Baclava grecească din aluat filo cu nuci

Voturi: 64

Cum să faci baclava din aluat filo grecesc cu nuci

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 36 buc.

Baclava grecească din aluat filo cu nuci - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru umplutură și aluat:

450 g de nuci sau un amestec de nuci, fistic și migdale
450 g aluat filo (se dezgheață conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
1/4 linguriță de sare
225 g unt
1 linguriță de scorțișoară măcinată

Pentru sirop:

1 cană de zahăr
1 lingură de miere
3/4 cană de apă
1 lingură de suc proaspăt de lămâie
2 bețișoare de scorțișoară
1 fâșie (2,5 cm) coajă de lămâie
Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de cardamom măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, nuci, fistic, migdale, coajă de lămâie, scorţişoară, cardamom, sirop, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara siropul: Într-o cratiță medie, combinați zahărul, mierea, apa, sucul de lămâie, bețișoarele de scorțișoară, coaja de lămâie, cuișoarele și cardamomul.

Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până când zahărul se dizolvă. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când siropul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Scoateți batoanele de scorțișoară și coaja de lămâie și lăsați siropul să se răcească.
Folosind un cuțit de bucătar, tocați mărunt nucile. (Dacă aveți un robot de bucătărie, puteți pulsa nucile.) Într-un bol mediu, combinați nucile, scorțișoara și sarea. Amestecați bine.

Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic.

Folosind o pensulă de patiserie, ungeți ușor o tavă de copt de 33x23cm sau 38x25cm cu puțin unt topit.

Deschideți pachetul de aluat filo decongelat și așezați foile subțiri pe o suprafață de lucru curată. Măsurați foile: dacă au aproximativ aceeași dimensiune cu vasul de copt pe care îl folosiți, continuați.

Dacă foile de aluat sunt mai mari decât tava de copt, tăiați-le cu un cuțit ascuțit pentru a se potrivi aproximativ în tavă. Aruncați orice resturi. Acoperiți foile de aluat cu o folie alimentară și un prosop de bucătărie ușor umed, deoarece aluatul filo se usucă foarte repede dacă este lăsat descoperit.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 180°C.

Așezați o foaie de aluat filo pe fundul unei tăvi unse și ungeți-o ușor cu puțin unt topit. Repetați cu încă 6 foi de aluat, pentru un total de 7 straturi. Măsurați aproximativ 3/4 cană din amestecul de nuci și întindeți-l uniform pe baza de aluat unsă.

Repetați același proces cu încă 7 foi de aluat filo, ungând fiecare strat ca înainte și adăugați deasupra încă 3/4 cană de amestec de nuci. Continuați să stratificați aluatul, câte 7 foi odată, alternând cu 3/4 cană de nuci, până când ați folosit tot amestecul de nuci.

Așezați deasupra foile rămase de aluat filo, ungând fiecare strat cu unt până când se folosește tot aluatul.
Folosind un cuțit ascuțit, faceți 4 crestături pe lungime, tăind toate straturile de aluat, la intervale de 4 cm. (Ar trebui să aveți 5 fâșii, fiecare cu lățimea de 4 cm.) Apoi, folosind un cuțit, faceți crestături diagonale prin fâșii, la o distanță de 4 cm, pentru a crea forme în formă de romb. Ar trebui să aveți aproximativ 36 de bucăți de baclava în formă de romb.

Coaceți baclavaua până se rumenește, aproximativ 40 de minute.

Folosind mănuși de bucătărie, scoateți tava de baclava din cuptor și lăsați-o să stea pe un grătar de sârmă timp de 5 minute pentru a se răci puțin. Folosind un polonic sau o cană gradată mică, turnați o cantitate mică de sirop răcit peste baclava caldă. Lăsați-o să stea câteva ore înainte de servire.