Înghețată indiană cu fistic "Pista Kulfi"
Rabdi este incredibil de delicios servit ca sos cu fructe la grătar, înăbușite sau poșate - încercați-l cu ananas, mere, pere, mango, piersici și nectarine. Congelarea lui produce kulfi (înghețată indiană). Pentru a prepara orice aromă de kulfi, începeți cu rețeta de „Budincă tradițională groasă cu lapte”. Durează mai mult timp de preparare, dar este mai autentică. Apoi alegeți orice aromă. Congelați conform instrucțiunilor pentru o înghețată indiană rapidă și ușoară. Acest kulfi cu nuanțe verzui este unul dintre cele mai populare. Se adaugă fistic măcinat pentru a da înghețatei o aromă rotunjită, în timp ce fisticul tocat oferă o consistență mai nuanțată.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Rabdi autentic este pur și simplu lapte adus la fierbere, apoi fiert la foc mic până când aproape toată apa se evaporă și amestecul devine gros și cremos. Se amestecă cu zahăr, nuci (cum ar fi migdale sau fistic) și arome. Rabdi este un desert în sine, dar este folosit și pentru a prepara alte deserturi indiene.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 litri de lapte
- 1/4 cană de zahăr, sau după gust
- 1/2 linguriță semințe verzi de cardamom măcinate
- 1/4 cană fistic măcinat
- 1-2 picături de colorant alimentar verde (opțional)
- 1/4 cană fistic opărit, tocat grosier
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru a prepara budinca: Turnați laptele într-un wok sau o tigaie mare și groasă și aduceți la fierbere la foc mare. Continuați să fierbeți, amestecând, timp de 2-3 minute.
Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând și răzuind frecvent marginile și fundul wok-ului, până când laptele s-a redus la cel puțin 3/4 din volumul său, aproximativ 45 de minute. Ar trebui să rămână aproximativ 2 căni de lapte evaporat. (Ar trebui să rămână câteva cocoloașe.) - Adăugați zahărul, semințele de cardamom, fisticul măcinat și colorantul alimentar (dacă folosiți) și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă, 5 până la 7 minute, timp în care budinca se va subția și apoi se va îngroșa din nou.
- Transferați amestecul în cornete tradiționale pentru kulfi sau în pahare de sufleu din plastic de unică folosință, cu o capacitate de 150 ml. Acoperiți și congelați până când este complet înghețat, cel puțin 4 ore.
- Pentru servire, scufundați fiecare formă în apă fierbinte timp de aproximativ 10 secunde, treceți un cuțit pe marginea interioară și transferați imediat pe o farfurie de desert. Serviți întregi sau tăiați în bucăți mai mici, presărați cu fistic tocat și serviți.
Categorii:
Rețete similare
