Gogoși clasice cu gem

Voturi: 1

Cum se prepară - Gogoși clasice umplute cu gem

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Cantitate: 12-14 gogoși

Gogoșile de casă pufoase și aeree, acoperite cu o crustă aurie și crocantă, vor captiva pe toată lumea cu aroma și savoarea lor. Mai jos este o rețetă de gogoși clasice berlineze, care sunt rulate în zahăr și umplute cu gem prin gaură. De asemenea, puteți coace gogoși simple din aluat de drojdie, le puteți umple cu alte umpluturi și le puteți acoperi cu o varietate de toppinguri. Veți găsi câteva exemple de arome la sfârșitul rețetei. Printre acestea se numără umplutura de afine cu topping de lămâie și semințe de mac, umplutura de mere cu topping parfumat de zahăr cu scorțișoară, umplutura de lămâie cu glazură de zmeură și umplutura de căpșuni cu glazură de ciocolată. Aromele sunt nesfârșite de expansiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană lapte integral
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
0,5 cană + 3 linguri de zahăr
30,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
1 linguriță de sare grunjoasă
3 ouă mari, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
4 linguri de unt nesărat, tăiat în 4 bucăți, la temperatura camerei
Spray de gătit
Ulei vegetal, pentru prăjit
1 și 3/4 linguri de dulceață sau gem

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, drojdie, zahăr, făină premium, ouă, extract de vanilie, unt, dulceață

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați laptele într-un bol mic și încălziți-l la microunde la 40°C-43°C. Adăugați drojdia și 3 linguri de zahăr; lăsați să stea până se face spumă, 3-5 minute. În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina și sarea.
Adăugați amestecul de drojdie, ouăle și vanilia în făină. Amestecați la viteză medie până când aluatul se leagă, 1-2 minute. Încorporați untul, câte o bucată pe rând. Continuați să amestecați, răzuind ocazional marginile bolului cu o spatulă de cauciuc, până când aluatul devine neted și elastic, aproximativ 6 minute (va fi ușor lipicios). Pulverizați ușor un bol mare cu spray de gătit. Transferați aluatul în bol, acoperiți-l bine cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt și presărați-le cu făină.
Răsturnați aluatul pe o suprafață bine înfăinată și aplatizați-l ușor într-un strat gros de 1 cm. Folosind un format rotund de 7,5 cm, decupați 12-14 cercuri de aluat cât mai aproape posibil unul de celălalt. Așezați cercurile pe tăvile de copt pregătite, la o distanță de 3,8 cm unul de celălalt. Pulverizați ușor suprafața aluatului cu spray de gătit. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 30-45 de minute.
Într-o cratiță cu fund gros, încălziți 5 cm de ulei vegetal la 150°C folosind un termometru pentru prăjit. Tăiați hârtie de copt în jurul fiecărui cerc de aluat pentru a permite ridicarea individuală a acestora. Prăjiți gogoșile în tranșe de 3-4, lăsându-le să cadă de pe foile de copt în uleiul încins. Prăjiți, întorcându-le ocazional, până se rumenesc, 2,5 minute. Transferați cu o lingură cu fantă pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Reîncălziți uleiul la 150°C după fiecare tranșă de gogoși.
Puneți restul de 1/2 cană de zahăr într-un bol mediu. Cât timp gogoșile sunt încă fierbinți, tăvăliți-le prin zahăr pentru a le acoperi complet, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Folosind o frigăruie de lemn sau un bețișor, faceți o gaură în lateralul fiecărei gogoși, rotind frigăruia pentru a crea un buzunar în interior. Umpleți un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mic cu gem și puneți aproximativ 2 linguri de umplutură în fiecare gogoașă.

Afine-Lămâie-Mac

Nu acoperiți gogoșile cu zahăr (pasul 5). Umpleți gogoșile cu dulceață de afine. Deasupra, adăugați glazură de lămâie (amestecați 1 cană de zahăr pudră, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri de suc de lămâie și un praf de sare). Presărați cu semințe de mac.

Măr-Scorțișoară

La pasul 5, rulați gogoșile prin zahăr cu scorțișoară (amestecați 3/4 cană de zahăr cu 1 lingură de scorțișoară măcinată). Umpleți gogoșile cu unt de mere.

Lămâie-Zmeură

La pasul 5, rulați gogoșile prin zahăr de zmeură (într-un robot de bucătărie sau o râșniță de condimente, pasați 1/2 cană de zmeură liofilizată până se măcină fin; amestecați cu 1/3 cană de zahăr). Umpleți gogoșile cu cremă de lămâie (bateți 1/2 cană de smântână groasă până se formează vârfuri tari, apoi încorporați 1 cană de cremă de lămâie).

Căpșuni-Ciocolată

Nu acoperiți gogoșile cu zahăr (pasul 5). Umpleți gogoșile cu dulceață de căpșuni. Decorați cu glazură de ciocolată (topiți 170 g de ciocolată semidulce tocată mărunt cu 1/3 cană de smântână grasă și un praf de sare la microunde, apoi amestecați până la omogenizare).