Sos alb rou
Voturi: 7
Timp: 10 minute.
Acesta este un amestec tradițional francez de făină și grăsime, folosit pentru a îngroșa multe sosuri și sosuri. Puteți folosi unt sau, dacă este disponibil, grăsime topită. Amestecul se sota la foc mediu până când roux-ul nu se mai înnegrește și rămâne alb. Îl puteți folosi imediat sau îl puteți păstra la frigider (se va întări) și puteți lua cantitatea necesară atunci când preparați sosurile preferate.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 linguri de grăsime topită sau unt
- 6 linguri de făină
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți grăsimea sau untul la foc mediu. Adăugați toată făina deodată, amestecând energic. Când amestecul începe să facă bule, reduceți focul la mic și amestecați continuu. Gătiți până când carnea începe să se rumenească, apoi gătiți încă 2 minute, amestecând ocazional.
- Roux-ul poate fi folosit imediat pentru a îngroșa lichide la temperatura camerei sau la o temperatură mai scăzută. Pentru a îngroșa lichidele fierbinți, răciți roux-ul la temperatura camerei sau refrigerați-l.
- Păstrați roux-ul bine închis la frigider timp de până la o lună. Pur și simplu rupeți bucățile și folosiți-le după cum este necesar.
Categorii:
reţetă / Sosuri / Sosuri / Bucătăria franceză / Alton Brown
Rețete similare
