orez lipicios asiatic
Voturi: 3
Timp: 30 de minute plus timpul de înmuiere
Orezul lipicios este cunoscut și sub denumirea de gluten, deși nu conține gluten. Este un orez thailandez cu bob lung care, atunci când este gătit la abur, devine translucid, strălucitor și foarte lipicios. Este un ingredient esențial în bucătăria Asiei de Sud-Est. Deși orezul lipicios este gătit în mod tradițional într-un coș special în formă de con, îl puteți găti și la abur într-un aparat de gătit la abur pliabil standard. După ce este gătit, orezul lipicios este format într-o bilă îngrijită și servit acoperit cu diverse mâncăruri și sosuri asiatice sau folosit în deserturi.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 căni de orez thailandez cu bob lung
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: orez cu bob lung
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Înmuiați orezul într-un recipient care poate conține cel puțin dublul cantității de orez: umpleți orezul cu apă la temperatura camerei până la un nivel de 5-7 cm și înmuiați timp de 6-24 de ore. Dacă trebuie să scurtați timpul de înmuiere, înmuiați orezul în apă caldă (în jur de 40°C) timp de 2 ore. O înmuiere mai lungă produce mai multă aromă și o textură mai fragedă, dar orezul va avea un gust excelent și dacă este înmuiat rapid în apă caldă.
- Scurgeți orezul și puneți-l într-un coș de gătit la abur. Așezați coșul la câțiva centimetri deasupra apei clocotite într-o cratiță mare sau wok. Orezul nu trebuie să atingă apa. Acoperiți și gătiți la abur timp de 25 de minute sau până când orezul este lucios și fraged. Amestecați după aproximativ 20 de minute pentru a aduce stratul superior la fund. Asigurați-vă că mai este apă în cratiță; adăugați mai multă apă dacă este necesar, dar asigurați-vă că nu atinge orezul.
- Așezați orezul fiert pe o suprafață de lucru curată. Folosind o lingură de lemn cu mâner lung, aplatizați-l ușor, apoi îndoiți-l peste sine, mai întâi o parte, apoi cealaltă, similar modului în care îndoiți aluatul atunci când îl frământați. Acest lucru ajută la îndepărtarea cocoloașelor; după câteva îndoiri, orezul va forma o bilă rotundă și netedă. Așezați-l într-un coș sau bol de servire cu capac, acoperindu-l cu o cârpă umedă sau cu capac. Serviți orezul cald sau la temperatura camerei, direct din coș sau bol. Orezul se va usca pe măsură ce se răcește dacă este descoperit, așa că păstrați-l acoperit până la servire.
Ieșire6,5 linguri.
Autorul rețetei - Jeffrey Alford și Naomi Duguid sunt cicliști care explorează locuri sacre din Tibet și Asia și autori de cărți de bucate despre mâncărurile locale.
Categorii:
Rețete similare
