Pide turcească cu ou și sujuk

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 5-6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 1391, grăsime totală 110 G., grăsimi saturate 18 ani G., proteine 34 G., carbohidrați 67 G., fibră 2 G., colesterol 228 mg, sodiu 709 mg, zahăr 2 G.

Această lipie turcească clasică este de obicei coaptă într-un cuptor de cărămidă. Pentru a face o versiune de casă cât mai apropiată de original, coaceți lipia în cuptor la temperatură ridicată, pe o tavă de copt preîncălzită. Aceasta creează efectul unei podele fierbinți a unui cuptor de cărămidă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de zahăr granulat
1 linguriță de drojdie instant
Ulei vegetal

Umplere

450 g brânză kaseri rasă (aproximativ 5 căni; se poate înlocui cu mozzarella)
110 g de sujuk (cârnat turcesc uscat), fără membrană, tăiat în cercuri cu grosimea de 0,3 cm.
4 linguri de ulei vegetal
5 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, drojdie, brânză, Sujuk, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Turnați 1,5 căni de apă caldă (aproximativ 40°C) în bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă. Adăugați făina, zahărul, drojdia și 1 linguriță de sare și amestecați la viteză mică până la omogenizare. Lăsați amestecul să stea 5 minute pentru ca făina să absoarbă apa. Atașați cârligul pentru aluat și frământați aluatul la viteză medie până la omogenizare, aproximativ 7 minute. Ungeți un bol mare cu ulei vegetal și transferați aluatul în bol. Întoarceți aluatul pentru a-l acoperi pe toate părțile cu ulei. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc ferit de curenți de aer, cum ar fi un cuptor oprit, până când aluatul și-a dublat volumul, dar nu și-a dublat complet, aproximativ 1 oră.
Desfaceți aluatul și așezați-l pe o suprafață bine înfăinată.

Așezați o tavă de copt cu susul în jos pe raftul din mijloc al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 230°C. Întoarceți o a doua tavă de copt cu susul în jos și tapetați-o cu o bucată de hârtie de copt.
Împărțiți aluatul în 5 bucăți (vezi nota) și acoperiți 4 dintre ele cu o cârpă umedă. Întindeți o bucată de aluat într-un oval de aproximativ 50 cm lungime și 12 cm lățime. Transferați aluatul pe fundul unei tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Repetați cu a doua bucată de aluat.
Umplere:

Presărați fiecare aluat oval cu aproximativ o cană de brânză, lăsând aproximativ 2 cm de margini. Așezați felii de sujuk deasupra, lăsând puțin spațiu la mijloc pentru a adăuga un ou mai târziu. Îndoiți marginile aluatului peste brânză și prindeți capetele. Ungeți cu ulei vegetal.
Așezați aluatul pide pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt în cuptor. Coaceți până când brânza se topește și începe să se rumenească, 7-10 minute. Spargeți 2 ouă în 2 boluri mici. Adăugați câte un ou în centrul fiecărei aluate pide. Continuați să coaceți până când albușurile se întăresc, încă 4-5 minute. Repetați cu aluatul rămas, brânza, cârnații, untul și ouăle.

Nota

De asemenea, puteți împărți aluatul în 6 bucăți și puteți face lipii mai mici.