiul într-o cratiță mare sau o tigaie de fontă la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul, condimentați cu sare și piper și gătiți până devin translucide, aproximativ 5-10 minute. Adăugați țelina, morcovii, sarea și piperul. Căliți timp de aproximativ 5-10 minute, până când legumele se înmoaie. Adăugați roșiile și foaia de dafin și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ o oră sau până se îngroașă.

Scoateți foile de dafin și gustați sosul pentru asezonare. Dacă aroma este încă prea acrișoară, adăugați mai mult unt, câte o lingură pe rând, pentru a completa aroma.
Turnați jumătate din sos într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Repetați procesul cu restul de sos.
Dacă nu folosiți tot sosul, lăsați-l să se răcească și împărțiți 1-2 porții în pungi de plastic pentru congelator. Păstrați-l la congelator până la 6 luni.