Cascate porționate cu portocale confiate
Complexitate: medie
Porții: 6
Cassata este un desert sicilian preparat dintr-o coajă de pandișpan umplută cu ricotta. Preparați cassate individuale, care nu necesită coacere. Folosiți biscuiți savoiardi pentru pandișpan și, deoarece aceste cassate vor avea aromă de portocale, înmuiați-le într-un amestec de sirop de portocale și lichior. Umplutura de cassata este o cremă delicioasă făcută cu ricotta, smântână, ciocolată rasă, lichior de portocale și coajă de portocală confiată. Pentru a orna desertul, folosiți portocale confiate - sunt mai dulci și mai suculente decât portocalele obișnuite, dar fierte în sirop, sunt pur și simplu rafinate. Bucurați-vă de combinația uimitoare de portocale, umplutură cremoasă și ciocolată neagră.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Portocale confiate
- 2 portocale buric
- 1,5 căni de zahăr
Umplere
- 450 g ricotta
- 1/3 cană zahăr pudră, cernut
- 1/4 cană de ciocolată neagră, rasă grosier
- 1/4 cană coajă de portocală confiată tocată
- 2 linguri de frișcă
- 1 lingură l. lichior de portocale
- 1 linguriță extract de vanilie
Asamblare
- 0,5 cană de sirop din portocale confiate
- 0,5 căni de apă
- 3 linguri de lichior de portocale
- 200 de grame. fursecuri savoiardi
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați portocalele în cercuri subțiri și scoateți semințele fără a rupe cercurile.
- Aduceți o cratiță cu apă la fierbere și adăugați feliile de portocală. Fierbeți timp de 1 minut, apoi scurgeți.
- Turnați 1,5 căni de apă proaspătă și zahăr într-o cratiță. Aduceți la fierbere și adăugați feliile de portocală. Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 20 de minute. Coaja va deveni ușor translucidă (dar nu complet).
- Scoateți tigaia de pe aragaz și răciți portocalele în sirop la temperatura camerei. Portocalele confiate pot fi păstrate în frigider până la o lună.
- Umplere: Amestecă bine toate ingredientele și dă la frigider până la asamblare.
Acoperiți 6 forme de copt sau alte tipuri de tort cu folie alimentară. Scoateți 6 felii de portocală din sirop, lăsați siropul să se scurgă și puneți câte o felie pe fundul fiecărei forme. - Încălziți siropul de portocale, adăugând apa și lichiorul de portocale, până când dă puțin peste punctul de fierbere. Tăiați fursecurile în formă de ramekin și înmuiați-le în sirop. Apoi, aranjați-le imediat strâns pe întreaga suprafață a ramekinurilor.
- Apoi adăugați umplutura și acoperiți cu fursecurile înmuiate. Înfășurați ramekinele în folie alimentară și dați-le la frigider până la servire.
- Înainte de servire, desfaceți casatele și așezați-le pe farfurii porționate, îndepărtând folia.
Casatele pot fi păstrate timp de 2 zile.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
