Beigneturi franceze

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 42 de gogoși

În New Orleans, beignetele pufoase sunt servite pudrate generos cu zahăr pudră, chiar și atunci când sunt servite în pungi de hârtie. Puteți îmbrățișa spiritul New Orleans și le puteți servi în pungi de hârtie. Sau pur și simplu le puteți aranja pe o tavă de copt și le puteți pudra cu zahăr pudră. Indiferent de varianta aleasă, asigurați-vă că le consumați cât sunt calde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană lapte integral cald
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/3 cană de zahăr granulat
110 g unt nesărat, topit
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 ou mare, bătut
3,5 căni de făină premium + extra pentru pudrat
Ulei de canola, pentru prăjit (aproximativ 8 căni)
3,5 căni de zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, gogoși

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați laptele în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu un cârlig pentru aluat. Adăugați drojdia și 1 linguriță de zahăr granulat. Amestecați la viteză mică. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Adăugați untul, sarea, oul și zahărul granulat rămas în bol și amestecați la viteză mică. Adăugați făina, câte 1/2 cană odată, amestecând la viteză mică până obțineți un aluat lipicios și maleabil, aproximativ 2 minute. Acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, cum ar fi un cuptor oprit, să crească timp de aproximativ 2 ore. De asemenea, puteți acoperi aluatul și îl puteți refrigera peste noapte.

Presărați ușor o suprafață mare de lucru cu făină. Înfăinați aluatul cu o lovitură ușoară pentru a îndepărta aerul, apoi răsturnați-l pe suprafața de lucru. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30 x 35 cm, cu grosimea de 0,5 cm. Folosind un cuțit ascuțit sau o roată de pizza, faceți 6 crestături la o distanță de 5 cm de-a lungul laturii de 30 cm și 7 crestături la o distanță de 5 cm de-a lungul laturii de 35 cm. Ar trebui să obțineți un total de 42 de pătrate de 5 cm. Acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute. Dacă ați refrigerat aluatul, lăsați-l să se odihnească pe blat cel puțin o oră.
Încălziți uleiul într-o oală olandeză mare sau într-o friteuză electrică la 175°C (350°F). Turnați zahărul pudră într-o pungă mare de hârtie sau într-o tavă de copt. Prăjiți 6-8 gogoși odată, întorcându-le la fiecare 30 de secunde, până când devin aurii intense pe ambele părți, 2-3 minute per tranșă. Dacă folosiți o pungă de hârtie, transferați gogoșile coapte în pungă și agitați-le pentru a le acoperi complet cu zahăr pudră. Dacă folosiți o tavă de copt, transferați gogoșile pe tava de copt și folosiți un clește pentru a le acoperi complet cu zahăr pudră.
Prăjiți gogoșile rămase în același mod. Serviți imediat.

Autorul rețetei - Scott Hooker este un cofetar profesionist și scriitor culinar, pasionat de bucătăria regională franceză.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Mixer / Mic dejun / Deserturi / Gogoși, plăcinte, chifle / Bucătăria franceză

Colecții de rețete