Chiftele de mușchi de porc cu sos de mere

Voturi: 14

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Folosind combinația testată în timp de carne de porc și mere în rețeta sa, Rachel Ray stropește mușchiul de porc caramelizat cu un sos dulce de mere făcut cu ghimbir proaspăt și stafide aurii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 bucăți de mușchiuleț de porc dezosat (grosime de 2,5 cm) cu o greutate de 170-225 g fiecare
4 mere galbene, feliate
2 căni de suc natural de mere sau cidru, plus puțin extra pentru prăjit
2 lingurițe de suc de lămâie
225 g (o mână) de stafide ușoare
O bucată de rădăcină de ghimbir proaspăt de 2,5 cm
3 linguri de zahăr brun deschis
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
2 linguri de ulei vegetal sau ulei de măsline
Sare și piper
2 linguri (30 g) unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, mere, cidru de mere, nucşoară, zahăr brun, stafide, rădăcină de ghimbir, suc de lămâie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați merele, stafidele, ghimbirul, zahărul brun, scorțișoara și nucșoara. Turnați sucul de mere și de lămâie. Gătiți până se formează un sos gros, aproximativ 10-12 minute, amestecând ocazional. Dacă sosul începe să facă bule și să stropească, reduceți ușor focul, dar nu lăsați să fiarbă prea mult. După ce merele s-au înmuiat și s-a format sosul, luați cratița de pe foc.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați uleiul. Condimentați mușchiul de porc cu sare și piper pe o parte. Folosind un clește, puneți mușchiul de porc în tigaie, cu partea condimentată în jos. Condimentați cealaltă parte a mușchiului cu sare și piper.

Gătiți carnea timp de 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește și se caramelizează, apoi reduceți focul la mediu și gătiți încă 5-6 minute, întorcându-le ocazional, până când sucul iese limpede. Luați carnea de pe foc și lăsați-o să se odihnească câteva minute pentru a-și elibera sucul. Deglazați tigaia cu puțin suc de mere și 2 linguri (30 g) de unt. Turnați acest sos peste cotlete. Scoateți ghimbirul din sosul principal și turnați o cantitate generoasă de sos de mere cald peste mușchiul de porc.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / Rachael Ray / Masă în 30 de minute

Rețete similare