Covrigei moi cu sos de brânză și muștar

Voturi: 10

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 chifle

Covrigeii moi de casă sunt gustarea perfectă la pachet și, de asemenea, pot fi un aperitiv excelent pentru o petrecere cu bere atunci când sunt serviți cu sosuri delicioase. Bobby Flay sugerează prepararea a două sosuri simple care completează perfect acești covrigei: un sos de brânză poblano și un sos rapid de miere și muștar, fără gătire. Rupeți un covrig moale, înmuiați-l în sosul ales și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Covrigei moi

1,5 căni de apă caldă
2 linguri de zahăr muscovado brun deschis
1 plic de drojdie uscată activă
80 g unt nesărat, topit
2,5 lingurițe sare grunjoasă
4,5 - 5 căni de făină premium
3 litri de apă
3/4 cană de bicarbonat de sodiu
2 ouă, bătute cu 1 lingură de apă rece
Sare de mare grunjoasă

Sos de brânză Poblano

1 lingură de unt nesărat
1 lingură de făină premium
1 cană de lapte integral
340 g brânză Monterey Jack, rasă
2 ardei poblano, copți, fără semințe, curățați de coajă și tocați
3 linguri de frunze proaspete de coriandru, tocate

Sos de muștar

0,5 cană de muștar Dijon
0,5 cană de muștar granulat
Miere după gust

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, zahăr muscovado, ouă, lapte, Brânză Monterey Jack, ardei poblano, Muștar Dijon, coriandru, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos de brânză Poblano:

Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut. Încorporați laptele și gătiți până se îngroașă ușor. Luați de pe foc și adăugați brânza Monterey Jack, ardeiul iute poblano, sare și piper după gust.

Puneți sosul într-un bol și presărați cu ardei poblano tocat mărunt.
Sos de muștar:

Amestecați muștarul și mierea după gust până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Covrigei moiTapetați 2 tăvi mici de copt cu hârtie de copt și pulverizați din abundență cu spray de gătit.

În bolul unui mixer vertical, combinați apa, zahărul, drojdia și untul. Amestecați pentru a combina, apoi lăsați să stea timp de 5 minute.
Adăugați sarea și făina și amestecați la viteză mică până la omogenizare. Măriți viteza la medie și continuați să amestecați până când aluatul este omogen și începe să se desprindă de marginile bolului, aproximativ 3-4 minute. Dacă aluatul pare prea umed, adăugați mai multă făină, câte o lingură pe rând. Răsturnați aluatul din bol pe o suprafață de lucru și formați o bilă cu mâinile.
Ungeți un bol cu ulei vegetal, puneți aluatul în el și întoarceți-l pentru a-l acoperi. Acoperiți cu un prosop curat sau folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Într-o tigaie mică, aduceți apa la fierbere la foc mare și adăugați bicarbonatul de sodiu.
Scoateți aluatul din bol și așezați-l pe o suprafață de lucru. Împărțiți aluatul în 8 porții egale, fiecare cântărind aproximativ 110-120 de grame. Rulați fiecare porție într-o frânghie lungă de 55 cm și modelați-o sub formă de covrig. Puneți covrigeii în apa clocotită cu bicarbonat de sodiu, câte 2 odată, și opăriți-i timp de 30 de secunde, turnând peste ei apă clocotită. Scoateți din cratiță cu o lingură mare cu fantă.
Așezați 4 covrigei pe fiecare tavă de copt, ungeți suprafața cu ouă bătute și presărați din abundență cu sare de mare grunjoasă. Coaceți la cuptor timp de 15-18 minute, până se rumenesc.
Transferați tăvile pe un grătar metalic și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de servire. Serviți cu sosuri.