Plăcintă cu cartofi dulci și umplutură de brandy

Voturi: 4

Timp: 4 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 400, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 6 G., carbohidrați 55 de ani G., fibră 2 G., colesterol 88 mg, sodiu 219 mg, zahăr 27 G.

Cartofii dulci sunt grozavi nu doar ca garnituri, ci și în deserturi, precum această plăcintă, unde se face o umplutură groasă și se întinde peste o crustă sfărâmicioasă. Smântâna conferă umpluturii de cartofi dulci o textură delicată, în timp ce o notă de brandy și scorțișoară sporesc aroma. Plăcinta este decorată cu fursecuri acoperite cu crustă de zahăr, coapte din același aluat ca și baza. Puteți alege orice formă doriți, de exemplu, frunze, care vor completa aroma și culoarea autumnală a desertului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
5-6 linguri de apă cu gheață
Zahăr grunjos, pentru presărat

Umplere

2 cartofi dulci medii (aproximativ 450 g)
1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%)
3/4 cană zahăr granulat
2 ouă mari, ușor bătute
3 linguri de brandy sau coniac
1 linguriță extract natural de vanilie
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, cartof dulce, coniac, ouă, cremă, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați jumătate din unt și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați untul rămas; pulsați până când amestecul seamănă cu un curry grosier cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 5 linguri de apă cu gheață; pulsați încă de câteva ori până când aluatul se leagă atunci când este presat (adăugați încă o lingură de apă cu gheață, dacă este necesar).
Așezați aluatul pe o folie alimentară și formați o bilă, folosind folia alimentară ca ghid. Transferați aproximativ o șesime din aluat pe o altă folie alimentară și formați un disc. Formați aluatul rămas într-un disc mai mare; înfășurați ambele discuri în folie alimentară. Refrigerati până se întărește, cel puțin 1 oră și până la 24 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți discul mare de aluat într-un cerc de 30 cm. Așezați aluatul într-o tavă de plăcintă de 22 cm; îndoiți marginile care ies în relief și ondulați-le cu degetele. Dați la frigider timp de 15 până la 30 de minute. Întindeți discul mic de aluat până la o grosime de aproximativ 0,5 cm; decupați forme folosind forme de biscuiți de 5 cm.
Așezați figurinele din aluat pe o tavă mică de copt tapetată cu hârtie de copt și dați-le la frigider pentru 15-30 de minute.
Tapetați tava de aluat cu folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Coaceți până când marginile plăcintei devin ușor aurii, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până când fundul este uscat și auriu, încă aproximativ 15 minute. Între timp, ungeți formele de aluat cu apă și presărați-le cu zahăr grunj; coaceți până se rumenesc, încă aproximativ 15 minute. Lăsați aluatul și formele să se răcească complet.
În timp ce prăjitura se răcește, pregătiți umplutura.:

Înțepați cartofii dulci cu o furculiță. Coaceți până se înmoaie foarte tare, 45 de minute până la 1 oră. Lăsați să se răcească puțin, apoi curățați de coajă și mixați într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-un bol mediu, adăugați smântâna, zahărul granulat, ouăle, brandy-ul, vanilia, scorțișoara și sarea și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți umplutura peste crusta răcită.
Coaceți până când umplutura începe să se întărească, 30-35 de minute. Aranjați figurinele pe plăcintă și continuați coacerea până când crusta devine aurie, umplutura este complet întărită și umflată în centru, încă 30 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet, aproximativ 4 ore.