Gogoși cu dulceață de trandafiri cu glazură de vanilie și fistic

Voturi: 1

Cum se prepară - Gogoși cu dulceață de trandafiri, glazură de vanilie și fistic

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 gogoși

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 337, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 4 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 1 G., colesterol 38 de ani mg, sodiu 127 mg, zahăr 22 G.

Aceste gogoși pufoase și aeree sunt umplute cu dulceață de zmeură și apă de trandafiri, acoperite cu glazură de vanilie și presărate cu petale de trandafir zdrobite și fistic zdrobit. Când umpleți gogoșile, picurați puțină dulceață la suprafață, dându-le un aspect cu adevărat fermecător. Pur și simplu așezați umplutura roz și de zmeură rămasă pe masă pentru înmuiere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gogoși

2 și 1/4 lingurițe (1 plic cu o greutate de 7 g) drojdie uscată activă
0,5 cană lapte cald (40°C-43°C)
1/4 cană de apă caldă (40°C-43°C)
1/4 lingură + 1 linguriță zahăr granulat
3,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de sare grunjoasă
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Coajă rasă de la o jumătate de portocală
1 ou mare + 2 gălbenușuri, bătute ușor împreună
1 linguriță extract de vanilie
6 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți, la temperatura camerei
Ulei vegetal pentru uns vasul și pentru prăjit în ulei

Dulceață roz

1 cană de dulceață de zmeură
1 lingură de apă de trandafiri

Glazură de vanilie cu fistic

1,5 căni de zahăr pudră + mai mult, dacă este nevoie
2 linguri de lapte integral + mai mult, după cum este necesar
1 linguriță extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
Fistic prăjit zdrobit și petale de trandafir uscate, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, zahăr pudră, dulceață de zmeură, Coajă de portocală, cardamom, scorţişoară, apă de trandafiri, fistic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Într-un bol mediu, combinați drojdia, laptele, apa și o linguriță de zahăr și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Lăsați să stea 5 minute, până când drojdia face spumă.
În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, sarea, cardamomul, scorțișoara, coaja de portocală și restul de 1/4 cană de zahăr. Adăugați oul și gălbenușurile bătute, extractul de vanilie și amestecul de drojdie și frământați până se formează un aluat foarte tare. Va fi dificil de combinat la început, dar continuați să frământați.

Cu mixerul pornit, adăugați treptat untul, bucată cu bucată. De data aceasta, untul va părea reticent în a se încorpora, dar continuați să mixați timp de 8-10 minute, răzuind aluatul de pe cârlig ocazional, până când devine neted și lipicios.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 2 ore (sau dați-l la frigider până la 2 zile; aduceți-l la temperatura camerei înainte de a-l întinde).
Decupează gogoșile:

Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Întindeți-l cu un sucitor până la o grosime de aproximativ 1 cm. Decupați cercuri din aluat folosind o formă rotundă de biscuiți de 6 cm.
Adună resturile și lasă-le să se odihnească 10 minute, apoi întinde din nou aluatul și decupează încă câteva cercuri. În acest moment, poți păstra aluatul la frigider până la 3 ore înainte de a-l prăji.
Așezați cercurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați să crească încă o oră sau până își dublează volumul.
Într-o oală mare din fontă, prevăzută cu un termometru pentru prăjit, încălziți 7-10 cm de ulei vegetal până la 175°C.
Prăjiți gogoșile:

Prăjiți gogoșile, câte 3-4 odată, timp de 1,5 minute pe fiecare parte, până când devin aurii intens. Scoateți gogoșile din uleiul încins cu un clește și transferați-le pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi de copt pentru a scurge excesul de ulei și a le lăsa să se răcească.
Pregătiți umplutura:

Într-un bol mic, combinați dulceața și apa de trandafiri. Gustați și ajustați consistența, dacă doriți. Puneți dulceața într-o sticlă de sos moale sau într-un poș de ornat cu vârf de 0,5 cm.
Pregătiți glazura:

Într-un bol mediu, amestecați zahărul pudră, laptele, extractul de vanilie și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Glazura trebuie să aibă consistența unui lipici gros. Dacă este prea groasă, adăugați puțin mai mult lapte; dacă este prea subțire, adăugați puțin mai mult zahăr pudră.
Înmuiați gogoșile răcite în glazură și lăsați excesul să se scurgă la loc. Dacă glazura nu se lipește bine de gogoși, este prea groasă și trebuie să adăugați mai mult lapte.
Umpleți gogoșile cu umplutură:

Introduceți vârful unei sticle sau al unui poș de ornat în centrul unei gogoși, cât mai jos posibil, fără a o străpunge complet. Lucrați firimiturile în interior, apoi umpleți gaura cu gem, lăsând o pată de gem deasupra glazurii. Presărați cu fistic și petale de trandafir. Serviți gemul rămas lângă gogoși pentru înmuiat.