Covrigei sărați moi

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 covrigei

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 211, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 5 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 1 G., colesterol 8 mg, sodiu 2530 mg, zahăr 2 G.

Răsfață-ți cei dragi cu covrigei germani moi, perfecți pentru gustări la pachet, serviți în loc de pâine în timpul meselor sau ca aperitiv cu muștar pentru înmuiat. Aluatul pentru covrigei este destul de simplu, dar diferă de chiflele obișnuite prin tehnica de preparare: înainte de coacere, covrigeii sunt opăriți în apă clocotită și bicarbonat de sodiu. Acest lucru le conferă aroma distinctă și o crustă delicios de rumenită. Moi la interior și fermi la exterior, presărați cu sare de mare grunjoasă, cu siguranță vor impresiona.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de unt nesărat, tăiat cubulețe, la temperatura camerei, plus unt topit pentru uns
2 linguri de zahăr brun închis
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
6 căni de făină premium
2 lingurițe sare grunjoasă + extra pentru presărat
2/3 cană de bicarbonat de sodiu
Muștar, pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați 2 căni de apă caldă (50°C - 50°C), untul și zahărul brun. Presărați cu drojdie și lăsați să stea până face spumă, aproximativ 10 minute. Dacă drojdia nu face spumă, aruncați-o și încercați din nou cu drojdie proaspătă.
Adăugați 3 căni de făină și 2 lingurițe de sare în amestecul de drojdie. Amestecați la viteză mică cu ajutorul cârligului pentru aluat, apoi măriți viteza la medie când făina începe să se încorporeze. Curățați marginile bolului, după cum este necesar.

Încorporați și celelalte 3 căni de făină la viteză mică, apoi măriți viteza la medie și amestecați până când aluatul se adună în jurul cârligului și se desprinde de marginile bolului.

Răsturnați aluatul pe o suprafață curată și frământați până devine neted, aproximativ 5 minute. Ungeți un bol mare cu unt topit, adăugați aluatul și întoarceți-l pentru a-l acoperi pe toate părțile. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Întindeți aluatul în două, apoi împărțiți-l în jumătate. Tăiați fiecare jumătate cu un cuțit în 6 bucăți egale și acoperiți-le cu folie alimentară. Acoperiți 3 tăvi de copt cu hârtie de copt și pulverizați-le cu spray de gătit.

Atașați o bucată de sfoară de 60 cm (24 in) de blatul de lucru pentru a o folosi drept ghid. Întindeți aluatul pe blat cu mâinile, începând de la mijloc și mergând spre capete, până când obțineți o frânghie de 60 cm (24 in). Pe măsură ce rulați, ridicați ocazional aluatul de capete și loviți mijlocul frânghiei de blat pentru a-l întinde mai repede.

Ridicați capetele frânghiei pentru a forma o formă de U, apoi răsuciți capetele de două ori.

Îndoiți capetele în jos și atașați-le la baza arcului pentru a forma un covrig.

Transferați covrigul pe una dintre tăvile de copt pregătite; repetați cu aluatul rămas, așezând 4 covrigi pe fiecare tavă de copt. Acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până se umflă ușor, aproximativ 30 de minute.

Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 220°C. Turnați 10 căni de apă într-o cratiță largă, adăugați bicarbonatul de sodiu și aduceți la fierbere ușoară, amestecând până când bicarbonatul de sodiu se dizolvă. Folosind o foarfecă, tăiați hârtia de copt în jurul fiecărui covrig, lăsând un spațiu de 2 cm față de aluat. Scoateți aluatul (pe hârtia de copt) de pe tăvile de copt, apoi pulverizați tăvile de copt cu spray de gătit. Coborâți cu grijă fiecare covrig, acoperit cu hârtia de copt, în apă și îndepărtați hârtia de copt cu un clește. Fierbeți la foc mic până când covrigeii sunt umflați, aproximativ 45 de secunde pe fiecare parte. Transferați cu o lingură cu fantă pe tăvile de copt pregătite. Presărați cu sare.
Coaceți covrigeii până se rumenesc, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, 12-15 minute. Ungeți cu unt topit și serviți cu muștar.