Curry de dovleac și vinete

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Curry de dovleac și vinete - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450-600 g dovleac plăcintar curățat sau dovleac obișnuit, tăiat în bucăți mici
1 vânătă (450-570 g), tăiată cubulețe mici
3-4 roșii prune (aproximativ 400 g)
2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru stropit
Nucșoară rasă
2 ardei grași roșii mici (semințele le scot, le tai în sferturi pe lungime, apoi felii subțiri)
2 cepe mici sau 1 cepă mare, tăiate pe lungime în 4 bucăți, feliate subțire
4 căței de usturoi tocați
1 bucată (2,5 cm) de rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată și rasă
2 linguri de pudră de curry
1 lingură de pudră de chili
1 linguriță cardamom măcinat
1/2 cană chutney de mango, plus puțin pentru servire
2 căni de supă de pui
Gătiți orezul, roșu sau brun, conform instrucțiunilor de pe ambalaj
Coaja și sucul de la 1 lime
1 legătură de ceapă verde, feliată subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, roșii prune, ardei dulce, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, vinete, sos chutney, nucşoară, curry, condimente pentru chili, cardamom, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Folosind un cuțit ascuțit, faceți o cruce în partea de jos a fiecărei roșii. Puneți roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi transferați-le în apă cu gheață pentru a se răci. Curățați-le de coajă, tăiați-le în jumătate, apoi feliați-le și puneți-le deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Amestecați dovleacul cu puțin ulei de măsline și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Aranjați bucățile de dovleac pe o tavă de copt și coaceți timp de 25-30 de minute, până când se înmoaie și devin aurii pe margini.

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare cu capac care se închide etanș. Adăugați ardeii, ceapa, usturoiul, ghimbirul și condimentați cu sare și piper. Fierbeți legumele la abur timp de câteva minute, apoi adăugați vinetele. curry, pudră de chili și cardamom. Amestecați, prăjiți și combinați ingredientele.

Apoi acoperiți și gătiți timp de 12-15 minute, amestecând ocazional, până când vinetele sunt fierte. Adăugați dovleacul copt, roșiile, chutney-ul și supa. Lăsați să se răcească și să se păstreze la frigider pentru utilizare ulterioară.
Dacă serviți imediat, începeți să gătiți orezul la câteva minute după ce ați pus dovleacul în cuptor. Alternativ, reîncălziți curry-ul preparat la foc mediu, amestecând ocazional, la 15 minute după ce orezul a început să se gătească. Pentru a găti orezul, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Înainte de a adăuga orezul, adăugați coaja de lime sau frunzele în apă. Când orezul este gata, afânați-l cu o furculiță, apoi adăugați ceapa verde și sucul de lime.

Serviți curry-ul peste un pat de orez asezonat cu lime și ceapă verde, cu chutney-ul într-un bol separat.

O altă variantă a acestui fel de mâncare este Curry de legume.