Tort de ciocolată cu diavol

Voturi: 116

Această prăjitură este cu adevărat divină. Straturile sunt fragede, umplutura și glazura sunt luxoase. Când l-am făcut vineri, mă așteptam ca familia mea, critici culinari obișnuiți precum Grim Eater, să spună că este prea închisă la culoare, prea bogată și nu suficient de dulce. Știți ce vreau să spun. În schimb, când am coborât sâmbătă dimineață, tot ce am văzut a fost un suport gol, mânjit de ciocolată, și o grămadă de firimituri.

În special, glazura a ieșit mai moale și mai lipicioasă decât de obicei. În timp ce o preparați, nu vă panicați. Amestecul va părea întotdeauna foarte lichid cât timp ciocolata este topită și veți crede că ați făcut o glazură lichidă și lucioasă (excelent, dar nu o veți folosi ca glazură). Lăsați amestecul să stea o oră, conform instrucțiunilor din rețetă, și va deveni o glazură frumoasă și groasă. Nu va fi uscată, dar asta face ca prăjitura să fie atât de închisă la culoare și luxoasă. În acest caz, lipiciozitatea este un semn bun.

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Poți modifica comanda mea și poți face glazura înainte de a aranja straturile de tort. În orice caz, înainte de a începe, citește cu atenție rețeta de tort Devil's Food (ar trebui să o memorezi) pentru a organiza totul mental.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

1/2 cană pudră de cacao cernută
1/2 cană de zahăr brun
1 cană de apă clocotită
110 g plus 1 lingură (9 linguri) unt înmuiat, plus încă ceva pentru uns
3/4 cană zahăr extrafin
1,5 căni de făină de grâu premium
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
2 lingurițe extract de vanilie
2 ouă

Cremă

300 g ciocolată neagră tocată mărunt (sau 2 căni de chipsuri)
2 linguri de zahăr brun
165 g unt tăiat cubulețe
1/2 cană de apă
Echipamente suplimentare: 2 forme rotunde pentru tort (cu diametrul de 20 cm)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr brun, făină premium, extract de vanilie, ouă, ciocolată neagră, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru prăjituri: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați ambele forme de tort cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt.

Într-un bol cu suficient spațiu, combinați cacaoa și 1/2 cană de zahăr brun, turnați apă clocotită peste ele. Amestecați și lăsați să stea.
Bateți untul și zahărul extrafin până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Cel mai simplu mod este să folosiți un mixer vertical, dar dacă vi se pare mai ușor, puteți face acest lucru manual.

În timp ce untul se cremează (sau după ce ați terminat de cremuit dacă îl faceți manual), puneți făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un alt bol și lăsați-le să stea puțin.

În timp ce continuați să amestecați, turnați extractul de vanilie în amestecul de unt și zahăr, apoi încorporați oul bateți-l și adăugați amestecul de făină, încorporând-o cu lingura, apoi adăugați al doilea ou.

Continuați să amestecați și să adăugați restul ingredientelor uscate pentru aluat, apoi amestecați o ultimă dată și adăugați amestecul de cacao, răzuindu-l complet pe marginile bolului cu o spatulă.

Puneți acest aluat incredibil de ciocolatos în două forme pregătite și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când o scobitoare iese curată. Scoateți formele din cuptor și așezați-le pe un grătar de sârmă timp de 5-10 minute. Apoi, răsturnați formele și lăsați-le să se răcească.
Începeți să pregătiți cremaÎn timp ce prăjiturile sunt la cuptor: Turnați apă într-o cratiță, adăugați 2 linguri de zahăr brun și 165 g de unt. Puneți la foc mic până se topește untul.

Când acest amestec începe să fiarbă, luați cratița de pe foc, adăugați ciocolata tocată, amestecând bine în cratiță, apoi lăsați-o să se topească un minut, apoi amestecați cu un tel până devine omogen și lucios.

Lăsați crema să stea aproximativ o oră, amestecând ocazional (când treceți prin tavă). Până în acest timp, straturile de prăjitură se vor fi răcit suficient pentru a fi întinse cu cremă.
Așezați unul dintre straturile de tort răcite cu susul în jos pe un suport sau o farfurie și întindeți aproximativ 1/3 din glazură pe el. Apoi așezați al doilea strat de tort cu susul în jos și întindeți glazura rămasă peste partea de sus și pe marginile tortului, folosind o spatulă pentru a o netezi. Puteți să o neteziți, dar eu nu o fac niciodată și probabil că nu o voi face niciodată.

Sfaturi culinare: Straturile de tort pot fi coapte cu o zi înainte și glazurate chiar înainte de servire. Înfășurați-le strâns în folie alimentară și depozitați-le într-un recipient etanș. Păstrați tortul finit într-un recipient etanș, într-un loc răcoros, timp de 2-3 zile. Straturile de tort neglazurate pot fi congelate în ziua coacerii, înfășurate într-un strat dublu de folie alimentară și un strat de folie de aluminiu. Se vor păstra astfel până la 3 luni. Dezghețați pe un grătar la temperatura camerei timp de 3-4 ore.