50 de rețete cu iaurt

1. Guacamole picant. Zdrobiți 2 avocado coapte cu 1/2 cană de iaurt grecesc simplu. Adăugați 1/2 ceapă roșie tocată mică și 1/2 jalapeño tocat mic, 1/4 cană de coriandru tocat, sucul de la o limetă și 1/2 linguriță de sare.

2. Humus cu lămâie. Pasați 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, 400 g de năut (scurs și clătit), 2 linguri de tahini, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de coajă de lămâie și 1/2 linguriță de sare.

3. Sos de coriandru și lime. Pasați 1/2 cană de iaurt simplu, 1/4 cană de ceapă verde tocată și coriandru tocat, 1 linguriță de coajă și suc de lime și sos picant și 1/2 linguriță de sare.

4. Sos tzatziki. Combinați 2 căni de iaurt grecesc simplu, 1 castravete persan ras, 1 cățel de usturoi ras, 3 linguri de mărar și mentă tocate și 2 lingurițe de oțet de vin roșu; condimentați cu sare și piper.

5. Sos Ranch pentru înmuiat. Pasați 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, 1/4 cană de maioneză și smântână, 2 linguri de chives și mărar tocate și 1 cățel de usturoi; condimentați cu sare și piper.

6. Dressing Caesar ușor. Pasați 1/2 cană de iaurt grecesc simplu degresat, 2 linguri de parmezan ras și 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de muștar Dijon, 2 anșoa și sucul de la 1/2 lămâie.

7. Sos de brânză cu ardei iute. Pasați 3/4 cană de iaurt simplu cu 1/2 cană de cheddar ras și 1/2 cană de ardei pimento tocat. Adăugați 2 linguri de chives tocat; condimentați cu sare și piper.

8. Pâine de porumb cu sos de brânză. Preparați dressingul de brânză (nr. 7). Combinați 1 cană de făină, 1/2 cană de mălai, 1/2 cană de zahăr, 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de praf de copt; încorporați dressingul și 2 ouă. Coaceți într-o tavă unsă cu unt de 23x33 cm la 190°C până când o scobitoare introdusă iese curată, 25 de minute.

9. Scones cu măsline. Într-un robot de bucătărie, combinați 3 căni de făină, 4 lingurițe de praf de copt, câte 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și câte 1 linguriță de sare. Încorporați 170 g de unt rece, tăiat cubulețe, până se formează o făină grosieră. Transferați compoziția într-un bol mare; adăugați 1 cană de măsline negre tocate și amestecați. Bateți 3/4 cană de iaurt simplu cu 1/2 cană de apă; încorporați în amestecul de făină. Așezați 12 scones pe 2 tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, la o distanță de 5 cm una de cealaltă. Coaceți la 220°C (425°F) până se rumenesc, timp de 20 de minute.

10. Ulei cu ierburi aromatice și usturoi. Într-un robot de bucătărie, pasați 4 linguri de unt înmuiat cu un cățel mic de usturoi. Adăugați 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, degresat, și 2 lingurițe de rozmarin și cimbru tocate. Mixați până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare și piper.

11. Marinadă de chipotle. Pasați 1/4 cană de iaurt simplu, 1 ardei chipotle în sos adobo, 1 cățel de usturoi, sucul de la 2 limete, 1/2 linguriță de chimen măcinat și sare. Instrucțiuni: Marinați o friptură sau un pui de 1½ lb timp de 1-4 ore. Îndepărtați excesul de marinadă înainte de gătire.

12. Marinadă tandoori. Combinați 1 cană de iaurt simplu, 1/4 cană de pastă tandoori, 2 lingurițe de usturoi ras și ghimbir ras; condimentați cu sare și piper. Instrucțiuni: Marinați 680 g de pui timp de 1-4 ore. Îndepărtați excesul de marinadă înainte de gătire.

13. Cartofi Tandoori. Preparați marinada Tandoori (nr. 12). Amestecați 900 g de cartofi Russet tăiați cubulețe cu 1/2 cană de marinadă și 1 lingură de ulei de cocos topit. Aranjați-i pe o tavă de copt cu margini și coaceți-i la 220°C până devin crocanți, timp de 30 de minute. Stropiți cu restul de marinadă și adăugați deasupra coriandru tocat, ceapă verde, nucă de cocos prăjită și caju sărat. Serviți cu felii de lime.


14. Chiftele grecești. Preparați tzatziki (nr. 4). Amestecați 450 g de carne tocată de miel, 1 ou, 1/2 cană de pesmet și tzatziki. Formați bile de 2,5 cm. Coaceți pe o tavă de copt cu margini la 220°C până se rumenesc, aproximativ 15 minute. Serviți cu sosul rămas; decorați cu ierburi aromatice. (Rezultă aproximativ 24 de tzatziki.)

15. Aripioare de pui Buffalo. Amestecați 900 g de aripioare de pui, separate la încheieturi, cu o lingură de ulei vegetal; asezonați cu sare și piper. Coaceți pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt cu margini la 230°C timp de o oră, până se rumenesc. Într-un bol mare, amestecați cu un amestec de 1/4 cană de iaurt simplu și 1/4 cană de sos picant Buffalo; adăugați aripioarele și amestecați bine.


16. Pui prăjit în ulei. Într-un bol mare, combinați 1 cană de iaurt simplu, 1 linguriță de sos iute și cimbru proaspăt și 1/2 linguriță de usturoi tocat, pudră de ceapă și sare. Adăugați 1,4 kg de bucăți de pui cu os și piele; marinați timp de 1 oră. Condimentați cu 1 cană de făină, sare și piper. Ștergeți excesul de marinadă și dați puiul prin făină. Prăjiți în ulei vegetal la 180°C (350°F) până se rumenește și se gătește complet, timp de 15-20 de minute.

17. Bețișoare de pește. Într-un bol, combinați 1,5 căni de făină pentru aluat, 1 linguriță de boia de ardei și 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/3 linguriță de piper; transferați jumătate din amestec pe o farfurie. Încorporați 1/4 cană de iaurt simplu și 1/3 cană de apă minerală carbogazoasă în amestecul de făină rămas. Înmuiați 450 g de pește alb ferm (bețișoare cât degetele) în aluat, apoi acoperiți-l cu amestecul de făină. Prăjiți în ulei vegetal la 180°C până devin crocanți și aurii, timp de 4 minute. Condimentați cu sare și serviți cu sos tartar.

18. Salată thailandeză de pui cu alune. Pasați 1/2 cană de iaurt simplu cu 2 linguri de pastă miso, unt de arahide și suc de lime și 2 lingurițe de sos Sriracha. Amestecați cu 3 căni de pui la grătar mărunțit, 1 cană de morcovi rași, 2 linguri de arahide tocate, 2 linguri de ceapă verde și coriandru; condimentați cu sare și piper.


19. Salată iceberg cu brânză albastră. Combinați 1 cană de iaurt simplu, 1/4 cană de maioneză și 1/4 cană de brânză albastră sfărâmată, 2 lingurițe de oțet de vin alb, 1/4 linguriță de sare și câteva picături de sos Worcestershire și sos iute. Turnați în 4 felii de salată iceberg; adăugați deasupra chives tocate și nuci confiate.

20. Salată cu curcan afumat. Pasați 60 ml de iaurt simplu, apă, busuioc proaspăt și ceapă verde tocată cu 1/2 avocado, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de suc de lămâie și 1/2 linguriță de sare. Amestecați cu 1 salată verde Boston ruptă, 225 g de curcan afumat tăiat cubulețe, 140 g de roșii cherry, 1/2 avocado și 5 felii de bacon fiartă și sfărâmată; condimentați cu sare și piper.

21. Salată de ouă cu ierburi aromatice. Fierbeți 12 ouă tari; tocați-le, păstrând 2 gălbenușuri. Zdrobiți gălbenușurile păstrate cu 1/2 cană de iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi și 1/2 linguriță de muștar Dijon. Amestecați cu ouăle tocate, adăugând câte 2 linguri de chives tocate și pătrunjel tocat; condimentați cu sare și piper.

22. Tortilla cu legume picante. Amestecați împreună 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, 2 linguri de harissa (pastă de chili marocană) și 1/2 linguriță de coriandru măcinat și chimen. Întindeți compoziția între 2 tortilla; adăugați deasupra fiecăreia 1/2 cană de năut din conservă, scurs și clătit, niște castravete feliat, morcov ras și brânză feta sfărâmată. Presărați deasupra ceapă verde tocată, coriandru și mentă. Îndoiți marginile spre interior, apoi răsuciți pentru a fixa umplutura.


23. Supă rece cu castraveți și năsturel. Pasați 1 cană de iaurt simplu și 1 cană de năsturel, 1 castravete englezesc curățat și fără semințe, 2 linguri de mărar tocat, oțet de vin alb și ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Răciți. Stropiți fiecare porție cu ulei de măsline.

24. Salată cu sfeclă coaptă. Înfășurați 4 sfecle roșii medii individual în folie de aluminiu și stropiți-le cu ulei de măsline. Coaceți timp de 1 oră la 200°C, până se înmoaie. Răciți; curățați de coajă și tocați grosier. Amestecați împreună 1/3 cană de iaurt grecesc simplu, 2 linguri de muștar integral, oțet de vin alb, șalotă tocată și mărar tocat. Amestecați cu sfecla roșie; condimentați cu sare și piper.

25. Tortellini turcești. Amestecați împreună 1 cană de iaurt simplu, 1 lingură de suc de lămâie, un cățel de usturoi ras mic și 1/4 linguriță de sare. Încălziți câte 1 lingură de unt și câte 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță cu un praf de piper cayenne, mentă uscată și sare. Amestecați 250 de grame de tortellini fierți cu sosul de iaurt; stropiți cu ulei de ierburi.


26. Paste cu creveți și pesto. Într-un robot de bucătărie, pasați 3 căni de busuioc proaspăt, 2 linguri de nuci de pin prăjite și 1 cățel de usturoi până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, 2 linguri de parmezan ras și 2 linguri de ulei de măsline; mixați până obțineți o compoziție omogenă. Fierbeți 340 g de paste bucatini; păstrați 1/2 cană de apă de fierbere. Amestecați pastele cu pesto, 450 g de sparanghel fiert la abur, tocat, 230 g de creveți sotați și apa de fierbere. Presărați cu pesmet prăjit.


27. Aluat de pizza. Combinați câte 1 cană de făină cu agent de creștere și 1 cană de iaurt grecesc simplu, folosind mâinile pentru a forma un aluat grunjos. Frământați pe o suprafață înfăinată până obțineți o consistență netedă. Instrucțiuni: Preîncălziți o piatră de pizza sau o tavă de copt cu susul în jos în cuptor la 245°C. Întindeți aluatul într-un cerc de 25 cm pe o tavă de copt separată, înfăinată și cu susul în jos. Adăugați toppingurile dorite. Înclinați tava de copt și lăsați pizza să alunece pe piatră; coaceți timp de aproximativ 12 minute.

28. Spanac cremos cu curry. Căliți ceapa și cățelul de usturoi tocate în 4 linguri de unt la foc mediu, până se înmoaie, timp de 7 minute. Adăugați câte 1 lingură de pastă de tomate și câte 1 lingură de pudră de curry; gătiți timp de 1 minut. Adăugați 2/3 cană de apă, 450 g de spanac congelat tocat (decongelat și stors), 1/2 linguriță de sare și un praf de ardei cayenne; gătiți până se încălzesc. Adăugați 1/2 cană de iaurt simplu.

29. Clătite de cartofi. Fierbeți 450 g de cartofi Yukon Gold curățați și feliați în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, până se înmoaie. Scurgeți-i și treceți-i printr-un zdrobitor de cartofi. Adăugați câte 2 linguri de făină și iaurt simplu, 2 ouă, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper. Prăjiți în tranșe de câte 1 lingură într-o tigaie încinsă unsă cu unt sau într-o tigaie grill la foc mediu-mic, timp de 2,5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Serviți cu chives și iaurt simplu.

30. Cartofi copți de două ori. Înțepați 4 cartofi roșii cu o furculiță; coaceți la 200°C până se înmoaie, timp de 1 oră; lăsați să se răcească puțin. Tăiați fiecare cartof cu 0,6 cm de latura lungă. Scoateți cea mai mare parte a pulpei; pasați-o cu 3/4 cană de iaurt grecesc simplu, 1/2 cană de brânză Havarti rasă cu mărar, 4 linguri de unt și 1/2 linguriță de sare. Puneți amestecul înapoi peste cartofi; presărați cu aceeași brânză. Dați din nou la cuptor și coaceți până fac bule, timp de 20 de minute.

31. Scones cu zmeură și migdale. Combinați 1 3/4 căni de făină universală, 1/4 cană de făină de migdale și zahăr, 2 lingurițe de praf de copt fără aluminiu, 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare; încorporați 110 g de unt rece, tăiat cubulețe, cu degetele, până se face sfărâmicios. Încorporați 170 g de pachet de iaurt de zmeură și 1 ou bătut. Așezați 6 scones pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, lăsând o distanță de 5 cm între ele. Ungeți cu ou bătut; presărați cu zahăr și migdale feliate. Coaceți la 190°C până se rumenesc, aproximativ 25 de minute.

32. Brioșe cu banane și ciocolată. Amestecați împreună 110 g de unt topit, 3/4 cană de zahăr brun, 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, banane prea coapte pasate și bucăți de ciocolată, 2 ouă și 1 linguriță de vanilie. Într-un bol separat, combinați 2 căni de făină cu 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de scorțișoară și sare și 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu și ghimbir măcinat; încorporați amestecul de banane cu un tel. Împărțiți compoziția în 12 forme de brioșe tapetate cu hârtie de copt. Coaceți la 180°C până când compoziția se rumenește și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 20-25 de minute.


33. Brioșă cu afine. Bateți 140 g (5 oz) de unt înmuiat și 1 cană de zahăr granulat cu un mixer electric până obțineți o compoziție pufoasă și cremoasă, timp de 3 minute. Incorporați 2 ouă și 2 lingurițe de vanilie. Într-un bol separat, combinați 2 căni de făină cu 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare; încorporați în amestecul de unt în mai multe adăugări, alternând cu 1 cană de iaurt grecesc simplu. Incorporați 1 1/2 căni de afine. Turnați compoziția într-o tavă demontabilă de 23 cm (9 inch) unsă. Combinați 3/4 cană de făină cu 2/3 cană de zahăr brun, 1/2 linguriță de scorțișoară și un praf de sare; încorporați 5 linguri de unt rece tăiat cubulețe cu degetele și presărați amestecul peste aluat. Coaceți la 180 °C (350 °F) până se rumenește, timp de 1 oră.

34. Clătite cu afine. Amestecați 1 cană de iaurt cu afine cu 1/4 cană de apă, 3 linguri de ulei vegetal și 1 ou. Într-un bol separat, combinați 1 1/2 căni de făină, 1 linguriță de praf de copt și 1/2 linguriță de sare; încorporați-le în amestecul de iaurt cu un tel. Adăugați 1 cană de afine. Prăjiți în tranșe de 1/4 cană într-o tigaie încinsă, unsă cu unt. (Randament: 8-10 afine.)


35. Vafe cu granola. Combinați 2 căni de făină cu 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/2 linguriță de sare. Încorporați 1 1/2 căni de iaurt simplu, 1/2 cană de apă, 2 ouă bătute și 115 g de unt topit. Încorporați 1 cană de granola și amestecați. Gătiți într-un aparat de vafe uns până se rumenesc și devin crocante. (Rezultă aproximativ 10 aluaturi.)

36. Boluri cu smoothie-uri. Pasați 2 căni de pepene galben tăiat cubulețe, 1 kiwi curățat și feliat, 1 cană de gheață, 1/2 cană de iaurt grecesc simplu, 2 linguri de miere și 1 lingură de suc de lime. Împărțiți în 2 boluri și adăugați deasupra semințe de chia, nucă de cocos, fructe de pădure sau alte toppinguri.

37. Clătite cu iaurt. Într-un blender, combinați 1 cană de făină, 3/4 cană de iaurt simplu, 1/2 cană de apă, 2 ouă, 3 linguri de zahăr și 3 linguri de unt topit. Încălziți o tigaie medie la foc mediu; ungeți cu unt. Adăugați 1/4 cană de aluat în fiecare clătită; amestecați pentru a acoperi fundul. Gătiți până se rumenesc, aproximativ 45 de secunde pe fiecare parte. Acoperiți fiecare clătită cu 1 lingură de iaurt cu fructe și îndoiți-o în triunghiuri. Presărați cu zahăr pudră și stropiți cu miere. (Randament: aproximativ 8 bucăți.)

38. Banane prăjite în ulei. Amestecați 1 cană de făină pentru prăjituri cu 3/4 cană de apă rece cu minerale și 1/2 cană de iaurt cu vanilie. Tăiați 2 banane ferme în jumătate pe lățime, apoi tăiați fiecare banană pe lungime în sferturi. Înmuiați bananele în aluat în tranșe și prăjiți-le în ulei vegetal la 180°C (350°F), amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Scoateți-le cu o spumieră și uscați-le prin tamponare; presărați cu zahăr pudră.

39. Plăcintă cu mousse de ciocolată. Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți 2 căni de mini bezele la microunde până se topesc, aproximativ 1 minut și jumătate. Adăugați 1 cană de chipsuri de ciocolată și amestecați până se topesc; lăsați să se răcească. Adăugați 2 1/4 căni de iaurt cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi și bateți cu un mixer electric până obțineți o compoziție netedă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Incorporați ușor 1 cană de frișcă îndulcită. Turnați compoziția într-o crustă de plăcintă cu ciocolată de 23 cm, pregătită. Congelați până se întărește, aproximativ 3 ore.

40. Negrese cu conținut scăzut de calorii. Într-un bol mare, amestecați 1 cană de făină cu agent de creștere și zahăr cu 1/2 cană de pudră de cacao neîndulcită. Adăugați 1 1/2 căni de iaurt cu vanilie cu conținut scăzut de grăsimi, 1/4 cană de apă și ulei vegetal. Adăugați 3/4 cană de bucăți de ciocolată. Turnați compoziția într-o tavă pătrată de 23 cm, tapetată cu folie de aluminiu și unsă. Coaceți la 180°C (350°F) până când o scobitoare introdusă în centru iese aproape curată, 30 până la 35 de minute.

41. Trufe de ciocolată cu alune de pădure. Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt 1/2 cană de alune de pădure prăjite cu 1/3 cană de pudră de cacao neîndulcită. Adăugați 3/4 cană de cremă de ciocolată și alune de pădure și 1/2 cană de iaurt grecesc simplu; procesați până la omogenizare. Refrigerati până se întărește, timp de 4 ore. Formați bile de 1/2 inch; rulați-le prin cacao. (Randament: aproximativ 24 g.)

42. Lassi cu mango și rom. Într-un blender, pasați 1,5 căni de bucăți de mango congelate, 1 cană de apă de cocos, 170 g de iaurt cu lapte de cocos, 1/4 cană de rom, sucul de la 1/2 limetă și un vârf de cuțit de cardamom măcinat.

43. Smoothie cu rodie și acai. Într-un blender, combinați un pachet de smoothie de acai fără zahăr, congelat (cum ar fi Sambazon), 1/2 cană de iaurt degresat cu vanilie, 1/2 cană de suc de afine congelat și 1/2 cană de suc de rodie, 1 lingură de semințe de chia și 2 lingurițe de turmeric și ghimbir proaspăt ras. (Se obțin 2 porții).

44. Shake proteic cu unt de arahide. Amestecă o banană congelată feliată, 1/2 cană de iaurt cu vanilie, 1/4 cană de cafea răcită, 2 linguri de unt de arahide, 1 lingură de pudră proteică din ciocolată și puțină gheață.

45. Iaurt înghețat. Amestecă împreună 3 căni de iaurt grecesc simplu cu 2% grăsime, 1/2 cană de zahăr și 1/2 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 1 lingură de suc de lămâie. Mixează într-un aparat de înghețată până obții o compoziție omogenă.

46. ​​Iaurt înghețat cu portocale. Urmați rețeta nr. 45, înlocuind sucul de lămâie cu 2 linguri de suc de portocale, adăugând 1,5 lingurițe de coajă rasă de portocală și 1 linguriță de vanilie.

47. Cheesecake cu lămâie și semințe de mac. Combinați 1 1/2 căni de făină cu 1/2 cană de zahăr pudră, 1 lingură de semințe de mac și un praf de sare; încorporați 225 g de unt înmuiat cu degetele până se formează cocoloașe. Presați într-o tavă de copt pătrată de 23 cm, tapetată cu folie de aluminiu. Coaceți la 180°C până se rumenește ușor, aproximativ 25 de minute. Lăsați să se răcească. Pentru umplutură, pasați într-un robot de bucătărie 1 cană de iaurt grecesc simplu, 170 g de cremă de brânză, 1/2 cană de zahăr și smântână, coaja rasă și sucul de la 1/2 lămâie până obțineți un amestec gros și pufos; întindeți peste crusta răcită. Dați la frigider peste noapte pentru a se întări.

48. Tartalete cu lămâie. Coaceți 6 foietaje conform instrucțiunilor de pe ambalaj; lăsați-le să se răcească. Bateți 1/2 cană de cremă de lămâie, iaurt cu lămâie și smântână grasă cu un mixer la viteză medie-mare până la omogenizare. Lăsați să se răcească. Umpleți fiecare foietaj cu cremă de lămâie; decorați cu fructe de pădure.


49. Brioșe cu căpșuni. Amestecați împreună iaurtul cu căpșuni (pachet de 170 g), 1/2 cană de zahăr granulat, untul topit și 2 ouă până la omogenizare. Într-un bol separat, combinați 1,5 căni de făină, 1/2 linguriță de praf de copt, 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu și sarea. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede în mai multe tranșe, alternând cu lapte (1/4 cană în total). Împărțiți compoziția în 12 forme de brioșe tapetate cu hârtie de copt. Coaceți la 180°C până se rumenesc, timp de 20 de minute. Pentru glazură, bateți 230 g de cremă de brânză înmuiată cu 1/4 cană de iaurt cu căpșuni până la omogenizare; încorporați 2 căni de zahăr pudră cu un tel. Lăsați să se răcească. Acoperiți brioșele cu glazură și decorați cu felii de căpșuni.

50. Sos picant de căpșuni. Într-un bol, amestecați 1,5 căni de iaurt cu căpșuni, 2 lingurițe de ghimbir ras și un praf de ienibahar; presărați cu nucă de cocos prăjită. Serviți cu felii de fructe.