Brioșe Kugel
Complexitate: uşor
Porții: 24
Kugelul (sau budinca de tăiței) poate fi dulce sau sărat. De obicei, se coace într-o tigaie mare și se servește ca garnitură în timpul marilor sărbători evreiești sau pentru cina de vineri seara. Această rețetă sugerează prepararea unei versiuni dulci de kugel sub formă de brioșe acoperite cu streusel crocant de migdale. Sunt perfecți atât pentru delicatese de sărbători, cât și pentru cadouri. Tăițeii subțiri din ou funcționează cel mai bine aici, deoarece sunt mai ușor de pus cu lingura în formele de brioșe. Dar dacă aveți doar tăiței lați, pur și simplu rupeți-i puțin înainte de a-i găti, apăsând ușor punga cu un sucitor.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Brioșe Kugel
- 1 pachet (340 g) tăiței de ou medii
- 1 și 1/3 căni de făină premium
- 1 linguriță de praf de copt
- 220 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
- 3/4 cană zahăr brun deschis
- 0,5 căni de smântână groasă
- 0,5 cană de smântână
- 1 lingură de extract de vanilie
- 2 ouă mari + 2 gălbenușuri
- Coaja și sucul de la 1 portocală
Streusel de migdale
- 0,5 căni de făină premium
- 0,5 cană zahăr brun deschis
- 110 g unt nesărat, topit și răcit
- 1 cană migdale tocate
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Streusel de migdale:
Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul brun și 1/4 linguriță de sare. Adăugați untul și amestecați bine. Adăugați migdalele și apăsați amestecul pentru a forma cocoloașe. Puneți aluatul deoparte. - Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați două forme de brioșe cu câte 12 căni cu hârtie. Aduceți o cratiță cu apă sărată la fierbere. Fierbeți tăițeii până când sunt al dente. Scurgeți tăițeii și răciți-i sub jet de apă rece.
- Brioșe Kugel:
Între timp, combinați făina, praful de copt și 1/2 linguriță de sare într-un bol mic. Puneți crema de brânză, zahărul brun, smântâna grasă, smântâna, extractul de vanilie, ouăle întregi și gălbenușurile, coaja și sucul de portocală într-un bol mare și bateți cu un mixer la viteză medie, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până la omogenizare. Adăugați amestecul de făină și amestecați la viteză mică până la omogenizare. Adăugați tăițeii și amestecați până la distribuirea uniformă a aluatului. Aluatul va fi lichid. - Împărțiți 1/4 cană de aluat în formele de brioșe, amestecând și adunând cu lingura de pe fundul bolului pentru a distribui uniform tăițeii; folosiți mâinile și un clește pentru a întinde tăițeii, dacă este necesar. Formele ar trebui să fie umplute aproape până sus. Presărați fiecare porție cu puțin cremă de migdale.
- Coaceți, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când brioșele se întăresc și partea de sus este aurie, aproximativ 40 de minute. Lăsați brioșele să se răcească în forme timp de aproximativ 15 minute. Serviți calde sau aranjați brioșele răcite în forme decorative pentru a le oferi cadou.
Autorul rețetei - Stephanie Alleyne este coordonatoarea cursurilor de master și a cinelor tematice pentru personalul restaurantelor, barurilor și dezvoltatorilor de meniuri.
Categorii:
Rețete similare
