Homentashen - fursecuri tradiționale evreiești de sărbători

Voturi: 19

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 de fursecuri

Homentashen - fursecuri tradiționale evreiești de sărbători - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 căni de făină de grâu
2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță sare grunjoasă
2/3 cană ulei vegetal
2 ouă categoria CO plus 1 gălbenuș
1 cană de zahăr
Coaja de la 1 lămâie
Suc de 1/2 lămâie
Suc de la 1/2 portocală
2 linguri de brandy
Dulceață de zmeură sau caise sau umplutură de semințe de mac (vezi rețeta de mai jos) ca umplutură
1 ou ușor bătut

Umplutură cu semințe de mac:

1/2 cană de stafide
3/4 cană semințe proaspete de mac
1/2 cană de lapte
4 - 5 linguri de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
1/4 cană de miere
1 linguriță de coajă de lămâie plus 1/2 linguriță de suc
1 ou ușor bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, mac, stafide, miere, suc de lămâie, coniac, dulceață de zmeură, Dulceață de caise, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mai mare, bateți împreună untul, ouăle, gălbenușul de ou, zahărul, coaja de ou, ambele sucuri și brandy până se omogenizează. Încorporați treptat amestecul de făină cu un tel până se formează un aluat lipicios. Înfășurați aluatul în folie alimentară pentru a forma un disc și dați-l la frigider peste noapte.
Înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 190°C.

Lucrați cu un sfert din aluat; dați restul la frigider. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până la o grosime de cel puțin 0,5 cm. Folosiți forme de biscuiți pentru a decupa cercuri (sau alte forme decorative) cu diametrul de 6-8 cm. Așezați o lingură de umplutură (aproximativ o linguriță per biscuit) în centrul fiecărui cerc, apoi ridicați o margine în sus.

Îndoiți și prindeți a doua și a treia margine pentru a forma un triunghi. Umplutura ar trebui să fie ușor vizibilă în partea de sus. Dacă faceți fursecuri netradiționale, folosiți-vă imaginația: tuburi, pătrate, fursecuri mici sau chiar plate cu umplutura presată în centru.

Așezați fursecurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu puțin ou bătut pentru un finisaj lucios și coaceți-le până se rumenesc bine, 10-15 minute.

A se păstra la temperatura camerei într-un recipient etanș, dar a se consuma în termen de cel mult 3-4 zile.

Sfaturi de gătit: Puteți folosi și alte tipuri de umpluturi, cum ar fi caise, zmeură, prune cu nuci tocate etc. Personal, pentru următoarea tranșă voi folosi niște umplutură de plăcintă englezească cu mere, stafide și migdale și le voi stropi cu rom sau le voi servi alături de... spumăAceasta nu este o opțiune tradițională, dar poate fi oferită celor care nu aderă la iudaism.

Umplutură cu semințe de mac: Semințele de mac devin repede rânced după deschidere.

Într-o cratiță, combinați toate ingredientele, cu excepția cojii de lămâie, a zemei și a oului bătut, și gătiți la foc mediu până se îngroașă, 10-15 minute. Amestecați frecvent.

Adăugați coaja și sucul. Luați o cantitate mică de umplutură și amestecați-o cu oul bătut. Repetați, apoi încorporați amestecul de ouă în umplutura din tavă. Lăsați-l să se răcească peste noapte. Aceasta va fi suficientă umplutură pentru a face 30 de fursecuri Hamantashen.