Canapeuri spaniole cu tortilla

Voturi: 1

Cum să faci canapés cu tortilla spaniolă

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 28 de canapés ca aperitiv

Canapeuri cu tortilla spaniolă - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g cartofi Russet (aproximativ 2 de mărime medie)
Ulei de măsline pentru prăjit (aproximativ 4 căni), vezi *nota
2 cepe medii (700 g), feliate subțire
4 lingurițe de sare grunjoasă
10 ouă din categoria CO
Opțiuni de servire: cu felii de chorizo, ardei piquillo copți sau brânză de capră sfărâmată sau sofrito (vezi rețeta de mai jos)

Sofrito:

6 roșii prune coapte (aproximativ 450 g)
1/2 cană ulei de măsline
2 cepe, tocate mărunt (3 1/4 căni)
1/2 linguriță de zahăr
4 lingurițe de sare grunjoasă
1/2 linguriță de boia de ardei
Frunză de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartofi galbeni, ceapă, roșii, cârnați chorizo, Ardei iute, brânză de capră, frunză de dafin, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați cartofii și tăiați-i în rondele subțiri. Înmuiați feliile de cartofi în apă timp de 10 minute. Scurgeți-le și uscați-le complet într-o centrifugă pentru legume. Turnați ulei de măsline într-o tigaie mare până la o adâncime de aproximativ 2,5 cm.

Încălziți la foc mediu până când rondelele de ceapă fac bule ușor când sunt puse în ulei, aproximativ 155°C. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 8 minute. Scoateți ceapa din ulei cu o spumieră și așezați-o pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Adăugați jumătate din cartofi și prăjiți-i până devin ușor aurii și fac bule, aproximativ 10 minute. Transferați cartofii peste ceapă. Prăjiți restul de cartofi. Păstrați uleiul. Condimentați legumele cu 3 lingurițe de sare. (Puteți pregăti legumele cu 2 ore înainte.)

Spargeți ouăle într-un bol mare. Amestecați-le până se omogenizează, dar nu sunt moi, de aproximativ 15 ori. Adăugați legumele și lingurița de sare rămasă.

Încălziți o tigaie antiaderentă medie (25 cm în diametru) la foc mediu. Adăugați cele 2 linguri de ulei rămase și lăsați să se încălzească. Adăugați amestecul de tortilla și amestecați rapid cu o spatulă până când ouăle sunt omogene, aproximativ 2-3 minute. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și gătiți până când ouăle sunt închegate, dar încă ușor moale, aproximativ 5 minute.
Așezați un capac plat de cratiță sau o farfurie deasupra și întoarceți tortilla. Adăugați mai mult ulei în tigaie (dacă este necesar) și puneți tortilla înapoi în tigaie. Acoperiți și gătiți până când este gătită complet și ușor rumenită, încă aproximativ 3 minute. Transferați tortilla pe un tocător și lăsați-o să se răcească puțin.
Tăiați în cuburi sau triunghiuri subțiri și serviți cald sau la temperatura camerei, fie simplu, fie cu unul dintre toppinguri.

*NotaDa, acest fel de mâncare folosește mult ulei. Dar poate fi reutilizat pentru alte variante de tortilla sau în sosuri, dressinguri sau salate. Are o aromă minunată de ceapă care se potrivește bine cu cartofi copți sau pui.

Ne place să folosim acest ulei ca garnitură pe pâine, cu brânză sau ca sos pentru un bufet de creveți sau alte fructe de mare.

Sofrito

Timp de gătire: 1 oră și 15 minute. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați ceapa, zahărul și jumătate din sare. Gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește și se îndulcește, aproximativ 1 oră. Dacă ceapa începe să se rumenească prea tare, adăugați puțină apă pentru a încetini timpul de gătire.
Între timp, feliați roșiile pe lățime. Dați pulpa pe răzătoare într-un bol folosind o răzătoare cu cele mai mari găuri, până la coajă. Îndepărtați cojile. Adăugați piureul de roșii, boiaua de ardei și foaia de dafin peste ceapa caramelizată și continuați să gătiți până când amestecul s-a îngroșat suficient și roșiile și-au eliberat uleiul, încă aproximativ 10-15 minute. Adăugați sarea rămasă după gust. Serviți cald sau la temperatura camerei.