Coaste la cuptor de duminică

Voturi: 1

Cum se gătește - Coaste la cuptor în stil duminical

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Ina Garten coace acest preparat impresionant la diferite temperaturi: 260°C, apoi 160°C și în final 230°C timp de 1 oră și 30 de minute până la 1 oră și 45 de minute pentru a obține o crustă crocantă și o pulpă fragedă și suculentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

1 friptură de vită cu coaste, pe spate (3 coaste), cu o greutate de 3 - 3,5 kg.
1 lingură de sare grunjoasă
1,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
Sos de muștar cu hrean, vezi rețeta de mai jos

Sos de muștar cu hrean

1,5 căni de maioneză
3 linguri de muștar Dijon
1,5 linguri de muștar integral
1 lingură de hrean preparat
1/3 cană de smântână
1/4 linguriță sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, muștar integral, Muștar Dijon, hrean, maioneză, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cu două ore înainte de a o frige, scoateți carnea din frigider pentru a o lăsa să ajungă la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 260°C (Sfat: Asigurați-vă că cuptorul este foarte curat înainte de a-l seta la 260°C).

Așezați grătarul pe al doilea nivel inferior.

Așezați carnea într-o tavă de copt suficient de mare pentru a o încăpea, cu osul în jos, și presărați generos cu sare și piper. Coaceți timp de 45 de minute.
Cu carnea încă în cuptor, reduceți temperatura la 160°C și coaceți încă 30 de minute. În cele din urmă, creșteți temperatura la 230°C și coaceți încă 15-30 de minute, până când temperatura internă a cărnii atinge 52°C. (Asigurați-vă că termometrul este introdus direct în centrul cărnii.) Timp total de gătire: 1 oră și 30 de minute până la 1 oră și 45 de minute. În acest timp, preparați sosul.

Scoateți carnea din cuptor și transferați-o pe un tocător. Acoperiți-o bine cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Tăiați-o feliată și serviți-o cu sos.

Sos de muștar și hrean:

Într-un bol mic, combinați maioneza, două tipuri de muștar, hreanul, smântâna și sarea.