Hamentashen

Voturi: 4

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 35 de fursecuri

Acestea sunt fursecuri tradiționale evreiești sau israeliene asociate cu sărbătoarea Purim. Numele se traduce din ebraică prin „pălăria lui Haman”, „buzunarele lui Haman” sau „urechile lui Haman”. Forma triunghiulară amintește de pălăria lui Haman. În mod tradițional, aceste fursecuri sunt făcute cu trei umpluturi diferite: semințe de mac, caisă și prună.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat:

2 și 2/3 căni de făină de grâu
1,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare
3/4 cană de unt rece
2/3 cană de zahăr
1 ou
1 albuș de ou
Coajă rasă de la 1/2 portocală
Echipament: formă rotundă pentru biscuiți cu diametrul de 6-8 cm.

Umplere:

2 căni de caise uscate tocate mărunt
1 și 1/3 căni de suc de portocale
2/3 cană de miere
Coajă de la 1/2 portocală

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, aluat fraged, ouă, caise uscate, Coajă de portocală, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a pregăti umplutura: Puneți toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până când se înmoaie și lichidul este absorbit. Adăugați apă dacă este necesar. Lăsați să se răcească.
Pentru a prepara aluatul: Într-un robot de bucătărie, combinați făina, praful de copt și sarea. Adăugați untul și mixați prin pulsare până se omogenizează.

Într-un bol mic, combinați zahărul, oul, albușul de ou și coaja de portocală. Transferați amestecul într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Evitați amestecarea excesivă. Împărțiți aluatul în două porții, formați discuri și dați la frigider timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată până la o grosime de 0,5 cm. Decupați cercuri cu diametrul de 6-8 cm. (Resturile pot fi rulate din nou și tăiate din nou în cercuri.) Luați un cerc de aluat și puneți o linguriță de umplutură în centru.
Ciupiți cercul în trei locuri pentru a forma un fursec în formă de triunghi, cu umplutura vizibilă în centru. Va arăta ca un tricorn. Așezați fursecurile pe o tavă de copt, la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Continuați acest proces până când se formează toate fursecurile.

Coaceți timp de 12-14 minute. Păstrați într-un recipient etanș până la o săptămână. Fursecurile pot fi și congelate.

Autorul rețetei - Gail Gand (SUA) – cofetar și coproprietar al restaurantului TRU din Chicago

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Deserturi / Fursec / Bucătăria evreiască