Beigneturi cu umplutură lichidă

Voturi: 1

Cum se prepară - Beignete cu umplutură lichidă

Timp: 2 ore și 15 minute plus timpul de fermentare
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 chiftele

Beignetele sunt o delicatesă populară în bucătăria franceză și creolă. În timp ce beignetele sunt făcute din aluat de choux, în bucătăria creolă sunt gogoși cu drojdie, adesea de formă pătrată. Nu sunt mai puțin delicioase decât aluatul de choux, dar puțin mai ușor de preparat. Faceți beignete cu o umplutură de ganache de ciocolată. Prăjiți-le în ulei și pudrați-le cu zahăr pudră. Beignetele sunt de obicei servite calde la micul dejun cu o ceașcă de cafea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gogoși

2/3 cană lapte (40°C)
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată instant
1/3 cană de zahăr
3 ouă la temperatura camerei
3,5 căni de făină premium
1 linguriță de sare
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
0,5 căni de unt, la temperatura camerei
Ulei vegetal pentru prăjit în ulei
Zahăr pudră pentru presărat

Umplutură de ganache

0,5 căni de smântână groasă
120 g ciocolată neagră tocată
1 lingură de ulei vegetal
1 lingură de sirop de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, ouă, lapte, cremă, ciocolată neagră, sirop de porumb, zahăr pudră, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol, combinați laptele, drojdia, zahărul și ouăle. Adăugați făina, sarea și nucșoara și amestecați manual sau cu un mixer prevăzut cu cârlig pentru aluat. Începeți imediat să adăugați untul, puțin câte puțin, și continuați să amestecați până când aluatul se leagă.

Dacă folosiți un mixerContinuați să frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute, până când devine neted și elastic. Dacă lucrați manual, odată ce aluatul devine dificil de amestecat, răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați-l manual până când devine neted și elastic.
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească cel puțin 2 ore sau dați-l la frigider peste noapte.

Umplutură de ganache.

Aduceți smântâna la fierbere și turnați-o peste ciocolata tocată. Amestecați ușor până când ciocolata se topește, apoi adăugați uleiul vegetal și siropul de porumb. Răciți ganache-ul la temperatura camerei și dați-l la frigider timp de aproximativ 2 ore pentru a se întări înainte de utilizare.
Beigneturi.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi cu grosimea de 0,5 cm, de aproximativ 45 x 37 cm. Tăiați-l în jumătate pe lungime și puneți 18 lingurițe pline de ganache pe o jumătate a aluatului, la o distanță de aproximativ 2,5 cm una de cealaltă, câte 6 linguri pe 3 rânduri. Așezați deasupra a doua bucată de aluat, apăsând ușor în spațiile dintre umplutură pentru a elimina aerul din jurul ei.
Tăiați marginile și tăiați în 18 beigneți, fiecare pătrat de aproximativ 2 cm. Așezați beigneții pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească încă 30 de minute.
Turnați uleiul într-o friteuză (conform instrucțiunilor producătorului) sau într-o cratiță mare și adâncă, umplând-o până la o adâncime de 7 cm. Încălziți uleiul la 175°C (350°F) (dacă prăjiți într-o cratiță, folosiți un termometru pentru sirop). Pregătiți o tavă de copt tapetată cu prosoape de hârtie și așezați pe ea un grătar de răcire.
Așezați beignetele pe o lingură cu fantă și introduceți-le cu grijă în uleiul încins. Introduceți cât mai multe beignete în ulei, lăsând cel puțin 2 cm între ele. Prăjiți beignetele timp de aproximativ 3 minute, apoi întoarceți-le și prăjiți-le încă 3 minute, până se rumenesc. Folosind o lingură cu fantă, transferați beignetele pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei și lăsați-le să se răcească cel puțin 5 minute. Beigneturile se servesc calde sau la temperatura camerei în aceeași zi în care sunt prăjite, presărate cu zahăr pudră..

Reţetă Pâine prăjită franțuzească cu umplutură lichidă.