Esquites

Voturi: 3

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 387, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 5 G., carbohidrați 32 G., fibră 4 G., colesterol 21 de ani mg, sodiu 421 mg, zahăr 5 G.

Esquites este o gustare stradală mexicană, făcută din boabe de porumb. Datorită conținutului generos de condimente, oferă o gamă largă de arome, cu note dulci, acrișoare, picante și sărate. Esquites este făcut din porumb prăjit pe cărbune, care adaugă o aromă afumată. Tăiați boabele prăjite de pe știulete, amestecați-le cu amestecul de condimente Guy Fieri, stropiți-le cu sos de smântână și adăugați deasupra brânză cotija mexicană sfărâmată și coriandru proaspăt. Pentru o aromă mai vibrantă, stropiți cu suc de lime. Se servește ca aperitiv sau ca garnitură cu carne la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Amestec de condimente

1 lingură de sare de mare fină
1,5 lingurițe pudră de chili
0,5 lingurițe piper ancho măcinat
0,5 lingurițe boia de ardei
1/4 linguriță de usturoi granulat
1/4 linguriță de ardei guajillo măcinat
Coajă de limetă rasă de un sfert

Sos

0,5 cană de maioneză
1/4 cană de smântână
1,5 lingurițe coriandru proaspăt tocat

Porumb

4 știepe de porumb, decojite
Ulei vegetal pentru ungere
1 lingură de brânză cotija sfărâmată + extra pentru servire
2 lingurițe de coriandru proaspăt tocat + extra pentru servire
Felii de lime, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porumb, Brânză Cotija, condimente pentru chili, ardei ancho, granule de usturoi, paprika, ardei guajillo, fulgi de sare de mare, smântână, lămâie verde, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestec de condimente:

Amestecați sarea într-un bol mic, pudră de chili, ardei ancho, boia de ardei, usturoi, ardei guajillo și coajă de lime; se pune deoparte.

Nota

Ardeii iuți măcinați Ancho și Guajillo sunt interschimbabili. Alegeți unul pentru această rețetă.
Sos:

Într-un bol mediu, combinați maioneza, smântâna, coriandrul și 1/2 linguriță de amestec de condimente; dați la frigider până la utilizare.

Porumb:

Preîncălziți grătarul la foc mare. Ungeți porumbul cu ulei vegetal. Frigeți-l timp de 8-10 minute, întorcându-l ocazional, până când este gătit complet. Lăsați-l să se răcească.
Tăiați boabele de pe știuleți și transferați-le într-un bol mare. Adăugați 1/4 cană de sos de smântână, 1/2 linguriță de amestec de condimente, brânza cotija și coriandru; amestecați pentru a distribui uniform.
Presărați cu brânză sfărâmată, coriandru și amestec de condimente. Serviți cu felii de lime.