Bouillabaisse și sos rouille cu ardei roșu

Voturi: 1

Cum se prepară - Bouillabaisse și Rouille cu ardei roșu

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 1

Această rețetă de supă de pește din Marsilia este pentru o singură porție, dar dacă este necesar, pur și simplu măriți ingredientele în funcție de numărul de invitați. Puțin pește alb, niște creveți și câteva midii formează o bouillabaisse de neegalat! Preparați un sos rouille special cu ardei gras roșu și porumb. Serviți rouille-ul pe felii de baghetă prăjite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bouillabaisse

Șase creveți mici (50/60)
90 g de pește (cambulă sau biban de mare), feliat
100 g ulei de măsline
3 midii
30 g rădăcină de fenicul feliată subțire
30 g praz feliat subțire
2 lingurițe de usturoi tocat
2 lingurițe de șalotă tocată
60 ml de vin alb
240 ml supă de fructe de mare
30 g unt nesărat, înmuiat
30 g roșii verzi necoapte, tocate
30 g roșii roșii tocate
Pătrunjel italian tocat
2 felii de baghetă prăjite

Râulă cu ardei roșu

1 bucată de baghetă, de 10 cm, ruptă în bucăți
2 ardei grași copți, curățați de coajă
200 g boabe de porumb prăjite
1 litru de aioli

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, cambulă, vin alb, bulb de fenicul, praz, roșii, porumb, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o cratiță la foc mediu. Condimentați creveții și peștele cu sare și piper negru. Stropiți tigaia cu ulei de măsline, apoi adăugați creveții, peștele, midiile, feniculul, prazul, usturoiul și șalotele; gătiți, amestecând, timp de 2 minute.
Deglasați fundul cratiței cu vin alb și reduceți ușor fiertura. Adăugați supa și gătiți până când midiile se deschid. Încorporați untul și roșiile.

Turnați bulionul într-un bol și presărați cu ierburi aromatice. Serviți cu pâine prăjită unsă cu roux.
Râulă cu ardei roșu:
Randament: aproximativ 1,5 l.

Puneți bagheta într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o pastă fină. Adăugați ardeii și porumbul și mixați până obțineți o pastă aproape fină. Adăugați maioneza și mixați bine.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru o persoană / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare