Brioșe Devil's Food cu umplutură de cremă

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 429, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 4 G., carbohidrați 53 G., fibră 2 G., colesterol 114 mg, sodiu 199 mg, zahăr 40 G.

Aceste brioșe Devil's Food moi, super-ciocolatoase, umplute cu o glazură delicioasă și aerisită, acoperite cu glazură de ciocolată și glazură de deasupra, merită efortul! Le poți chiar coace și decora cu o zi înainte, ceea ce este minunat dacă plănuiești o sărbătoare mare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1 cană de făină premium
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
1/4 linguriță praf de copt
0,5 cană de pudră de cacao
0,5 căni de lapte
1 linguriță extract de vanilie
10 linguri de unt nesărat la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
2 ouă mari + 2 gălbenușuri mari la temperatura camerei

Umplere

2 căni de cremă de bezea
0,5 cană zahăr pudră
110 g unt nesărat la temperatura camerei

Glazură

4 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
60 g ciocolată neagră, tocată
1 linguriță de miere
Un vârf de cuțit de sare fină

Glazură

1 cană de zahăr pudră
2 linguri de unt nesărat, topit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată neagră, cacao, cremă de bezea, ouă, lapte, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu capacitate de 12 căni cu forme de hârtie și pulverizați-le cu spray de gătit.
Brioșe:

Într-un bol mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și praful de copt; dați deoparte. Într-o cratiță mică, combinați pudra de cacao, laptele și 1/2 cană de apă și aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând constant, până când cacaoa se dizolvă, aproximativ 3 minute. Adăugați extractul de vanilie și dați deoparte; amestecul se va răci și va deveni călduț.

Folosind un mixer la viteză medie-mare, bateți untul și zahărul până obțineți o compoziție omogenă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle și gălbenușurile, unul câte unul, batând după fiecare adăugare până la încorporarea completă. Continuați să bateți, adăugând încet amestecul de cacao (asigurați-vă că răzuiți toată cacaoa de pe fundul cratiței). Reduceți viteza mixerului la medie-mică, adăugați amestecul de făină și frământați până obțineți o compoziție omogenă. În cele din urmă, frământați manual pentru a evita amestecarea excesivă.
Împărțiți aluatul în mod egal între formele de hârtie pentru brioșe pregătite și coaceți până când brioșele își revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 18-20 de minute. Lăsați să se răcească în tavă câteva minute, apoi transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Scoateți fiecare brioșă din formele de hârtie și, folosind un cuțit mic, tăiați un mic „dop” în centrul marginii de jos, cam la jumătatea brioșei.
Umplere:

Într-un bol mediu, bateți puful de bezea, zahărul pudră și untul până obțineți o compoziție omogenă. Transferați amestecul într-o pungă mare de plastic cu fermoar și tăiați un colț. Aplicați umplutura în deschiderile brioșelor cu un poș; acoperiți deschiderile cu resturi decorative pentru brioșe.
Glazură:

Combinați untul, ciocolata, mierea și sarea într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți cu folie alimentară și faceți o gaură în partea de sus pentru a permite aburului să iasă. Gătiți la cuptorul cu microunde la putere 100% timp de 1 minut, până când untul și cea mai mare parte a ciocolatei s-au topit. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă; lăsați să se răcească timp de 15-20 de minute. Înmuiați partea de sus a fiecărei brioșe în glazură și lăsați să se întărească aproximativ 30 de minute.
Glazură:

Așezați brioșele acoperite cu ciocolată pe un grătar metalic așezat deasupra unei tave de copt sau hârtie de copt. Într-un bol mic, combinați zahărul pudră, untul și 2 linguri de apă până obțineți o compoziție omogenă. Decorați fiecare brioșă cu glazură; lăsați-o să se întărească timp de 10 minute. Așezați brioșele finite în forme de hârtie curate pentru brioșe. Puteți coace și decora brioșele cu până la o zi înainte și le puteți păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei.