Pui copt pe pâine

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Puiul este copt în cuptor pe un pat de felii de pâine. Această rețetă valorifică la maximum sucul de pui, care adesea ajunge pe fundul tigaiei și se pierde. Acum, fiecare picătură rămâne în preparatul tău, îmbibându-se în pâine și transformându-se într-un sos aromat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

1 pui cu o greutate de 1,8 - 2,3 kg.
1 lingură de sare
1 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de pudră de usturoi
6 crenguțe de cimbru
2 crenguțe de rozmarin
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate
1/2 ceapă medie
1 baghetă
3 linguri (45 g) unt la temperatura camerei

Sos

2/3 cană de vin alb
1/3 cană supă de pui
4 linguri (60 g) unt, tăiat în bucăți
1 linguriță de rozmarin tocat
1 linguriță de cimbru tocat

Salată Bistro

1 salată verde Boston, frunzele rupte în bucăți mici
O mână de ierburi aromatice tocate, cum ar fi arpagic, tarhon și pătrunjel
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet de șampanie
2 linguri de șalotă tocată
1 linguriță de muștar
3/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, Salată Boston, pudră de usturoi, rozmarin, cimbru, oțet de șampanie, vin alb, muştar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. După ce s-a încălzit, puneți o tigaie din fontă înăuntru timp de 5 minute pentru a o preîncălzi.
PuiTamponați puiul cu prosoape de hârtie. Într-un castron mic, combinați sarea, piperul și pudra de usturoi. Frecați generos amestecul peste pui, pe interior și pe exterior. Umpleți puiul cu cimbru, rozmarin, usturoi și ceapă.

Tăiați cinci bucăți de baghetă de 5 cm grosime, înclinate. Ungeți o parte a fiecărei bucăți cu unt. Scoateți cu grijă tava fierbinte din cuptor și așezați bagheta, cu partea unsă cu unt în jos, în centru. Așezați puiul deasupra baghetei, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită.
Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, până când puiul devine auriu, sucul curge limpede la tăiere și un termometru înregistrează 74°C. Transferați puiul pe un tocător și înfășurați-l în folie de aluminiu. Lăsați-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l felia. Scoateți bucățile de baghetă din tigaie și puneți tigaia deoparte pentru a prepara sosul.
SosÎn timp ce puiul se odihnește, puneți tigaia la foc mare. Turnați vinul și răzuiți orice bucățele rumenite cu o lingură de lemn.

Turnați supă de pui Gătiți timp de aproximativ 2 minute, până când lichidul se evaporă ușor. Dacă s-a adunat suc de pui pe tocător, turnați-l în tigaie. Adăugați untul, câte o bucată pe rând, așteptând ca precedentul să se topească complet înainte de a-l adăuga pe următorul. Încorporați rozmarinul și cimbrul. Condimentați cu sare și piper.
Pentru servire, tăiați puiul și serviți-l cu felii de baghetă, sos, muștar și salată Bistro.

Salată BistroÎntr-un bol de salată de mărime medie, combinați salata verde și ierburile aromatice. Într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic închis ermetic, combinați uleiul de măsline, oțetul de șampanie, șalotele, muștarul, sarea și piperul. Agitați pentru a combina. Turnați dressingul peste salată și amestecați. Serviți imediat.