Rață Peking marinată în miso cu bok choy glazurat cu cireșe

Voturi: 1

Cum se prepară - Rață Peking marinată în miso cu Bok Choi glazurat cu cireșe

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Rața în stil asiatic este o explozie de arome și un preparat festiv care va fi un adaos potrivit pentru orice ocazie specială. Începeți pregătirea din timp, deoarece rața Peking este marinată timp de 24 de ore într-un amestec exotic de pastă miso, miere, sos de soia, cafea preparată, ghimbir, lămâie, portocală și suc de lime. Această marinadă nu numai că conferă o aromă incredibilă păsării, dar creează și o crustă crocantă în timpul frigerii. Serviți rața cu o garnitură de inspirație asiatică de bok choy sotat, acoperit cu o glazură picantă de cireșe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rață

1 rață Peking cu o greutate de 2,2 - 2,5 kg.
1 lingură de miere
2 căni de sos de soia
1 cană de cafea neagră rece
1/4 cană de ghimbir tocat mărunt
1/4 cană pastă miso ușoară
1/3 cană zahăr brun
1 portocală, tăiată în jumătate
1 lămâie, tăiată în jumătate
1 lime, tăiată în jumătate

Bok choy

4 căpățâni mici de bok choy, despicate pe lungime
1/4 cană de unt de arahide
1 bucată mică de rădăcină de ghimbir
1 lingură de mirin
3 linguri de sos de soia
1/4 cană supă de pui
1 lingură de pastă miso ușoară
2 linguri de amidon de porumb dizolvat în 2 linguri de apă
1 pachet (340 g) cireșe congelate, fără sâmburi, decongelate și scurse

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rață, miso (pastă de soia), cafea, rădăcină de ghimbir, sos de soia, varză bok choy, suc de lămâie, cireașă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Folosind o furculiță, înțepați pielea raței peste tot pentru a permite marinadei să pătrundă în carne și pentru a permite excesului de grăsime să se scurgă liber. Combinați mierea, sosul de soia, cafeaua, ghimbirul, pasta de miso și zahărul brun într-un bol până când zahărul și pasta se dizolvă complet. Stoarceți sucul de citrice în marinadă, apoi umpleți cavitatea raței cu jumătățile de citrice stoarse.
Puneți rața într-o pungă de congelator cu fermoar de 2 litri, apoi turnați marinada peste ea. Sigilați și dați la frigider timp de 24 de ore.

A doua zi, scoateți rața din marinadă și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Așezați rața pe un grătar așezat într-o tavă de copt. Introduceți vârfurile aripioarelor sub rață și legați pulpele cu sfoară de bucătărie. Coaceți rața mai întâi timp de 20 de minute. La o temperatură ridicată, suprafața raței, acoperită cu zaharuri, se va carameliza și va căpăta o culoare bogată de mahon.
După 20 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 160°C și frigeți rața timp de 1 oră.
Serviți în funcție de preferințele gustului.

Bok choy

Puteți începe să gătiți bok choy cu 10 minute înainte ca rața să fie gata. Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul de arahide.

Prăjiți varza, cu partea tăiată în jos, timp de aproximativ 1 minut, până se rumenește. Scurgeți uleiul. Puneți ghimbirul bine cu partea neascuțită a unui cuțit. Rădăcina învinețită va elibera o mulțime de aromă. Adăugați ghimbirul în tigaie împreună cu bok choy, apoi adăugați mirinul, sosul de soia și supa de pui. Încorporați ușor miso-ul.

Încorporați amestecul de amidon de porumb, apoi lăsați sosul să fiarbă la foc mic și să se îngroașe câteva minute. Adăugați cireșele, un praf de sare și piper alb proaspăt măcinat.