Anghinare înăbușite
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Anghinarea mică, sotată în vin alb cu usturoi, lămâie și cimbru, capătă o aromă minunată și o textură delicată. Pentru anghinarea mică, va trebui doar să tăiați câteva frunze exterioare pentru a dezvălui miezul moale. Puneți anghinarele curățate în apă cu suc de lămâie pentru a le împiedica să se rumenească. Fierbeți-le la foc mic în vin condimentat, adăugând fileuri de anșoa, care vor intensifica aroma restului preparatului. Presărați cu ierburi proaspete și parmezan ras înainte de servire. O garnitură excelentă pentru mesele de sărbători și aperitivul perfect cu băuturi spirtoase.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 24 de anghinare mici
- 3 lămâi
- 6 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt
- 3 fileuri de hamsii
- Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
- 1 cană de vin alb sec
- 1 legătură de cimbru, legată cu sfoară de bucătărie
- 0,5 cană pătrunjel tocat
- O bucată de parmezan pentru răzătoare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Anghinare, suc de lămâie, vin alb, Brânză parmezană, Anșoa, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Umpleți un castron mare cu apă. Tăiați o lămâie în jumătate, stoarceți sucul în apă și puneți ambele jumătăți în castron.
- Folosind un cuțit zimțat, tăiați vârfurile anghinarelor. Apoi, curățați coaja verde închis de pe tulpini și îndepărtați frunzele exterioare tari pentru a dezvălui frunzele interioare fragede (doar câteva straturi). Tăiați anghinarele în jumătate pe lungime și amestecați-le în apă cu lămâie.
- Coaja și sucul celor două lămâi rămase se dau pe răzătoare. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați usturoiul, anșoa și fulgii de ardei roșu. Gătiți la foc mediu, amestecând, până când usturoiul devine parfumat și anșoa se dizolvă, 2-3 minute.
- Scoateți anghinarele din apă și adăugați-le în tigaie împreună cu coaja și sucul de lămâie puse deoparte, vinul alb și cimbrul. Condimentați cu sare și adăugați suficientă apă cât să acopere anghinarele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul.
- Acoperiți și fierbeți la foc mic până când anghinarele sunt foarte fragede, 10-15 minute. Scoateți capacul și lăsați lichidul să se evapore până ajunge la jumătate din anghinare, aproximativ 10 minute.
- Scoateți cimbrul și adăugați pătrunjelul. Amestecați. Gustați și adăugați sare, dacă este necesar. Așezați anghinarele pe o farfurie cu margini sau într-un bol. Folosiți un curățător de legume pentru a rade parmezanul deasupra. Serviți feliate. șuncă.
Categorii:
Rețete similare
