Supă de tăiței Ramen

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8

Deși această supă este preparată cu tăiței instant obișnuiți (aruncați pliculețele de condimente), adevărata aromă a ramenului japonez provine din supa bogată făcută cu aripioare de pui, bacon, ciuperci shiitake și mirodenii. Aroma este de nedescris. Puteți prepara supa din timp și o puteți păstra la frigider, apoi puteți fierbe rapid tăițeii în ea și îi puteți servi cu o varietate de toppinguri. Mai jos este o listă cu cele mai populare toppinguri pentru ramen. Acestea pot include legume, sosuri, fructe de mare, ciuperci și chiar ouă amestecate. Aranjați un bar cu toppinguri în centrul mesei, astfel încât fiecare să poată alege ceva pe placul său.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei vegetal
8 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă mare, tocată
8 felii subțiri de ghimbir
450 g slănină feliată subțire
1,8 kg aripioare de pui
12 ciuperci shiitake uscate, spălate
12 cepe verzi, doar partea albă și verde deschis, tocate
1/4 lingură de sake sau sherry sec
1/4 cană de sos de soia gros
1 linguriță de zahăr
1 linguriță de boabe de piper alb
8 pachete de tăiței instant de 80-130 g (aruncați pliculețele de condimente)
Toppinguri asortate (vezi mai jos)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, ceapă, rădăcină de ghimbir, slănină, aripioare de pui, ciuperci shiitake, ceapă verde, sake, sherry, sos de soia, zahăr, boabe de piper alb, tăiței ramen, pui la grătar, nori, varză kale, tofu, mazăre dulce, susan, ridiche, muguri de fasole

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa și ghimbirul și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înnegrește, aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătiți supa:

Puneți slănina și aripioarele de pui într-un ceaun și adăugați suficientă apă cât să le acopere. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Scurgeți și clătiți tigaia. Clătiți slănina și aripioarele sub apă rece, apoi puneți-le înapoi în tigaie; adăugați 4 litri de apă și ciupercile uscate. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu; adăugați amestecul de usturoi și fierbeți la foc mic timp de 1 oră și 15 minute.

Strecurați supa printr-o strecurătoare într-un bol mare, apăsând pe solide pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Îndepărtați excesul de grăsime de la suprafață. Măsurați supa, adăugând apă dacă este necesar, până obțineți un total de 2 litri. Supa poate fi preparată cu până la 4 zile în avans, acoperită și refrigerată.
Chiar înainte de servire, încălziți lingura rămasă de ulei vegetal într-o tigaie medie la foc mediu împreună cu ceapa verde până sfârâie. Adăugați sake-ul, sosul de soia, 1,5 lingurițe de sare, zahărul, boabele de piper și 1/2 cană de apă. Fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la 1/2 cană de apă, aproximativ 5 minute.
Într-o cratiță mare, la foc mediu, aduceți la fierbere amestecul de supă și ceapă. Adăugați tăițeii și gătiți până se înmoaie, 1-3 minute. Separați ușor tăițeii cu un clește. Turnați supa în boluri și decorați cu orice toppinguri doriți.

Bară de toppinguri

Alege orice toppinguri îți plac. Va fi delicios în orice combinație.
- Pui la grătar mărunțit
- Ciuperci prăjite
- Fâșii de Nori (alge marine)
- Varză kale mărunțită
- Cuburi ferme de tofu
- Mazăre de zăpadă
- Semințe de susan prăjite
- Ridichi feliate
- Ceapă verde tocată
- Germeni de fasole
- Kimchi
- Nasturel
- Inele de jalapeño
- Ghimbir murat
- Wasabi
- Ouă prăjite
- Ulei de susan
- Sos Sriracha
Dovleac copt: Amestecați cuburi de dovleac plăcintar sau dovleac kabocha (nu este nevoie să îl curățați de coajă) cu ulei de măsline și presărați cu sare, zahăr și fulgi de ardei roșu. Coaceți în cuptor la 220°C timp de 30 de minute.

Creveți prăjiți: Prăjiți creveții decojiți în ulei de măsline încins cu ghimbir tocat, ceapă verde tocată și un praf de zahăr, sare și piper negru.

Burtă de porc la cuptor: Turnați câte 1 cană de sake și apă, 0,5 căni de sos de soia și mirin și 1/4 cană de zahăr într-un ceaun. Adăugați 1 kg de burtă de porc fără piele, 1 ceapă tăiată în 4 bucăți, jumătate de căpățână de usturoi și 4 felii subțiri de ghimbir. Acoperiți cu folie. Coaceți la cuptor la 160°C timp de 3 ore; tăiați în felii subțiri.