Anghinare la abur

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cea mai bună modalitate de a savura anghinarele proaspete este să le gătiți la abur. Această rețetă vă va învăța cum să le curățați, să le gătiți și să le consumați corect. Anghinarea mare, curățată, se gătește la abur într-o cratiță cu vin alb sec, lămâi, usturoi, supă de pui și ulei de măsline. După ce sunt fierte, înmuiați anghinarele în unt topit și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 anghinare întregi
4 crenguțe de pătrunjel
4 căței de usturoi
2 foi de dafin
2 lămâi, tăiate în jumătate + felii suplimentare pentru servire
1/4 cană de vin alb sec
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 litru de supă de pui (sau apă)
4 linguri de unt sărat, topit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Anghinare, vin alb, lămâie, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați pătrunjelul, usturoiul, foaia de dafin, 3 jumătăți de lămâie, vinul, uleiul de măsline și supa de pui într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Condimentați cu sare și piper.
Între timp, pregătiți anghinarele.:

Clătiți anghinarele sub apă rece. Folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia tulpinile aproape de bază. Rupeți frunzele mici și tari de jos. Tăiați primii câțiva centimetri ai anghinarei și frecați suprafața tăiată cu jumătatea de lămâie rămasă pentru a preveni decolorarea. Alternativ, înmuiați anghinarele în apă acidulată. Dacă doriți, tăiați capetele ascuțite ale frunzelor cu foarfece de bucătărie.

Puneți anghinarele în lichidul fierbinte, cu baza în sus. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când un cuțit introdus în bază se potrivește ușor, aproximativ 30 de minute.
Serviți anghinarele fierte la abur calde sau reci cu felii de lămâie. Consumați rupând o frunză și înmoind-o în unt topit; răzuiți pulpa de pe capătul fraged al frunzei cu dinții din față. Când ajungeți la conul central de frunze violete țepoase, aruncați-le. Acum, folosiți o lingură pentru a răzui puful care acoperă miezul, partea cea mai cărnoasă a anghinarei. Tăiați miezul în bucăți și mâncați.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de primăvară / Feluri principale / Garnituri / Legume și ciuperci / Bucătăria italiană / Tyler Florence

Rețete similare