Plăcintă cu piersici, zmeură și cremă de vanilie

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Cea mai simplă și delicioasă decorațiune pentru prăjituri și plăcinte este fructele proaspete, mai ales vara. Acestea arată vibrant și adaugă prospețime și dulceață acestor deserturi. În această rețetă, piersicile fragede și zmeura vibrantă sunt puse în valoare în toată splendoarea lor pe o tartă deschisă. O combinație minunată de arome de vară cu o cremă de vanilie și o crustă crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartă

55 g plus 2 linguri (30 g) unt, la temperatura camerei
60 g plus 2 linguri de zahăr pudră, cernut
1 gălbenuș de ou fiert tare
1 gălbenuș de la un ou mare
0,5 lingurițe extract de vanilie
310 g făină premium, cernută
1/4 linguriță de sare

Umplere

250 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi 1,5%
1 linguriță de pastă de vanilie
1 linguriță de coajă de portocală rasă fin
Gălbenușuri de la 3 ouă mari
60 g de zahăr
3 linguri de făină de porumb
2 linguri (30 g) unt, la temperatura camerei
1 lingură de lichior de portocale sau brandy, opțional
2 piersici, curățate de coajă și feliate
210 g zmeură proaspătă
60 g de pastă omogenă sos de mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piersici, zmeură, dulceață de mere, făină de porumb, Coajă de portocală, ouă, Lichior de portocale, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Bateți împreună untul și zahărul pudră până se omogenizează.

Strecurați gălbenușul fiert tare printr-o sită și combinați-l cu gălbenușurile crude și vanilia. Adăugați-le în amestecul de unt și amestecați până la omogenizare.

Adăugați făina și sarea în unt și amestecați până la omogenizare. Formați aluatul într-un disc (va fi foarte moale), înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider până se întărește, aproximativ 2 ore.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, frământați ușor aluatul pentru a-l înmuia puțin, apoi întindeți-l într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm și grosimea de 6 mm. Ridicați-l cu grijă și așezați-l într-o tavă de tartă cu fund detașabil, apăsând aluatul pe fund și pe margini și îndepărtând excesul. Dați crusta de tartă la rece timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Așezați forma de tort răcită pe o tavă de copt și înțepați fundul cu o furculiță. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când marginile devin aurii. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Cremă de vanilieLa foc mediu, aduceți tot laptele (cu excepția a 2 linguri), pasta de vanilie și coaja de portocală (puteți folosi coajă de portocală în loc de portocală) la fierbere. fructe confiateÎntr-un bol mic, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul, amidonul de porumb și cele 2 linguri de lapte rămase. Turnați încet laptele fierbinte în amestecul de ouă, amestecând constant, apoi turnați amestecul înapoi în cratiță. Bateți la foc mediu până când crema dă în clocot, se îngroașă și devine lucioasă, aproximativ 5 minute.
Pregătiți o sită și un bol cu unt pentru momentul în care crema se îngroașă. Luați cratița de pe foc și strecurați crema printr-o sită în bol, amestecând până când untul se topește. Adăugați lichiorul (dacă folosiți) și apoi acoperiți cu folie alimentară, asigurându-vă că așterne direct pe suprafața cremei. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Pentru a asambla plăcinta, bateți crema cu un tel până se înmoaie, apoi întindeți-o uniform pe fundul crustei răcite (lăsați crusta în tavă). Aranjați piersicile și zmeura deasupra cremei, formând un cerc.
Topiți sosul de mere la foc mediu-mic, amestecând cu un tel până se omogenizează. Ungeți piersicile și zmeura cu sosul de mere topit și dați la rece până la servire. Scoateți cu grijă tarta din tavă și transferați-o pe un platou de servire înainte de a o felia. Plăcinta se servește cel mai bine în ziua în care este preparată, dar poate fi păstrată la frigider până la o zi..

Notă culinară

Dacă piersicile sunt prea tari, opăriți-le în apă fierbinte, apoi puneți-le într-un bol cu apă cu gheață, apoi curățați-le de coajă și tocați-le..