Cartofi prăjiți de două ori cu o crustă aurie
Voturi: 1
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Cartofii preparați în acest mod neobișnuit vor fi un succes pentru oaspeții dumneavoastră. Pot fi serviți ca aperitiv în loc de cartofi prăjiți sau ca garnitură la felurile principale. Cartofii întregi sunt copți cu coajă, apoi rupți în bucăți aleatorii de diferite dimensiuni (cu cât bucățile sunt mai grosiere, cu atât aperitivul este mai interesant), care apoi sunt prăjiți în mult ulei până devin crocanți și aurii. Se scurg pe prosoape de hârtie și se servesc presărați cu sare grunjoasă, ceapă verde și un strop de vinegretă acrișoară.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 cartofi mari Russet Burbank, cu coajă
- 3 linguri de muștar Dijon
- 1/4 cană de oțet de sherry
- 1/3 cană de ulei de măsline sau de arahide, sau grăsime vegetală, pentru prăjit
- 0,5 cană de ceapă verde feliată subțire
- Sare de mare fulgi
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, Unt de arahide, oțet de sherry, fulgi de sare de mare
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți cartofii cu o perie, așezați-i pe o tavă de copt și coaceți-i până când partea cea mai groasă poate fi ușor înțepată cu un cuțit, aproximativ 1 oră și 15 minute. Scoateți tava de copt din cuptor și lăsați cartofii să se răcească complet. Rupeți cartofii manual în bucăți de aproximativ 2-5 cm. Cartofii pot fi copți cu până la o zi înainte și refrigerați.
- Într-un bol mic, combinați muștarul și oțetul. Amestecând constant, adăugați uleiul de măsline pentru a crea un dressing emulsionat.
- Într-o friteuză sau într-o cratiță mare, încălziți aproximativ 10 cm de ulei vegetal sau grăsime vegetală la foc mediu până la 180°C. Prăjiți cartofii în tranșe până devin aurii și crocanți, amestecând frecvent cu o lingură cu fantă, aproximativ 4 minute. Când cartofii sunt gata, transferați-i pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie, folosind o lingură cu fantă.
- Într-un bol mare, combinați cartofii, ceapa și suficientă vinegretă cât să acopere ușor legumele (aproximativ 2 linguri). Amestecați pentru a distribui uniform. Transferați pe un platou de servire, presărați cu sare și serviți.
Categorii:
Rețete similare
