Supa de legume provensale "Pistou"

Voturi: 1

Cum se prepară supă provensală de legume „Pistou”

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Ina Garten fierbe cartofii, morcovii și fasolea verde până se înmoaie, apoi adaugă ultimul element cheie: pistou, un sos tradițional francez făcut cu usturoi, pastă de roșii, busuioc, ulei de măsline și parmezan, pe care îl amestecă în supă chiar înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g de spaghete, rupte în bucăți
225 g fasole verde (fără vârf și tăiată în jumătate)
2 linguri de ulei de măsline de bună calitate
2 căni (2 cepe) de ceapă tocată
2 căni (2-4 tulpini) de praz
3 căni (450 g) cartofi fierți necurățați, tăiați în cuburi de 1,5 cm
3 căni (450 g) morcovi tăiați cubulețe
1,5 linguri de sare grunjoasă
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
3 litri de supă de pui făcută în casă sau din conservă
1 linguriță șofran (stigmat)
1 lingură de pistou, vezi rețeta de mai jos
Parmezan ras, pentru servire

Pistu:

4 căței mari de usturoi
1/4 cană pastă de tomate
24 de frunze mari de busuioc
1/2 lingură de parmezan ras
1/2 cană ulei de măsline de bună calitate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Fasole verde, cartof, morcov, praz, usturoi, pastă de tomate, şofran, busuioc, Brânză parmezană, paste spaghete

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare pentru supă, adăugați ceapa și sotați-o la foc mic timp de 10 minute sau până devine translucidă. Adăugați prazul, cartofii, morcovii, sarea și piperul și sotați-le la foc mediu timp de încă 5 minute.

Turnați supa de pui, adăugați șofranul, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 30 de minute sau până când legumele sunt fierte. Adăugați fasolea verde și spaghetele, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic încă 15 minute.
Când serviți supă fierbinte, adăugați 1/4 cană de pistou și condimentați după gust. În funcție de cantitatea de sare din supă, este posibil să aveți nevoie de o lingură suplimentară. Serviți cu parmezan ras și pistou.

Pistu:
Puneți usturoiul, pasta de roșii, busuiocul și parmezanul în bolul unui robot de bucătărie și pasați-le până se omogenizează. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, turnați încet uleiul de măsline prin orificiul din capac și procesați până se formează o pastă. Transferați într-un recipient, turnați un strat subțire de ulei de măsline deasupra și închideți capacul. Rezultă: 1 lingură.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe cu paste și cereale / Bucătăria franceză / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare