Tortul cu mâncare al diavolului

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 15 - 20

Această prăjitură bogată în ciocolată, „Devil's Food”, este exact opusul unei alte prăjituri pufoase și albe, „Angel Food”, dar nu mai puțin delicioasă. Straturile umede de ciocolată sunt intercalate și complet acoperite cu glazură de ciocolată. Prăjitura este absolut ciocolatoasă! Cel mai bine este să folosiți cacao alcalinizată în straturi în loc de cacao obișnuită. Aceasta conferă prăjiturii o culoare și mai diabolică, aproape neagră, și o aromă și o aromă de ciocolată și mai bogată și mai intensă. Este irezistibilă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 cană de apă clocotită
120 g cacao
300 g zahăr brun
160 g de făină premium
120 de grame. făină de prăjituri
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe de sare
1 cană de ulei vegetal
130 g smântână la temperatura camerei
2 ouă mari la temperatura camerei
2 gălbenușuri mari de ou la temperatura camerei

Glazură de ciocolată

160 g de unt la temperatura camerei
30 de grame. maioneză
90 g ciocolată neagră, topită și ușor răcită
250 g zahăr pudră
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată neagră, ouă, smântână, maioneză, zahăr pudră, zahăr brun, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți-l la 160°C. Pulverizați o tavă metalică de copt de 32x22 cm cu spray de gătit și tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând-o să atârne peste marginile tăvii. Pulverizați hârtia cu spray de gătit.
Într-un castron mic, amestecați cacaoa cu un tel în apa clocotită.

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă, combinați zahărul, toată făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mare, amestecați uleiul vegetal, smântâna, ouăle și gălbenușurile. Turnați amestecul de unt peste pudra de cacao și amestecați încet. Porniți mixerul la viteză mică și adăugați treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate, timp de 30 de secunde.

Continuați să mixați la viteză mică timp de încă 30 de secunde. Opriți mixerul și răzuiți pereții bolului. Porniți din nou mixerul și mixați aluatul la viteză mică timp de încă 10-15 secunde, până când compoziția devine omogenă. Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 30-35 de minute, până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor și temperatura sa internă atinge 96°C.
Așezați forma de tort pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute. Apoi scoateți forma și lăsați tortul să se răcească complet înainte de a-l glazura, aproximativ 1 oră.

Glazură de ciocolată.

În bolul unui mixer vertical echipat cu paletă, bateți untul și maioneza la viteză mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3-4 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și turnați încet ciocolata topită. Continuați să bateți la viteză mică, răzuind ocazional marginile bolului, până când ciocolata și untul sunt complet combinate.
Opriți mixerul și adăugați o treime din zahăr. Mixați la viteză mică, oprindu-vă ocazional pentru a răzui marginile bolului. Repetați până când tot zahărul este încorporat. Adăugați sarea și continuați să bateți încă 2-3 minute, până când glazura devine fină și puțin mai deschisă la culoare.

Glazura poate fi folosită imediat, păstrată într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 4 ore sau refrigerată până la o săptămână. Încălziți glazura răcită la temperatura camerei înainte de utilizare.