Ravioli cu dovleac de casă

Voturi: 1

Aceste găluște de casă vor reuni pe toți cei care iubesc să petreacă timpul cu familia. După ce frământați aluatul, lăsați-l să se odihnească 15 minute. Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia aluatul și sigilați marginile cu o furculiță pentru a da găluștelor un aspect de casă. Nu ratați acest eveniment de familie la care toată lumea poate participa.

Timp:

Ravioli de casă cu umplutură de dovleac și aluat de spanac.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ravioli

500 g dovleac proaspăt, curățat de coajă și tăiat în cuburi de 2,5 cm
150 g unt nesărat
2 căni de smântână groasă
1/2 frunză de dafin
2 linguri de salvie proaspătă tocată, plus 6 frunze mici pentru garnitură
2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru tocate
2 ouă, bătute
Sare și piper alb proaspăt măcinat
1 ou, ușor bătut, pentru uns aluatul
Griş
Aluat de paste cu spanac sau aluat de paste obișnuit, vezi rețeta de mai jos
2 căni de supă de pui sau supă ușoară de rață pentru poșat, vezi rețeta de mai jos
2 șalote, tocate

Aluat de paste cu spanac

250 g spanac proaspăt (aproximativ o legătură)
1,5 căni de făină de griș
1,5 căni de făină de grâu premium
1/2 linguriță de sare
3 ouă
2 linguri de ulei de măsline

Aluat de paste obișnuit

1,5 căni de făină de griș
1,5 căni de făină de grâu premium
1 linguriță de sare
4 ouă
2 linguri de ulei de măsline

Supă de pui

Oase de la două găini, tăiate în bucăți
1 morcov mic, curățat și tocat
1 ceapă mică, tăiată în sferturi
1 tulpină mică de țelină, tocată
Tulpinile de la 1 legătură de pătrunjel
3 - 4 praz verde, tocat (opțional)
1 crenguță de cimbru proaspăt sau 1 vârf de cuțit de cimbru uscat
Frunză de dafin
1/2 linguriță de piper alb
4 litri de apă, aproximativ

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ravioli, dovleac, spanac, făină premium, ouă, aluat nedospit, frunză de dafin, salvie, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplutură de dovleac pentru ravioli

Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați 60 g de unt. Când untul începe să facă spumă, adăugați cuburile de dovleac și gătiți, amestecând frecvent pentru a nu se arde, până se înmoaie.

Puneți dovleacul într-o cratiță, adăugați jumătate din smântână și ierburi aromatice și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când piureul se îngroașă și lichidul s-a evaporat. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea. Luați de pe foc și adăugați încă 30 g de unt. Adăugați ouăle, condimentați cu sare și piper după gust și lăsați umplutura să se răcească.
Ravioli cu dovleac

Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Tăiați aluatul în 2 straturi și întindeți amestecul de ouă pe unul dintre ele. Folosind o linguriță, așezați 24 de grămezi egale de umplutură de dovleac pe aluat, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă. Acoperiți umplutura cu al doilea strat de aluat și apăsați-o în jurul acesteia pentru a sigila marginile raviolilor.

Folosind un tăietor de ravioli sau un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate. Presărați o tavă cu griș și aranjați ravioli pe ea.

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere în timp ce preparați sosul.

Puneți ravioli în apă clocotită și fierbeți-i timp de 4-5 minute. Scoateți-i cu o spumieră și scurgeți-i. Turnați sosul peste ravioli și aduceți la fierbere. Corectați aroma.

Împărțiți ravioli în boluri de supă preîncălzite și turnați sosul peste ele. Decorați fiecare porție cu o frunză proaspătă de salvie. Serviți imediat.

Reţetă ravioli cu dovleac și unt cu salvie.

Sos cremos pentru ravioliÎntr-o cratiță, reduceți supa de șalotă la o jumătate de cană. Adăugați smântâna rămasă și continuați să reduceți până când scade la jumătate. La foc mic, încorporați restul de 60 de grame de unt. Strecurați sosul într-o cratiță curată și adăugați salvia și cimbrul rămase. Condimentați după gust cu sare și piper.

Alternativ, puteți face un sos simplu, dar delicios, folosind unt nesărat, salvie proaspătă tocată și puțin parmezan ras.

Aluat de paste cu spanac

Clătiți ușor spanacul, schimbând apa de 2 sau 3 ori. Îndepărtați 2,5 cm din tulpini. Tăiați frunzele și puneți-le într-un prosop sau șervețel. Stoarceți sucul într-o cană gradată. (Folosiți un prosop sau un șervețel pe care îl folosiți doar în acest scop, deoarece sucul de spanac va păta materialul.) Ar trebui să obțineți aproximativ 1/4 cană de suc. Amestecați 2 linguri de piure de spanac în sucul de spanac. Folosiți piureul rămas în alte rețete.

Într-un robot de bucătărie, combinați făina și sarea. Cu motorul pornit, adăugați ouăle, uleiul de măsline și suficient spanac prin orificiul din capac. Procesați până când aluatul formează o bilă. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți și întindeți-le în foi subțiri, una câte una. În timp ce lucrați cu o bucată, păstrați aluatul rămas pe o tavă presărată cu griș, acoperită cu un prosop pentru a nu se usca.

Aluat de paste obișnuit

Puneți făina într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică. Adăugați sarea, ouăle și uleiul de măsline. Procesați până când aluatul începe să se adune în jurul lamei (aproximativ 1-2 minute).

Scoateți aluatul din robotul de bucătărie și formați o bilă. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 2 ore la frigider înainte de a-l întinde și tăia. (Întinderea aluatului manual este foarte plictisitoare; folosirea unei mașini mici de paste și a unui accesoriu de tăiat vă va economisi timp și va produce un produs mult mai uniform.)

Notă: Puteți face pastele manual sau într-un mixer electric prevăzut cu cârlig pentru aluat. Pentru oricare dintre metode, combinați mai întâi ingredientele uscate, faceți o adâncitură în centru, adăugați ingredientele umede și amestecați încet până se omogenizează bine. Înfășurați în folie alimentară.

Supă de pui

Puneți oasele de pui într-o cratiță, apoi adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția apei. Turnați apă cât să acopere ingredientele cu 5 cm, aduceți la fierbere și reduceți focul. Fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață.

Strecurați supa într-o cratiță curată și aruncați excesul de grăsime. Aduceți la fierbere și reduceți volumul supei la 2 litri.

Folosiți supa imediat sau lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și păstrați-o la frigider sau congelați-o.