Bucătăria turcească, istorie, mâncăruri și preparate populare
Acest articol vă va învăța despre bucătăria turcească, inclusiv istoria, tradițiile, mâncărurile populare, felurile principale, deserturile și băuturile sale.
Bucătăria turcească ocupă pe bună dreptate un loc de frunte printre tradițiile culinare ale lumii. Datorită diversității ingredientelor folosite, atenției meticuloase la calitatea acestora și simplității rețetelor sale, bucătăria turcească oferă invariabil o experiență încântătoare pentru gurmanzi.
Istoria și tradițiile bucătăriei turcești
Bucătăria turcească a apărut ca o tradiție culinară distinctă în timpul Imperiului Otoman. A fost influențată de triburile turcice, statele mediteraneene și caucaziene, islam, Iran și India.
Fiecare grup etnic care a locuit în Turcia în diferite momente a influențat bucătăria țării, transformând-o într-un amestec fascinant de tradiții. De exemplu, preparatele din carne din Turcia sunt preparate exclusiv conform riturilor musulmane. Aceeași religie dictează și interdicțiile privind consumul anumitor alimente.
Turcii sunt renumiți pentru abordarea lor meticuloasă față de mâncare. Este obișnuit să mănânce pe îndelete, însoțiți de o companie plăcută și conversații. Gustările din mers nu sunt ceva obișnuit în această țară și Mic dejun turcesc se scurge în timpul prânzului și poate dura mai mult de patru ore.
Printre preparatele preferate ale turcilor se numără numeroase supe, pilafuri, salate aromate generos cu marinade, aperitive și, bineînțeles, dulciuri legendare.
Mâncăruri populare în Turcia
Diverse legume, în principal vinetele, ocupă un loc dominant în bucătăria turcească.
Se folosesc pentru a prepara aperitivul patlikan salatasi (sau baba ganoush) cu adaos de pastă de tahini, sunt umplute (patlikan dolmasi), iar o aperitivă rece (imam bayaldi) se face din vinete cu roșii, ceapă și usturoi (ingrediente comune și în preparatele turcești). Uleiul de măsline sau sucul de lămâie sunt folosite în mod obișnuit ca dressinguri pentru salate.
Leguminoasele — mazărea, năutul și fasolea — sunt, de asemenea, foarte apreciate în Turcia. Diverse tipuri de brânză și brânză feta sunt folosite pe scară largă în multe feluri de mâncare sau ca fel de mâncare independent.
Un alt popular aperitiv - măslineSunt sărate, marinate în oțet și consumate, de exemplu, ca un mic dejun ușor și sănătos. Cartofii și carnea de vită sunt foarte des întâlnite pe mesele turcești.
Turcii sunt renumiți pentru pasiunea lor pentru tot felul de condimente. Multe feluri de mâncare sunt aromate generos cu aceste condimente picante. harissași presărat cu boia de ardei și diverse tipuri de ardei iute măcinat. Cel mai comun este ardeiul iute verde.
Se bucură de mult timp de un respect special în Turcia. pâine, care se mănâncă cu aproape orice. Pâinea este tratată cu cel mai mare respect: nu trebuie niciodată scăpată sau aruncată. Și dacă tot cade, trebuie să i se ceară scuze.
Feluri principale din bucătăria turcească
Poate cel mai faimos fel de mâncare Bucătăria națională turcească este pilafulCel mai adesea se prepară cu orez, dar există și variante făcute cu bulgur sau un tip special de vermicelli (sehriya). Cheia unui pilaf bun, potrivit turcilor, este pufositatea orezului. Uneori, pe lângă carne, pilaful include și vinete, alte legume și leguminoase.
Printre preparatele turcești cu carne, döner kebab este un favorit la nivel mondial – bucăți de miel marinate, la grătar vertical cu un băț special, apoi feliate foarte subțire. Această carne, asociată cu lavash, este un fast-food turcesc unic, popular printre studenți și funcționari, de exemplu.
Un alt fel de mâncare tipic turcesc cu carne este kofteExistă multe variante ale acestui fel de mâncare. Carnea feliată subțire este amestecată cu ceapă și condimente, apoi fiartă, coaptă, prăjită și așa mai departe. Uneori este înmuiată în ou, tăvălită prin ardei verde sau acoperită cu diverse sosuri. Cartofii sau roșiile prăjite pot fi servite ca garnitură.
Ar trebui neapărat să încerci în Turcia. dolma - varză sau frunze de viță umplute cu carne tocată sau orez.
Printre preparatele din pește, miroloto și pilaful cu hamsili merită o atenție specială. Printre preparatele din făină, burek-ul, o plăcintă stratificată făcută din foi subțiri de aluat umplută cu carne, brânză sau cartofi, este o necesitate.
Diverse supe sunt, de asemenea, comune în această țară. Acestea sunt cel mai adesea preparate cu carne. Cele mai autentice supe sunt: lintestrigoi, supă de crupe tarhana, yayla, asiran.
Aproape întotdeauna, când se servesc feluri principale în Turcia, acestea sunt precedate de preparate ușoare. aperitive meze - vinete prăjite, carne uscată (basturma), humus, pește murat etc.
dulciuri turcești
Ca orice altă țară estică, Turcia este renumită pentru dulciuri delicioase, care sunt reunite aici sub un singur termen (care înseamnă „dulce” în traducere).
Majoritatea deserturilor turcești sunt făcute cu lapte, iar unele mâncăruri dulci conțin nuci și fructe.
Cel mai faimos dulce din lume, cu rădăcini turcești, este baclavaua, alias... baclavaSe face din foietaj foarte subțire, înmuiat în șerbet de lapte și acoperit cu nuci (nuci, fistic, alune) sau ciocolată.
Un fel de mâncare similar ca compoziție, dar complet diferit ca aspect este kadayif.
Merită cu siguranță încercată versiunea turcească a halvei – pishmaniye, un desert delicios făcut din fibre de zahăr.
Turcia are propria sa înghețată - dondurmaÎn versiunea clasică, este fabricată din lapte de capră și se folosește o tehnologie specială, care conferă acestei înghețate o consistență foarte densă și o durată lungă de valabilitate la căldură.
Și, bineînțeles, rahat turcesc, sau pur și simplu rahat.
Care odinioară se prepara folosind apă de trandafiri, dar acum poate include miere, fistic, ciocolată, tot felul de fructe, fulgi de cocos și alți aditivi delicioși.
Moale dulce în formă de trufă, constând din masă de morcovi și presărat cu așchii, va completa acest soi.
Reţetă Cezerye dulce turcească.
Reţetă Dulciuri Tulumba.
Fursecuri turcesti cu migdale - Acibadem kurabie
băuturi turcești
Cele mai populare băuturi din Turcia sunt groase și tari Cafea turcească, precum și ceai, în special din varietățile locale. Atât cafeaua, cât și ceaiul se beau în mod tradițional lent în această țară și niciodată din pahare de plastic.
Cea mai bună băutură pentru potolirea setei pe vreme caldă este băutura din lapte fermentat ayran, la care turcii adaugă sare și apă minerală.
Diverse nu sunt mai puțin populare șerbeturi de fructe, bogat în vitamine, precum și salep - o băutură unică preparată din flori de orhidee.
Semințele de grâu fermentate sunt folosite pentru a prepara boza, care se servește presărată cu scorțișoară.
Cunoscătorii de băuturi alcoolice ar trebui să încerce cu siguranță vinul turcesc și raki-ul de vodcă cu anason.
Istoria și tradițiile bucătăriei turcești
Bucătăria turcească a apărut ca o tradiție culinară distinctă în timpul Imperiului Otoman. A fost influențată de triburile turcice, statele mediteraneene și caucaziene, islam, Iran și India.
Fiecare grup etnic care a locuit în Turcia în diferite momente a influențat bucătăria țării, transformând-o într-un amestec fascinant de tradiții. De exemplu, preparatele din carne din Turcia sunt preparate exclusiv conform riturilor musulmane. Aceeași religie dictează și interdicțiile privind consumul anumitor alimente.
Turcii sunt renumiți pentru abordarea lor meticuloasă față de mâncare. Este obișnuit să mănânce pe îndelete, însoțiți de o companie plăcută și conversații. Gustările din mers nu sunt ceva obișnuit în această țară și Mic dejun turcesc se scurge în timpul prânzului și poate dura mai mult de patru ore.
Printre preparatele preferate ale turcilor se numără numeroase supe, pilafuri, salate aromate generos cu marinade, aperitive și, bineînțeles, dulciuri legendare.
Mâncăruri populare în Turcia
Diverse legume, în principal vinetele, ocupă un loc dominant în bucătăria turcească.
Se folosesc pentru a prepara aperitivul patlikan salatasi (sau baba ganoush) cu adaos de pastă de tahini, sunt umplute (patlikan dolmasi), iar o aperitivă rece (imam bayaldi) se face din vinete cu roșii, ceapă și usturoi (ingrediente comune și în preparatele turcești). Uleiul de măsline sau sucul de lămâie sunt folosite în mod obișnuit ca dressinguri pentru salate.
Leguminoasele — mazărea, năutul și fasolea — sunt, de asemenea, foarte apreciate în Turcia. Diverse tipuri de brânză și brânză feta sunt folosite pe scară largă în multe feluri de mâncare sau ca fel de mâncare independent.
Un alt popular aperitiv - măslineSunt sărate, marinate în oțet și consumate, de exemplu, ca un mic dejun ușor și sănătos. Cartofii și carnea de vită sunt foarte des întâlnite pe mesele turcești.
Turcii sunt renumiți pentru pasiunea lor pentru tot felul de condimente. Multe feluri de mâncare sunt aromate generos cu aceste condimente picante. harissași presărat cu boia de ardei și diverse tipuri de ardei iute măcinat. Cel mai comun este ardeiul iute verde.
Se bucură de mult timp de un respect special în Turcia. pâine, care se mănâncă cu aproape orice. Pâinea este tratată cu cel mai mare respect: nu trebuie niciodată scăpată sau aruncată. Și dacă tot cade, trebuie să i se ceară scuze.
Feluri principale din bucătăria turcească
Poate cel mai faimos fel de mâncare Bucătăria națională turcească este pilafulCel mai adesea se prepară cu orez, dar există și variante făcute cu bulgur sau un tip special de vermicelli (sehriya). Cheia unui pilaf bun, potrivit turcilor, este pufositatea orezului. Uneori, pe lângă carne, pilaful include și vinete, alte legume și leguminoase.
Printre preparatele turcești cu carne, döner kebab este un favorit la nivel mondial – bucăți de miel marinate, la grătar vertical cu un băț special, apoi feliate foarte subțire. Această carne, asociată cu lavash, este un fast-food turcesc unic, popular printre studenți și funcționari, de exemplu.
Un alt fel de mâncare tipic turcesc cu carne este kofteExistă multe variante ale acestui fel de mâncare. Carnea feliată subțire este amestecată cu ceapă și condimente, apoi fiartă, coaptă, prăjită și așa mai departe. Uneori este înmuiată în ou, tăvălită prin ardei verde sau acoperită cu diverse sosuri. Cartofii sau roșiile prăjite pot fi servite ca garnitură.
Ar trebui neapărat să încerci în Turcia. dolma - varză sau frunze de viță umplute cu carne tocată sau orez.
Printre preparatele din pește, miroloto și pilaful cu hamsili merită o atenție specială. Printre preparatele din făină, burek-ul, o plăcintă stratificată făcută din foi subțiri de aluat umplută cu carne, brânză sau cartofi, este o necesitate.
Diverse supe sunt, de asemenea, comune în această țară. Acestea sunt cel mai adesea preparate cu carne. Cele mai autentice supe sunt: lintestrigoi, supă de crupe tarhana, yayla, asiran.
Aproape întotdeauna, când se servesc feluri principale în Turcia, acestea sunt precedate de preparate ușoare. aperitive meze - vinete prăjite, carne uscată (basturma), humus, pește murat etc.
dulciuri turcești
Ca orice altă țară estică, Turcia este renumită pentru dulciuri delicioase, care sunt reunite aici sub un singur termen (care înseamnă „dulce” în traducere).
Majoritatea deserturilor turcești sunt făcute cu lapte, iar unele mâncăruri dulci conțin nuci și fructe.
Cel mai faimos dulce din lume, cu rădăcini turcești, este baclavaua, alias... baclavaSe face din foietaj foarte subțire, înmuiat în șerbet de lapte și acoperit cu nuci (nuci, fistic, alune) sau ciocolată.
- Reţetă Baclava cu miere și smochine
- Rețetă pentru răsucite rulou de baclava
Un fel de mâncare similar ca compoziție, dar complet diferit ca aspect este kadayif.
Merită cu siguranță încercată versiunea turcească a halvei – pishmaniye, un desert delicios făcut din fibre de zahăr.
Turcia are propria sa înghețată - dondurmaÎn versiunea clasică, este fabricată din lapte de capră și se folosește o tehnologie specială, care conferă acestei înghețate o consistență foarte densă și o durată lungă de valabilitate la căldură.
Și, bineînțeles, rahat turcesc, sau pur și simplu rahat.
Care odinioară se prepara folosind apă de trandafiri, dar acum poate include miere, fistic, ciocolată, tot felul de fructe, fulgi de cocos și alți aditivi delicioși.
Moale dulce în formă de trufă, constând din masă de morcovi și presărat cu așchii, va completa acest soi.
Reţetă Cezerye dulce turcească.
Reţetă Dulciuri Tulumba.
Fursecuri turcesti cu migdale - Acibadem kurabie
băuturi turcești
Cele mai populare băuturi din Turcia sunt groase și tari Cafea turcească, precum și ceai, în special din varietățile locale. Atât cafeaua, cât și ceaiul se beau în mod tradițional lent în această țară și niciodată din pahare de plastic.
Cea mai bună băutură pentru potolirea setei pe vreme caldă este băutura din lapte fermentat ayran, la care turcii adaugă sare și apă minerală.
Diverse nu sunt mai puțin populare șerbeturi de fructe, bogat în vitamine, precum și salep - o băutură unică preparată din flori de orhidee.
Semințele de grâu fermentate sunt folosite pentru a prepara boza, care se servește presărată cu scorțișoară.
Cunoscătorii de băuturi alcoolice ar trebui să încerce cu siguranță vinul turcesc și raki-ul de vodcă cu anason.
Autoarea articolului: Maria Stepanova „TopCook”
Voturi: 2
Categorii:
Articole similare
