Covrigei moi sănătoși cu stafide și scorțișoară

Voturi: 1

Cum se prepară - Covrigei moi și sănătoși cu stafide și scorțișoară

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de covrigei

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 160, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 1,5 G., proteine 4 G., carbohidrați 30 G., fibră 4 G., colesterol 5 mg, sodiu 320 mg, zahăr 8 G.

Acești covrigi pufoși, moi și delicioși sunt preparați cu făină integrală sănătoasă, stafide, scorțișoară și un topping dulce-sărat. După ce aluatul a crescut, îi puteți invita pe copii să vă ajute. Le va plăcea să modeleze covrigii împreună cu dumneavoastră și să-i presăreze cu scorțișoară, zahăr și sare, iar dumneavoastră vă veți distra de minune. Înainte de coacere, fierbeți aluatul în apă clocotită cu bicarbonat de sodiu timp de câteva minute pentru a da crustei o culoare bogată, închisă și acea aromă specială pe care o iubim la covrigii. Covrigii gata preparați pot fi congelați dacă îi preparați în avans.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat în bucăți mici
2 linguri de unt nesărat topit, plus extra pentru uns bolul
1/3 cană zahăr brun închis
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
5 căni de făină integrală albă
1 cană de stafide, tocate mărunt
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 lingură de sifon
3 linguri de zahăr granulat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, aluat de drojdie, stafide, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați 2 căni de apă caldă (50°C-50°C), bucăți de unt și zahăr brun. Adăugați drojdia și lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 10 minute. Într-un bol mare, combinați făina, stafidele, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de scorțișoară.
Adăugați jumătate din amestecul de făină peste drojdie și amestecați la viteză mică, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Adăugați făina rămasă, măriți viteza la medie și continuați să amestecați până când aluatul se adună în jurul cârligului de aluat și se desprinde de marginile bolului. Apoi continuați să amestecați până când aluatul este omogen, încă aproximativ 5 minute.

Scoateți aluatul din bol, ungeți interiorul bolului și puneți aluatul înapoi în bol. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ o oră.
Așezați două grătare în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt și pulverizați din abundență cu spray de gătit. Întindeți aluatul în jos și tăiați-l în jumătate. Împărțiți fiecare jumătate în douăsprezece bucăți egale și acoperiți cu un prosop.
Întindeți fiecare bucată de aluat într-o frânghie de 45 cm (18 in), lucrând din centru spre exterior. De asemenea, puteți apuca ambele capete și le puteți întinde lovind centrul de blatul de copt. Modelați frânghia în formă de potcoavă, ridicați capetele și răsuciți-le de două ori în centru. Îndoiți capetele în jos și prindeți-le pentru a le fixa de partea rotunjită a potcoavei, creând un covrig. Transferați covrigeii pe tăvile de copt pregătite.
Acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să se odihnească la temperatura camerei până se umflă ușor, aproximativ 30 de minute.
Între timp, într-o cratiță mare și lată, combinați 10 căni de apă și bicarbonatul de sodiu și aduceți la fierbere ușoară (90°C-95°C), amestecând până când bicarbonatul de sodiu se dizolvă. Într-un bol mic, combinați zahărul, lingurița de sare rămasă și lingurița de scorțișoară.
Folosind o foarfecă, tăiați hârtia de copt în jurul fiecărui covrig. Ridicați-i direct pe hârtia de copt (pentru a-i ajuta să-și păstreze forma atunci când sunt transferați în apa clocotită) și scoateți-i de pe tava de copt. Acoperiți din nou fiecare tavă de copt cu hârtie de copt și pulverizați din abundență cu spray de gătit.
Puneți fiecare covrig, cu vârful în jos, în apă clocotită și îndepărtați hârtia. Fierbeți la foc mic până când covrigeii se umflă, aproximativ 1 minut. Întoarceți-i cu grijă și continuați să gătiți încă 45 de secunde. Scoateți fiecare covrig cu o spumieră, scuturați excesul de apă, așezați-i pe tăvile de copt pregătite și presărați cu puțin din amestecul de scorțișoară și zahăr.
Coaceți covrigeii până se rumenesc pe fund, 16-18 minute, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului. Ungeți cu unt topit. Depozitați covrigeii la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de până la 2 zile sau congelați-i timp de până la 1 lună (dezghețați-i la temperatura camerei).