Khema este un curry indian făcut din carne de vită tocată și mazăre.
Voturi: 4
Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Khema este un curry indian făcut cu carne de vită tocată și mazăre - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g carne de vită tocată
- 2 roșii de mărime medie, tocate
- 1 cană de mazăre verde proaspătă despicată sau 1/2 cană de mazăre verde congelată (decongelată)
- 3 linguri de ulei de canola
- 1 ceapă de mărime medie, tăiată în cubulețe mici
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 bucată de ghimbir proaspăt, curățat de coajă și tocat mărunt (2,5 cm lungime și aproximativ cât grosimea degetului mare)
- 2 lingurițe de coriandru măcinat
- 1 linguriță de boia de ardei
- 1/2 linguriță amestec de condimente Garam Masala (vezi ingredientele mai jos)
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de ardei iute cayenne (opțional)
- Sare și piper negru măcinat
- 2 lingurițe de oțet de malț sau de mere
- 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat, plus câteva frunze pentru garnitură
- 4 lipii încălzite chapati sau pita
Garam masala:
- 3 bețișoare mari de scorțișoară (dacă ați cumpărat scorțișoara de la raionul indian, folosiți aproximativ 3 linguri de bucăți de scoarță)
- 3 linguri de cuișoare întregi
- 1/4 cană păstăi de cardamom verde (curățate și aruncate, rezultând aproximativ 2 linguri de semințe)
- 4 păstăi mari de cardamom negru (decojite și aruncate pentru a obține aproximativ 1 lingură de semințe), opțional
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, roșii, mazăre, garam masala, rădăcină de ghimbir, ceapă, usturoi, coriandru, paprika, chimion, ardei iute măcinat, scorţişoară, garoafă, cardamom, oțet de mere, pita, coriandru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o până se rumenește. Adăugați usturoiul și ghimbirul și sotați-le încă un minut. Adăugați coriandrul, boiaua de ardei, garam masala, chimenul și ardeiul cayenne (dacă folosiți) și gătiți încă un minut.
- Adăugați carnea de vită, fărâmițată cu o lingură, și gătiți până când nu mai este roz. Adăugați roșiile, 1 cană de apă și condimentați cu sare și piper. Presărați cu mazăre verde proaspătă. Amestecați bine și fierbeți la foc mic, acoperită lejer, timp de aproximativ 10 minute. Sau, dacă folosiți mazăre congelată, adăugați-o în acest moment și gătiți încă 5 minute, acoperită lejer.
- Adăugați oțet și coriandru tocat. Presărați cu frunze de coriandru și serviți cu chapati sau pita calde. Sau folosiți ca umplutură de carne pentru plăcinte, cum ar fi samsa.
Amestecul de condimente Garam Masala de casă al bucătarului-șef Aarti: Într-o râșniță de condimente sau de cafea, combinați batoanele de scorțișoară, cuișoarele, semințele de cardamom verde și semințele de cardamom negru (dacă folosiți) și măcinați bine. Depozitați amestecul de condimente într-un recipient etanș, ferit de lumina directă a soarelui.
Categorii:
Rețete similare
