Covrigei moi cu mere și caramel

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 chifle de covrig

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 458, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 7 G., carbohidrați 78 G., fibră 3 G., colesterol 38 de ani mg, sodiu 3386 mg, zahăr 40 G.

Acești covrigi parfumați și moi sunt infuzați cu minunata aromă de toamnă a merelor caramelizate. Merele tocate, dulci-acrișoare, sunt adăugate direct în aluatul dulce de drojdie folosit pentru a forma covrigii. Covrigii finiți, presărați cu sare grunjoasă, sunt acoperiți cu glazură de caramel făcută în casă pentru un contrast armonios de sărat și dulce.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Covrigei moi

1 cană lapte integral, încălzit la 43°C
7 g drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
3 linguri de zahăr brun deschis
1 linguriță extract de vanilie
2 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru frământarea aluatului
2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns bolul
1 măr Granny Smith mic, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 1,2 cm.
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de sare grunjoasă
1/3 cană de bicarbonat de sodiu
2 linguri de sare grunjoasă

Glazură de cremă de caramel

2 linguri de unt nesărat
1/3 cană zahăr brun deschis
1/4 cană de smântână groasă
1 cană zahăr pudră cernut
0,5 lingurițe extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, mere, scorţişoară, zahăr brun, zahăr pudră, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Covrigei moi:

Turnați laptele cald într-un bol mediu și presărați drojdia. Lăsați drojdia să se dizolve timp de aproximativ 5 minute, până când face spumă.
Folosind o lingură de lemn, încorporați zahărul brun, vanilia și 1 cană de făină până la omogenizare. Încorporați untul înmuiat până la încorporarea completă, apoi adăugați restul de 1 1/4 căni de făină, merele tocate, scorțișoara și sarea grunjoasă pentru a forma un aluat lipicios.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați, adăugând mai multă făină dacă este necesar, până când devine neted, dar încă ușor lipicios, aproximativ 5 minute. Formați o bilă, puneți-o într-un bol mare uns și acoperiți-o bine cu folie alimentară. Lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 230°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate.
Dezumflați aluatul cu o lovitură, apoi răsturnați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Dacă aluatul se simte tare, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească până se înmoaie. Împărțiți aluatul în 6 bucăți.

Lucrând cu câte o piesă pe rând, rulați-o și întindeți-o între palme într-o frânghie lungă de 60 cm. Ridicați capetele frânghiei în sus, creând o formă de U.

Apoi, încrucișează un capăt peste celălalt de două ori pentru a crea o răsucire dublă la mijloc. Îndoiește capetele și atașează-le la baza potcoavei, creând o formă de covrig.

Repetați același lucru cu aluatul rămas.
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în 3 căni de apă fierbinte într-o tavă de copt puțin adâncă. Scufundați cu grijă fiecare covrig în soluția de bicarbonat de sodiu, lăsați excesul de apă să se scurgă, apoi așezați-l pe tava de copt pregătită și presărați-l cu sare grunjoasă. Coaceți până când covrigeii sunt pufoși și aurii intense, 12-15 minute. Lăsați deoparte să se răcească.
Glazură de cremă de caramel:

Într-o cratiță mică, la foc mediu-mic, topiți untul și zahărul brun până se omogenizează. Încorporați smântâna groasă, apoi turnați compoziția într-un bol mediu. Adăugați zahărul pudră, vanilia și sarea până se omogenizează (compoziția trebuie să fie suficient de groasă pentru a nu se scurge). Transferați imediat glazura într-un poș mic de patiserie sau într-o pungă cu fermoar, tăiați colțul și aplicați cu poșul peste covrigeii răciți. Lăsați glazura să se întărească aproximativ 10 minute.