50 de rețete cu porumb proaspăt

Cum se gătește porumbul:

Pe aragaz. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere; adăugați știuleții decojiți și gătiți-i până se înmoaie, aproximativ 4 minute.

Pe grătar. Ungeți știuleții decojiți cu ulei și frigeți-i la foc mare, întorcându-i, timp de 8-10 minute, până se rumenesc ușor.
1 știulete = 1/2 lingură de boabe


1. Porumb cu sirop de arțar și chipotle. Pasați 110 g de unt înmuiat, 2 linguri de sirop de arțar și 1 lingură de sos adobo dintr-o conservă de ardei chipotle. Întindeți pe știuleții de porumb fierți.

2. Porumb dulce cu curry. Pasați 110 g de unt înmuiat cu 3 linguri de chutney de mango și 2 lingurițe de pudră de curry prăjită. Întindeți pe știuleții fierți.

3. Porumb cu mărar și capere. Combinați 110 g de unt înmuiat, 1/4 cană de mărar tocat, 2 linguri de capere și coaja și sucul de la o lămâie. Întindeți pe știuleții fierți.

4. Porumb cu anșoa. Amestecați 110 g de unt înmuiat cu 2 lingurițe de pastă de hamsii. Prăjiți 1/2 cană de pesmet panko în 2 linguri de amestec de unt într-o tigaie. Întindeți amestecul de hamsii rămas pe știuleții de porumb fierți, apoi tăvăliți-i prin pesmetul prăjit.

5. Porumb în slănină. Înfășurați fiecare știulete de porumb crud cu 2 felii de bacon; înfășurați individual în folie de aluminiu. Frigeți la foc mediu-mare timp de 15 minute pe fiecare parte.


6. Porumb cu unt și ierburi aromatice. Încălziți 1/3 cană de ulei de măsline la foc mic. Adăugați 1/2 cană de verdețuri mixte tocate. Stropiți știuleții de porumb fierți cu ulei.

7. Porumb de bivoliță. Amestecați împreună 6 linguri de unt topit și 3 linguri de sos pentru aripioare Buffalo; ungeți amestecul peste știuleții fierți. Presărați cu brânză albastră sfărâmată, sare de țelină și ceapă verde tocată.


8. Porumb cu condimente jamaicane. Combinați 1/2 linguriță de ienibahar, nucșoară și usturoi zdrobit, 2 lingurițe de fulgi de ardei roșu, ceapă verde tocată și cimbru tocat, un vârf de cuțit de cuișoare și scorțișoară și 2 linguri de sare. Presărați peste știuleții de porumb fierți.

9. Porumb cu piper și lămâie. Combinați 1/4 cană de sare, 2 lingurițe de piper și coaja rasă de la o lămâie. Presărați peste știuleții de porumb fierți.

10. Porumb mexican. Ungeți știuleții la grătar cu maioneză; adăugați deasupra brânză cotija, piper cayenne și suc de lime.


11. Porumb în spaniolă. Amestecați 3 linguri de maioneză și un cățel de usturoi ras. Întindeți pe știuleții la grătar, apoi presărați cu brânză Manchego rasă și boia afumată.

12. Porumb cu parmezan. Combinați 1/4 cană de parmezan ras, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi rași, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de oregano și piper tocate. Întindeți pe știuleții de porumb cruzi. Coaceți la 220°C (425°F) până se rumenesc.

13. Porumb fiert în bere. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 2 sticle de 350 ml de bere chihlimbară, 2 căni de apă, 2 linguri de condiment Old Bay și un praf de sare. Adăugați știuleții de porumb cruzi și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute.

14. Porumb cu dressing Caesar. Combinați 3 linguri de maioneză, 2 hamsii tocate, 1 cățel de usturoi ras, 2 lingurițe de muștar Dijon și sucul de la 1/2 lămâie; întindeți peste știuleții de porc la grătar. Presărați deasupra parmezan ras și pesmet panko prăjit.

15. Porumb în sos marinara. Căliți 6 căței de usturoi feliați în ulei de măsline timp de 1 minut. Adăugați 2 conserve a câte 450 g de piure de roșii, 500 ml de apă, 2 crenguțe de busuioc, un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu și sare; fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați porumbul crud și gătiți timp de 10 minute. Presărați cu parmezan.

16. Pâine de porumb cu cheddar. Preparați amestecul uscat pentru pâine de porumb (pachet de 225 g) conform instrucțiunilor producătorului; chiar înainte de coacere, adăugați 1 cană de boabe de porumb fierte, 1/2 cană de cheddar ras și 1/4 cană de chives tocate.

17. Succotaș. Topiți 3 linguri de unt într-o tigaie. Căliți ardeiul gras roșu feliat timp de 2 minute. Adăugați 2 1/2 căni de boabe de porumb nefierte, 1 cană de fasole lima decongelată, 1/4 cană de apă, 2 lingurițe de cimbru tocat și sare și piper după gust. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Încorporați 2 cepe verzi feliate.

18. Succotash în stil sud-vestic. Urmați rețeta nr. 17, înlocuind ardeiul gras cu 1 ardei iute poblano tocat. Adăugați 2 linguri de coriandru tocat și puțină zeamă de lime.

19. Succotaș italian. Preparați succotash (nr. 17), adăugând 1 cană de dovlecei tăiați cubulețe împreună cu porumbul. Presărați cu busuioc tocat.


20. Salată cu porumb și roșii. Amestecați 2 căni de boabe de porumb fierte, aproximativ 280 g de roșii cherry (tăiate în jumătate), 2 castraveți persani tăiați cubulețe, sucul de la 2 lime, 60 ml de coriandru tocat, 2 linguri de ulei de măsline, 1 felie de jalapeño fără semințe și sare după gust.

21. Gazpacho. Preparați salata de roșii (nr. 20); pasați-o cu 1/2 ardei gras roșu tocat și 1 cană de suc de roșii. Dați la rece.

22. Salsa cu fasole. Amestecați 2 căni de boabe de porumb fierte, o conservă de 400 g de fasole neagră (scursă și clătită), mango tăiat cubulețe, 1/2 ceapă roșie tăiată cubulețe, 2 linguri de suc de lime și 2 linguri de ulei de măsline și 1/4 cană de coriandru tocat.

23. Salată cu boabe de edamame. Combinați 2 căni de boabe de porumb fierte, 2 boabe de edamame fierte, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de oțet de orez și 2 linguri de ceapă verde tocată, un praf de cuțit de fulgi de ardei roșu, 2 lingurițe de sos de soia și 1 linguriță de ulei de ghimbir ras, respectiv 1 linguriță de ulei de susan.

24. Clătite de porumb cu bacon. Amestecați 1 cană de boabe de porumb fierte și 1/2 cană de bacon fiartă și sfărâmată în 2 căni de aluat de clătite; gătiți în tranșe de 1/4 cană într-o tigaie încinsă cu unt.

25. Înghețată de porumb. Se fierb la foc mic 2 căni de boabe de porumb crude și smântână; se condimentează cu sare și se gătește timp de 5 minute. Se răcește ușor. Se pasează cu 1 cană de lapte condensat îndulcit; se răcește. Se amestecă într-un aparat de înghețată, apoi se răcește până se întărește.

26. Sirop de porumb cu bacon. Prăjiți 1/2 cană de bacon tăiat cubulețe într-o tigaie până devine crocant. Scoateți-l, păstrând o lingură de grăsime din tigaie. Adăugați 1 cană de boabe de porumb nefierte și 1/2 linguriță de vanilie în tigaie; gătiți timp de 2 minute. Adăugați 1 cană de sirop de arțar și 1/2 cană de nuci prăjite; gătiți până se îngroașă, 5 minute. Încorporați baconul și stoarceți puțină zeamă de lămâie. Serviți cu înghețată sau clătite.

27. Salată de paste cu porumb. Combinați 1/3 cană de maioneză, smântână și murături tăiate cubulețe, împreună cu 2 linguri de pătrunjel tocat și chives. Adăugați 340 g de paste fierte, 1 cană de țelină tăiată cubulețe și boabe de porumb fierte. Condimentați cu sare și piper cayenne după gust.

28. Quesadilla. Prăjiți 1 cană de boabe de porumb nefierte, 1 dovlecel tăiat cubulețe, 1/2 ceapă roșie tăiată cubulețe și 1/2 linguriță de chimen măcinat în ulei de măsline până se înmoaie. Împărțiți în 4 tortilla mici; adăugați deasupra brânză cheddar rasă și împăturiți în jumătate. Gătiți într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei, timp de 2 minute pe fiecare parte.

29. Porumb prăjit. Gătiți 2 lingurițe de ghimbir ras în 2 lingurițe de ulei vegetal într-o tigaie la foc mare timp de 1 minut. Adăugați 1 cană de boabe de porumb nefierte, 2 căni de legume congelate, sotate, 2 lingurițe de sos de soia și 1 lingură de apă; gătiți timp de 2 minute. Stropiți cu ulei de susan.

30. Se prăjește cu creveți. Urmați rețeta nr. 29, adăugând 230 g de creveți mici și decojiți înainte de legume; gătiți până devin roz, timp de 2 minute.


31. Crostini cu porumb. Amestecați 1 cană de boabe de porumb fierte cu 1 cană de roșii tăiate cubulețe și 1 cană de mozzarella proaspătă, 1/4 cană de busuioc tocat, 2 linguri de oțet de vin alb și 2 linguri de ulei de măsline. Aranjați pe felii de baghetă prăjite.

32. Dressing vinegretă cu porumb. Pasați 1/2 cană de boabe de porumb fierte, 2 linguri de apă, 1 linguriță de oțet de sherry și 1 linguriță de saramură peppadew. Adăugați 3 linguri de ulei vegetal și amestecați.


33. Frittata. Combinați 8 ouă bătute cu 1/2 linguriță de sare, 1 cană de boabe de porumb fierte, 3 cepe verzi tocate și 1 cană de brânză cheddar rasă. Turnați compoziția într-o tigaie termorezistentă de 20 cm. Gătiți la foc mediu timp de 5 minute, apoi coaceți la 200°C pentru încă 15 minute, până se întărește.

34. Supă rece de porumb. Curățați boabele de la 4 știuleți cruzi de porumb; păstrați știuleții. Căliți 2 felii de praz într-o cratiță cu ulei de măsline timp de 5 minute. Adăugați porumbul fiert, 1 cartof curățat și feliat și 8 căni de apă; fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Scoateți știuleții. Pasați supa, strecurați-o și condimentați cu sare și piper. Dați la rece.

35. Supă de porumb cu ou. Gătiți 1 1/2 căni de boabe de porumb nefierte în 4 căni de supă de pui care fierbe la foc mic, timp de 5 minute. Combinați 4 lingurițe de amidon de porumb și apă; încorporați în supă cu un tel și aduceți la fierbere. Turnați încet 2 ouă bătute; fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Condimentați cu sare și piper. Presărați cu felii de ceapă verde.

36. Supă de porumb. Într-o cratiță, sotați 2 felii de praz, ardei roșu tocat și 1 lingură de cimbru proaspăt în unt. Adăugați 1,9 litri de supă de pui, 3 căni de boabe de porumb nefierte, 450 g de cartofi tăiați cubulețe și 1/2 cană de smântână grasă. Fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, 15 minute. Adăugați pătrunjel tocat.

37. Porumb cremos neîndulcit. Pasați 2 căni de boabe de porumb nefierte, 1 cană de supă de pui, 1 linguriță de sare și sos de soia și un praf de zahăr. Amestecați cu 4 ouă bătute. Strecurați în 4 ramekine de câte 110 g (4 oz). Gătiți, acoperit, într-un coș de gătit la abur, peste apă clocotită, timp de 10 minute. Presărați cu felii de ceapă verde.

38. Pâine prăjită cu brânză și porumb. Ungeți pâinea prăjită congelată din Texas cu maioneză; presărați cu cheddar ras, felii de roșii și boabe de porumb crude. Condimentați cu sare și piper. Coaceți timp de 8 minute la 200°C, până când brânza se topește.

39. Vafe de porumb. Amestecați împreună 1 cană de făină cu agent de creștere, 1/2 cană de mălai, 1 ou, 1 lingură de ulei vegetal, 1 cană de boabe de porumb nefierte, un praf de sare și 3/4 cană de lapte. Gătiți într-un aparat de vafe până se rumenesc.

40. Clătite de porumb. Preparați aluatul de vafe (nr. 39) folosind 3 linguri de unt și 1 cană de lapte. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă, unsă cu unt. Presărați deasupra crème fraîche și ierburi tocate.

41. Chiftele în stil mexican. Preparați aluatul conform rețetei nr. 39, folosind 3 linguri de unt și 1 cană de lapte. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă, unsă cu unt. Presărați deasupra salsa, guacamole și smântână.

42. Paste cu porumb. Fierbeți 230 g de paste pappardelle; păstrați 1 cană din apa de fiert și scurgeți-le. Căliți 1/2 cană de pancetta tăiată cubulețe în 2 linguri de ulei de măsline, până devin crocante. Adăugați 1 cană de boabe de porumb nefierte și 1 cană de ceapă verde tocată și 2 căni de roșii cherry tăiate în jumătate; gătiți, amestecând, până se înmoaie. Adăugați apa de fiert a pastelor și aduceți la fierbere; încorporați pastele. Presărați cu busuioc și parmezan.

43. Cartofi copți cu porumb. Coaceți cartofii la 200°C timp de 1 oră. Pasați 1/2 cană de boabe de porumb fierte cu 6 linguri de unt înmuiat. Adăugați încă 2 linguri de unt, 1 lingură de smântână și 1 linguriță de sare. Serviți peste cartofi.

44. „Cățelușii tăcuți”. Amestecați împreună 1/4 cană de făină, 3/4 cană de mălai, 1 cană de boabe de porumb crude, 3/4 linguriță de sare și 3/4 linguriță de praf de copt; adăugați 3/4 cană de lapte. Prăjiți aluatul în ulei vegetal, câte o lingură, la 180°C timp de 3 minute.


45. Bile de porumb cu mozzarella. Faceți hushpuppies (nr. 44) folosind doar 1/2 cană de porumb; adăugați 1/2 cană de mozzarella mărunțită fin și un praf de oregano uscat în aluat înainte de prăjire.

46. ​​Porumb cu smântână. Gătiți 3 căni de boabe de porumb nefierte și 1 lingură de făină în 2 linguri de unt timp de 5 minute. Încorporați 1 cană de lapte și 1/4 cană de cremă de brânză cu un tel; fierbeți la foc mic până se îngroașă, 15 minute. Adăugați chives tocate, sare și piper după gust.

47. Piure de porumb cu conținut scăzut de calorii. Scoateți boabele de la 6 știuleți cruzi de porumb. Răzuiți știuleții cu dosul unui cuțit pentru a elibera laptele; pasați laptele cu jumătate din boabe și 1 cană de apă. Căliți boabele rămase și 1/2 ceapă tocată în 2 linguri de unt până se înmoaie. Adăugați piureul și sare și piper după gust. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 10 minute.


48. Pizza cu porumb. Întindeți aluatul de pizza răcit într-un dreptunghi mare pe hârtie de copt; ungeți cu ulei de măsline. Adăugați deasupra usturoi tocat, felii de mozzarella, boabe de porumb crude și parmezan ras; stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare. Coaceți timp de 10 minute la 250°C. Presărați cu busuioc.

49. Risotto cu porumb. Căliți câte 1 cană de boabe de porumb crude și 1 cană de ceapă tocată în 2 linguri de unt, până se înmoaie. Adăugați câte 1 cană de orez Arborio și 1 cană de vin alb; fierbeți la foc mic până când vinul este absorbit. Adăugați 3 căni de supă fierbinte, amestecând până se absoarbe. Turnați încă 3 căni de supă și gătiți, amestecând, timp de 10 minute, până se înmoaie. Adăugați 1/4 cană de parmezan. Condimentați cu sare.

50. Relish de porumb. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de boabe de porumb fierte, 1 ardei gras roșu și 1 ardei gras verde, 1 tulpină de țelină și 3 cepe verzi. Amestecați cu 3 linguri de oțet de mere, 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de zahăr brun, 3/4 linguriță de semințe de țelină și sare.