Clătite cu scorțișoară și glazură de brânză cu arțar

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Prepararea acestor chifle cu clătite necesită timp și efort, dar gustul și aspectul merită cu siguranță. Această rețetă este o descoperire excelentă pentru iubitorii de chifle cu scorțișoară care vor să încerce ceva nou. Glazura se potrivește perfect cu clătitele, completându-le aroma.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură de sirop de arțar și cremă de brânză

90 g cremă de brânză, tăiată în bucăți mici, la temperatura camerei
1/4 lingură de sirop de arțar

Vârtej de scorțișoară

110 g unt, tăiat în bucăți
1/2 cană zahăr din trestie muscovado nerafinat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 cană de smântână groasă

Clătite cu scorțișoară

1,5 căni de făină
3 linguri de zahăr
1 linguriță de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță de sare
1,5 linguri. lapte acru
3 linguri de unt topit pentru aluat, plus puțin mai mult pentru uns tava
2 ouă mari
1/2 linguriță extract de vanilie
1/2 cană de nuci pecan prăjite, tocate grosier
Echipament special: un sac de patiserie și o duză cu o gaură mică

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză de vaci, sirop de arţar, unt, zahăr brun, scorţişoară, cremă, făină, zahăr, lapte acru, ouă, extract de vanilie, nuci pecan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar peste o tavă de copt într-un cuptor preîncălzit la 95°C.
Pentru glazură: Puneți crema de brânză într-un bol. Încălziți siropul de arțar într-o cratiță mică la foc mic până începe să fiarbă. Apoi turnați-l peste crema de brânză și amestecați energic până obțineți o compoziție omogenă. Dați deoparte și păstrați amestecul cald.

Pentru bucla cu scorțișoară: Într-o cratiță mică, topiți untul până se rumenește ușor. Încorporați muscovado și scorțișoara cu un tel. Zahărul din trestie se poate face cocoloașe și se poate separa de unt, dar acest lucru poate fi ajustat. Bateți amestecul, turnați 1/4 cană de apă și aduceți la fierbere ușoară. Fierbeți la foc mic până când amestecul începe să se îngroașe (aproximativ 2 minute). Încorporați smântâna cu un tel și fierbeți la foc mic încă 2 minute. Transferați amestecul într-un bol mic pentru a se răci. Pe măsură ce se răcește, se va îngroșa. Apoi transferați-l într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mic.
Pentru clătite: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mai mic, faceți același lucru cu laptele acru, 3 linguri de unt topit, ouăle și extractul de vanilie. Adăugați amestecul lichid la amestecul uscat și amestecați cu un tel nu mai mult decât este necesar pentru a obține o compoziție omogenă.
Încălziți o tigaie mare (din fontă sau antiaderentă) la foc mediu. Ungeți-o cu puțin unt topit. Turnați aproximativ 1/4 cană de aluat în tigaie și întindeți-l pentru a forma un cerc de 10 cm (4 in). Formați mai multe clătite în același mod, având grijă să nu le așezați prea aproape una de alta.
După ce clătitele încep să fiarbă, începeți să decorați clătitele cu scorțișoară. Începând din centru, decorați clătitele cu un poș de patiserie, formând o spirală, ca să semene cu o ruladă cu scorțișoară. Continuați să gătiți până când apar bule mai mari, suprafața este uscată, iar partea de jos este ușor aurie (aproximativ 2 minute). Reduceți focul, dacă este necesar, pentru a preveni arderea părții de jos înainte ca partea de sus să se întărească. Întoarceți clătitele și continuați să gătiți până când partea de jos este aurie (încă aproximativ 1 minut).
Puneți clătitele gata gătite în cuptor pentru a le menține calde în timp ce le prăjiți pe următoarele.
Pentru servire: Așezați 3 clătite pe fiecare farfurie, stropiți cu puțină glazură de sirop de arțar și cremă de brânză și presărați cu nuci pecan.