Caserolă mexicană cu curcan, ciuperci și porumb

Voturi: 10

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Caserola consistentă cu brânză a lui Rachel Ray este o modalitate excelentă de a folosi nu doar curcan, ci și o varietate de alte ingrediente care sunt de obicei lăsate în frigider după sărbători: supă de pui, smântână, ciuperci și ceapă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă:

4-5 căni de carne de curcan gătită și tocată
1 cană supă de pui
2,5 linguri de brânză cheddar rasă
1,5 căni de brânză rasă Brânză Manchego
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
3 linguri (45 g) unt
340 g de ciuperci obișnuite sau crimini
2 căni (aproximativ 4 știece) de boabe de porumb proaspete sau congelate (și decongelate)
2 șalote tocate sau 1 ceapă roșie mică
6 lipii tortilla din făină de grâu diametru 20 cm.

Sos:

3 ardei poblano, tocați, fără semințe și codițe
1 cană supă de pui
2 căței de usturoi tocați
1 ceapă mică, tocată
O mână mică de coriandru, plus câteva frunze pentru garnitură
Sare și piper negru proaspăt măcinat
3 linguri (45 g) unt
2 linguri de făină
1 cană de lapte
1/2 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, ciuperci champignon, porumb, lapte, smântână, șalote, ceapă roșie, usturoi, Brânză Manchego, brânză cheddar, tortilla, ardei ancho

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați ardeii cu supa, usturoiul, ceapa, coriandru și puțină sare și piper, apoi pasați-i. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu, apoi adăugați făina.

Adăugați laptele și smântâna și măriți ușor focul. Adăugați piureul de poblano și fierbeți la foc mic până se îngroașă și se înmoaie, 20-25 de minute.
Pregătiți caserola: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare, adăugați untul și topiți-l.

Căliți ciupercile timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați porumbul și șalotele și gătiți încă aproximativ 5 minute. Adăugați curcanul și supa și încălziți.

Prăjiți tortilla pe flacără deschisă, pe aragaz sau pe o tigaie uscată.

Într-o caserolă, puneți jumătate din carnea de curcan, ciupercile și porumbul, turnați jumătate din sos peste ele, presărați cu jumătate din brânză și așezați deasupra 3 tortilla, suprapunându-le una peste alta.

Așezați restul de curcan, ciuperci și porumb pe tortilla, împreună cu tortilla, sos și brânză. Refrigerati pentru mai târziu sau coaceți pentru servire.

Coaceți la 205°C (400°F) până când se gătește complet, devine auriu și sosul face bule. Aduceți la temperatura camerei înainte de a introduce în cuptor.
Sfaturi culinare: Pentru a frige pieptul de curcan în afara Zilei Recunoștinței, preîncălziți cuptorul la 160°C. Ungeți pielea unui piept întreg cu unt sau ulei vegetal, condimentați cu sare și piper și gătiți până când se atinge o temperatură internă de 75°C cu un termometru (1 oră pentru pieptul dezosat și 90 de minute pentru pieptul cu os). Acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească.